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Mousson de canard


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Ingrédients

5 personne/s

  • 250 g rs de foies de canard
  • 1/4 de feuille de laurier
  • 6 grains de poivre
  • 150 g rs de riesling ou coteau du layon
  • 180 g rs de beurre
  • 1 cuillère à soupe de porto ou de de cognac
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 pincées de poivre
  • 6
    38min
    Preparation 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Faire tremper les foies bien nettoyés , 30 minutes dans de l'eau salée.

    Mettre le laurier, les grains de poivre, le riesling, et les foies égouttés dans le Closed lid 8 minutes à 80°, vitesse 1.

     à la sonnerie, vérifier la cuisson et prolonger de  2 minutes si les foies sont encore rosés.

    vider le bol et bien égoutter les foies.

    Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le porto,le sel et le poivre.mixer 40 secondes à vitesse 9 jusqu'à consistance de mousse de foies.

    Mettre en terrine et disposer au frigo pendant 2 heures au moins avant de servir.

    C'est encore meilleur le lendemain

    Servir avec des toasts grillés.

    la texture et le goût ressemblent  au foie gras!

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Recette réalisée avec des

    Soumis par Cotte Cotte le 8. octobre 2011 - 13:26.

    Recette réalisée avec des foies de volaille. Les adultes ont dû batailler ferme avec leurs enfants pour goûter aux toasts de l'apéritif !

    Cotte-Cotte

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  • On peut aussi remplacer le

    Soumis par alaindep le 17. décembre 2010 - 00:14.

    On peut aussi remplacer le beurre par de la graisse de canard et ajouter un oeuf pour fixer la mousse ! Mettre en bocal, puis stériliser ! Un régal.

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  • ça y est c'est fait , un vrai

    Soumis par Etoile le 8. décembre 2010 - 23:01.

    ça y est c'est fait , un vrai régal merci pour cette recette tmrc_emoticons.;)

    l'@telier de Stell@

    http://etoile8.canalblog.com/

     

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  • mousson de canard

    Soumis par bettyboop le 27. novembre 2010 - 12:12.

    on trouve les foies de canard chez un volailler ,et dans les supermarchés on peut en avoir en les commandant au rayon charcuterie ,mais c'est aussi tres bon avec des foies de volailles.

    je n'habite pas le sud ouest mais le pays de loire , où on apprécie la bonne cuisine et le bon vin.

    en toast pour les fêtes ce sera super !

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  • mousson de canard

    Soumis par martinix le 20. novembre 2010 - 10:09.

    J'ai essayé la recette,c'est un délice.

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  • mousson de canard

    Soumis par bettyboop le 16. novembre 2010 - 18:52.

    je mets directement les foies dans le bol à vitesse 1 ils ne sont pas en bouillie et dans le bol ils ne seraient pas dans le vin.

    c'est excellent aussi avec des foies de volailles

    Cooking 1

     

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  • mousse foie canard

    Soumis par chauveau le 15. novembre 2010 - 14:53.

    je m'interroge sur la façon de cuire les foies.  D'après la recette du livre de mon ancien thermomix (et j'ai fait la recette de nombreuses fois) les foies étaient placés dans le panier cuisson et non pas directement dans le bol

    vous les mettez directement dans le bol ?  ils ne sont pas réduits en bouillie lors de   la cuisson avant le mixage avec le beurre ?

    j'utilisai des foies de volaille (plus faciles à trouver que les foies de canard)

     

    Closed lidClosed lid

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  • je crois que je vais pas

    Soumis par Etoile le 15. novembre 2010 - 12:44.

    je crois que je vais pas tarder à essayer, c'est très tentant surtout pour les fêtes en toasts.

    Par contre où trouves tu tes foies, je n'en n'ai jamais vu en vente.

    peut être que tu habites dans les belles régions du Sud Ouest?????????

    Merci tmrc_emoticons.;)

    l'@telier de Stell@

    http://etoile8.canalblog.com/

     

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