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Petits choux au curry à la mousse de carottes - Agence de Laon


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Ingrédients

  • Choux :
  • Prendre l a recette de la pâte à choux "A table avec Thermomix" ajouter 1/2 c à café de curry.
  • Mousse de carottes :
  • 2 feuilles de gélatine
  • 800 g rs d'eau
  • 300 g rs de carottes
  • 200 ml de crème fraîche liquide à 35 % de MG
  • 1 c à café de vinaigre de xérès
  • sel
  • poivre.
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    Preparation
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    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. Pour les choux :

    Suivre la recette de "A table avec Thermomix" en ajoutant 1/2 c à café de curry au départ de la recette.

    Pour la mousse de carottes :

    Réhydrater 15 mn dans l'eau froide les 2 feuilles de gélatines.
    Mettre 800 grs d'eau dans le bol.
    Mettre 300 grs de carottes dans la panier.
    Cuire 20 mn Varoma :tmsoft:
    A la fin de la cuisson, vider l'eau du bol, mettre les carottes dans le bol et mixer en purée Vit. 3, 5.
    Retirer la purée du bol et la mettre dans un récipient et incorporer la gélatine et mettre au frais.

    Dans le bol froid, mettre 200 ml de crème fraîche liquide à 35 % de MG, la c à café de vinaigre de Xérès, du sel, du poivre. Monter la crème en chantilly.

    Incorpérer la chantilly à la purée de carotte, laisser prendre au frais.

    Garnir les choux de cette mousse et mettre au frais.

    Astuce : Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler.
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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