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Aumonière de figue farcie au foies gras


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Ingrédients

30 portion/s

Ingrédients pour 30 bouchées

  • 300-400 g de glaçons

Figues

  • 30 figues
  • 500 g de monbazillac

Aumonières

  • 15 tranches de jambon de pays, fines
  • 30 branches de ciboulette, fraîche
  • 2 sucrines, salade
  • 6
    72h 0min
    Preparation 72h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
5

La préparation de la recette

    Foie gras
  1. 1. Séparer les lobes du foie gras et déveiner ce dernier à l'aide d'un couteau pointu en retirant bien les veines de bout en bout.

    2.Déposer le foie déveiné dans un saladier, arroser la face du dessus de 2 c.à.soupe de cognac et le saupoudrer d'1 c à café de sel et d'une pincée de poivre cinq baies sur toute la surface. Laisser macérer 30 minutes minimum.

    3.Retourner le foie dans le saladier puis renouveler l'opération sur l'autre face avec le cognac, le sel, le poivre et laisser macérer à nouveau 30 minutes.

    4. Reconstituer le foie à la main, le déposer au centre d'une feuille de film alimentaire de 50 cm environ et rabattre les côtés du film en évacuant bien l'air afin de former un saucisson. Renouveler l'opération avec 4 autres feuilles en serrant bien les extrémités à chaque fois.Faire un noeud avec les extrémités de la dernière feuille.

    5.Mettre de l'eau dans le bol. Déposer le foie emballé dans le varoma, mettre en place ce dernier et cuire à la vapeur 12min/varoma/vitesse2.

    6.Tourner délicatement le foie de l'autre côté et prolonger la cuisson vapeur 12min/varoma/vitesse2. Déposer délicatement le foie dans un grand saladier d'eau froide, ajouter les glaçons et laisser refroidir 30 minutes environ.Conserver le foie ainsi emballé au réfrigérateur pendant 3 jours minimum avant de le déguster.
  2. Figues
  3. 7.Couper la queue de la figue et l'inciser au milieu pour l'ouvrir un peu.

    8.Mettre les figues à macérer pendant 12h dans un grand saladier recouvertes de monbazillac. Les filmer et les placer au réfrigérateur.

    9.Former 30 mini boules de foie gras avec la cuillère à melon.

    10.Prendre les figues une par une et ajouter la boule de foie gras à l'intérieur.
  4. Aumonières
  5. 11.Former une aumonière autour de la figue farcie avec une demi-tranche de jambon de pays.

    12.Attacher l'aumonière avec la branche de ciboulette.
10

Accessoires dont vous avez besoin

11

Astuce

.Servir l'aumonière sur un lit de salade coupée menue.

.Sortir 10 à 15 minutes avant dégustation.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Un vrai délice !!!

    Soumis par MaryRose101215 le 30. janvier 2017 - 14:14.

    Un vrai délice !!!

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  • tres tres bon!!!!

    Soumis par xaviermexico le 28. janvier 2017 - 13:04.

    tres tres bon!!!!Love

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  • tres bon

    Soumis par zette83 le 28. janvier 2017 - 10:49.

    tres bon

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  • Genialissime

    Soumis par Bellie le 27. janvier 2017 - 23:30.

    Genialissime

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  • Cette recette est au top!!! Tester ce soir pour...

    Soumis par Bellie le 27. janvier 2017 - 23:26.

    Cette recette est au top!!! Tester ce soir pour regaler des amies, c'etait un vrai succes!!! Merci bcp

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  • Super recette !

    Soumis par jsonrel le 27. janvier 2017 - 22:02.

    Super recette !

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  • Absolument délicieux !

    Soumis par Brochet 070980 le 27. janvier 2017 - 21:59.

    Absolument délicieux !

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  • sûrement excellentes ces aumonières,...

    Soumis par Tiphaine46 le 27. janvier 2017 - 19:19.

    Wink sûrement excellentes ces aumonières, mais de plus déguisées en bûche de Noël, c'est topissime - bon je sais il me faut changer mes lunettes et Hermann attend que je lui fasse réaliser ce pour quoi il a été conçu : être enfin un gâteau !

    Love

     @ + Tiphaine


    Si vous avez l'impression que vous êtes trop petit pour pouvoir changer quelque chose, essayez donc de dormir avec un moustique... et vous verrez lequel des deux empêche l'autre de dormir. Le Dalaï-Lama

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  • Trop trop bon à refaire

    Soumis par lajc le 27. janvier 2017 - 16:25.

    Trop trop bon à refaire

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  • Délicieux

    Soumis par lilie31270 le 27. janvier 2017 - 14:46.

    Délicieux

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  • délicieux

    Soumis par valouetloulou le 27. janvier 2017 - 14:33.

    délicieux

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  • excellente

    Soumis par Lacess le 27. janvier 2017 - 12:50.

    excellente

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  • trés bonne mise en bouche

    Soumis par titicali le 27. janvier 2017 - 12:46.

    trés bonne mise en bouche

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