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Pâté en croûte


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Ingrédients

10 personne/s

La Pâte

  • 250g de farine
  • 100 g de saindoux
  • 50g de beurre
  • 2c à s de lait
  • 2 pincées de sel
  • 1 oeuf entier

Le Pâté

  • 100g de jambon blanc
  • 400g de chair de veau
  • 350 g de chair à saucisse
  • 1 oeuf
  • 50g de pistaches non salées
  • Sel et poivre
  • 50ml de vin blanc sec
  • 1 sachet de gelée au madère
  • 6
    10min
    Preparation 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans leClosed lid et pétrir 3mn/Closed lid /Dough mode . Réserver au frais (peut se faire la veille )

    Hacher le jambon dans le Closed lid10 sec /vitesse 7, réserver. Couper la chair de veau en petits morceaux ou lanières.

    Dans leClosed lid,mettre la chair de veau, la chair à saucisse,le jambon ,l'oeuf les pistaches ,le sel et poivre, le vin blanc et mélanger 50sec /Counter-clockwise operation / vitesse 3.

    ABAISSER LES 3/ 4 de la pâte et tapisser un moule à cake.Verser la préparation dans le moule ,bien tasser et rabattre la pâte qui déborde des extrémités sur la farce puis recouvrir avec le 1/4 de pâte restante.

    Badigeonner la pâte au pinceau avec l'oeuf battu en omelette .Faire 2 cheminées avec du papier sulfurisé et enfourner 50mn à 1h à th 6/7 ou 200°.

    Laisser refroidir complètement et le lendemain  par le trou des cheminées verser la geléee reconstituée en suivant les indications sur le paquet

    Placer au frais plusieurs heures avant de démouler

     

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • pas mis la pistache met super

    Soumis par momixtm21 le 28. avril 2015 - 18:12.

    pas mis la pistache met super bon et rapide.merci*****

    Soft THERMOMIX MA RECREATION INVENTIVE Mixingbowl closed

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