Forum Le dimanche 15 mai de l'an de grâce 2011...

sylvie-77 wrote:

dis moi, ton gateau il aurait pas la forme d'un schtroumph ????????

si si on a un fan de schtroumpf ici (mais c'est pas celui qu'on croit)

je compatis pour la dureté du métier de maman, moi aussi parfois je partirais bien loin loin loin j'ai l'impression de dire toute la journée "non touche pas ci fais pas ca va pas là arrête les bétises on ne jette pas par terre" enfin bref

bon ici j'ai fait le poisson avec les tomates à la provencale (livre "à table") et chéri a eu un verdict terrible "c'est pas terrible" super merci  bon ceci dit il aime pas le poisson, c'est ptete pour ca

pour ma part j'ai trouvé ca bon mais c'est sur que c'est très diététique lol, un peu trop d'échalotes qui étouffaient un peu les tomates (ou alors pas assez de tomates)

en dessert un soret banane / kiwi que j'ai trouvé euh aspect bizarre, comme une crème glacée en fait, c'est normal? et le gateau à la noix de coco aussi

Andy ta pogne m'a l'air superbe, quel courage de se lever si tot pour oeuvrer à vos papilles!

allez après tout ca je vous laisse j'ai de la couture à faire

aucune insulte!! je ne comprends pas pourquoi elle dit ça

a croire que ne pas aimer est insultant on a pas tous les mm notions..... laisse

pffffffffffffffffffffffffff laisse tomber!

zen............zen.........Corinne...... restons calme.   Moi non plus je ne vois pas d'insultes dans ton commentaire, pas plus qu'une critique.  Ce site est fait pour dire ce que l'on ressent de la recette, au contraire cela peut servir pour améliorer la recette, il en faut pour tous les gouts. Il y a bien d'autres com. dont certaines disent ce qu'elles pensent de certaines ou certaines recettes, tout ne peut pas être positif, c'est ce qui fait avancer. Allez déguste calmement une bonne part de brioche de notre Andy avec un petit café, et relâche!!!!!!!!!!! Passe quand même un bon dimanche.

Concernant la recette de yaourt de Dahu, du fait que tu mets 1 yaourt et la présure en plus, mets-tu  860 grs de lait ou 1 litre. Je n'ai jamais osé les yaourts, je vais tenter. Merci de ton conseil. Bon dimanche relaxe - Biz -

pas d'insultes également, elle a tout simplement mal pris que sa recette ne t'ai pas plu, voila tout

(fière d'être raleuse)

j'ai réalisé le 1er chinois de ma carrière lol! Je pensais l'avoir raté car j'ai eu du mal avec la pâte, mais finalement tout va bien. Et comme vous aimez les photos, en voilà une

  ça a l'air excellent que pensez vous d'avoir un 2 eme bol

lol!! vers 16h ça te va ?

Un 2nd bol serait très pratique, j'aurais bien aimé en gagner un.

on est bien d'accord

Coucou,

Vous me garderez une petite part car je ne vais pas pouvoir me libérer pour le goûter

Aujourd'hui, j'ai refait le gâteau à la noix de coco de Jolynoise.

Vraiment trop bon, on va en emmener un petit bout pour le goûter (balade sur la plage  ). Il fait super beau içi donc on sort !!!!

Bises à tous et toutes 

 Bonjour tout le monde!

andy ta  pogne est très réussi et m'a l'air bonne. vivement la recette!

aujourd'hui, j'ai fait deux gateaux, en fait, j'avais envie gateau pomme, j'ai fait le moelleux aux pommes du livre "50 recettes" et j'ai trouvé aussi de la noix de coco qui trainait, donc j'ai fait le gateau à la noix de coco de jolynoise, super bon.

ces derniers temps difficile, avec les enfants et le mari en formation, j'avais l'impression d'être la boniche, même si j'aime préparer à manger, j'en avais marre de tout!, plus envie de faire d'effort. là, ca va mieux, j'ai pris du temps pour moi pour faire sport et les batteries sont rechargés!

pour les commentaires, la personne a en effet mal compris la signature! ce n'est pas top sur un forum que cela part en "vrille " comme cela.

pour le 2ème bol, c'est vrai j'ai dit à mon mari au bout d'un mois d'utilisation que j'aurai besoin d'un deuxième!!

bon à plus, Anaëlle (le bébé) n'arrête pas de toucher à tout!!

bonne fin de journée à tous

Corinne, le chien aboie, la caravane passe. Laisse béton. Sans intérêt.

Je pense qu'avec l'explication de mimix ,le quiproquo a été leve.

Bonne soirée solmar

Quant à votre discussion sur l'utilité d'un deuxième bol

J'en ai pris lors de la dernière promo(il y en a encore une) et c'est super de ne pas avoir à tout de suite laver le bol ,pour enchaîner les préparations .

La pogne de Romans (sur Isère dans la Drôme) a une histoire qui remonte au XIVème siècle. Vous savez celle des rois de France Philippe - le Bel -, Louis - le Hutin -, Jean - le Bon -, Charles V – le sage -, Charles VI – le bienaimé –dont le successeur au XVème fut Charles VII, dit le Victorieux pour sa victoire sur les anglais – 29 à 6 –et mis fin ainsi à la guerre de 100 ans. Il fut sauvé par le gong grâce au concours gracieux dans tous les sens du terme de notre chère Jeanne d’Arc, égérie nationale et brûlée par ces Cauchons d’anglais !

