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Chutney de poivrons et son espuma d'avocat


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Ingrédients

Chutney de poivrons et son espuma d'avocat

  • Pour le chutney :
  • 2 poivrons rouges
  • 25 g d'huile d'olive
  • 1 c à soupe de miel liquide
  • sel
  • poivre
  • herbes "secret d'aromes"
  • Pour la purée d'avocat :
  • un avocat à maturité
  • 1 c à soupe de vinaigre de noix
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 30 g de fromage blanc
  • sel
  • poivre 5 baies
  • piment de cayenne (facultatif)
  • Pour l'espuma d'avocat :
  • 190 g d'avocat à maturité
  • 100 g de fromage blanc
  • 170 g de crème liquide, entière
  • sel
  • poivre
  • quelques gouttes de Tabasco
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    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. Laver et éplucher les poivrons, couper en lanières puis en 2 dans la longueur, mixer 4 sec. / Vit.5.
    Ajouter tous les ingrédients puis régler 10 mn / 100° / Vit. Mijotage / Sens inverse.
    Ajouter un peu d'huile encours de cuisson si besoin.
    Réserver.

    Mixer tous les ingrédients de la purée d'avocat 20 sec. / Vit. 8.
    Faire redescendre le contenu et mixer à nouveau (le temps dépend de la maturité de l'avocat).
    Réserver au frais.

    Mixer la pulpe d'avocat avec le fromage blanc.
    Filtrer le mélange dans une passoire à fin tamis.
    Ajouter à la préparation obtenue la crème liquide, le sel, le poivre et le Tabasco.
    Remplir le siphon et réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation, mettre la cartouche au moment de servir.

    Montage :
    Remplir les verrrines en couches superposées en commençant par la purée d'avocat, puis le chutney et terminer par l'espuma au moment de servir.
    Décorer avec des herbes.
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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