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PATE DE CAMPAGNE


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Ingrédients

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PATE DE CAMPAGNE

  • 1,2 KG D'échine de porc, 1 KG de veau, 500 g de foie de porc, 400 G de foie de volaile, 1 talon de jambon environ 400 G, 500 G de chaire à saucisse 200 G de barde, 1 crépine, 2 oignons, 2 échalote, 2 gouse d'ail, 3 T de pain de mie en retirant le contour, 2 oeufs, 15 cl de lait, 5 CS de porto, 5 feuilles de laurier, sel, poivre, piment d'espelette, herbe de provence, 1 botte de persil plat
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    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. Faite masserer les 2 foies ( volaillle et porc ) dans le porto environ 12 heures,

    insérer dans le bol :tmlocked: l'ail, les échalotes, les oignons et le persil et mixer 10 secondes à vitesse 6 et ensuite réserver dans un bol,

    ensuite mélanger le lait les 2 jaunes d'oeufs et la mie de pain et réserver dans un bol,

    Diviser ensuite chaque ingrédients par 4 y compris les 2 mélanges réservés ainsi que les foies car on ne peu pas faire en une seule fois car il y a trop en quantité.,

    Verser dans le bol le mélange ( mie de pain, oeufs et lait ), les foies ainsi que toutes les viandes, chaire à saucisse talon de jambon, barde, ( mélange echalote, oignon, ail et persil. Ajouter à ce mélange le sel, le poivre, le piment d'espelette et les herbes de provence selon votre gout.
    vous pouvez mixer 20 secondes à vitesse 7 et renouveler l'opération 4 fois.,

    Vous pouvez laisser cette préparation au frigo toute la nuit et ensuite cuire au bain marie dans le four pendant 1H30 à température de 180°.,

    Vous pouvez ensuite déguster ce paté maison.
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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