A l’époque, les poules – pas forcément de luxe -, n’arrivaient pas à pondre l’hiver dans le Dauphiné et l’Église interdisait d’utiliser le peu d’œufs qu’on trouvait surtout pendant le carême – le ramadan de l’époque. Quand arrivait Pâques, c'est-à-dire le printemps, les pondeuses ressortaient l’artillerie et on pouvait de nouveau en manger. et les paysannes de l’époque eurent l’idée de rajouter des œufs à la pâte à pain, puis du beurre, du sucre et de la farine sans oublier la fleur d’oranger.

Tout ça pour dire qu’elle vient de loin la pogne. Pogne vient sans doute de poignée. Poignée pour dire que pour faire la pâte – en ce temps là Momo n’existait pas – on lançait la farine par poignée dans le saladier. En conclusion la Pogne de Romans ce n’est pas la main de ma sœur romanaise, mais une dérive sémantique vers le nom d’une brioche qui depuis des siècles régalent les palais.

Le Saint-Genix, à 150 km de là est né en 1860 lors du rattachement des Deux Savoie à la France. Les gâteaux ont souvent une histoire et j’aime manger des mets chargés d’Histoire. Je m’imagine l’époque, les estaminets de l’époque. Les serveuses de l’époque toujours représentées avec des décolletés abyssaux. Sûr que ça donne soif et faim ! Autre chose que de s’esquinter l’estomac dans un Mac D…

Ingrédients :

Pour le levain :

-         1 sachet de levure type « briochin » ;

-         1 pincée de sel ;

-         5 ml d’eau ;

-         50 g de farine.

Pour la pogne :

-         1 sachet de levure type « briochin » ;

-         3 gros œufs ;

-         3 CS de rhum brun ;

-         3 CS d’eau de fleur d’oranger (ou une dose d’extrait) ;

-         zest râpé d’un demi citron ;

-         175 g de sucre ;

-         125 g de beurre ramolli ;

-         550 g de farine type 55.

Préparation :

Le levain :

Mettre l’eau et la levure dans le bol de Momo et faire 2’ / 37° / v=2 ; Rajouter la farine ; Momo : 50'' /Bol Fermé/Fonction EPI Laisser reposer dans un petit saladier, avec un torchon sur le dessus pour éviter les courants d’air, pendant 2h dans un endroit tiède. Un radiateur fait souvent bien l’affaire.

La pogne :

Mettre l’eau et la levure dans le bol de Momo et faire 2’ / 37° / v=2 ; Rajouter le levain dans le bol et faire tourner Momo, avec le fouet, à vitesse=3 pendant 1’ pour qu’il se mélange bien. Ca doit avoir une viscosité de mélasse ; On rajoute les œufs et le beurre ramolli sans enlever le fouet. On fait tourner encore à vitesse 3 pendant encore 1’ ; On rajoute le sucre, le rhum, la fleur d’oranger, et le zest de citron ; On fait tourner encore à vitesse 3 pendant encore 1’ ; On retire le fouet. On incorpore la farine, poignée par poignée, par le trou du couvercle de Momo : 4’/Bol Fermé/Fonction EPI ; On fait une boule avec la pâte ; on la met dans un gros saladier avec un torchon sur le dessus. Direction le radiateur pour 10 h de sommeil ! En fait au bout de 5 heures la pâte était bien levée. J’aurais pu la retirer et passer à la phase suivante ;

Finition :

Sur un plan de travail légèrement fariné, rabattre la pâte en la pliant 5 à 6 fois ; Appuyer avec le plat de la main sur la boule de pâte pour un faire un disque de diamètre d’environ 25 cm ; Appuyer avec le coude au milieu du disque pour faire un trou et obtenir ainsi une couronne ; c’est la méthode traditionnelle avec le coude. Ca change du « roulé sous les aisselles ! » Prendre quelque chose de cylindrique pour faire une sorte de cheminée de 10 à 12 cm de diamètre ; Prendre une plaque pour mettre dans le four en mettant dessus du papier sulfurisé ; y déposer la couronne ; laisser lever 2h30 dans un endroit tiède. Le radiateur peut faire l’affaire s’il est assez grand. Le mien étant trop petit, j’e l’ai mis au four à 35°, température mini de mon four ; A la sortie, badigeonner, à l’aide d’un pinceau, avec un jaune d’œuf délayé dans un peu de lait ; Faire une incision en carré sur la couronne à l’aide d’un rasoir ou de quelque chose de très effilé,  sur une profondeur de 1 cm ; Mettre au four préchauffé à 150°/180° selon que vous utilisez la chaleur tournante ou pas ; Durée entre 30’ et 45’. Ca va dépendre du four. Tester avec un couteau.

C’est fini. Laisser refroidir et régalez-vous !

      ouah, bravo Carolehélène super ton chinois , rien qu'à voir la photo on en mangerait, tu peux nous réserver une part à nous toutes, je crois qu'on est toutes aussi gourmandes les unes que les autres, mais il faut bien goûter ce que l'on fait, donc moi aussi je m'invite à ta table pour dégustation...................... Encore tous mes compliments. Continue de nous régaler, même qu'avec les yeux. Bonne soirée et bonne continuation avec momo

merci laline

Merci pour la recette détaillée andy

Eh attendez-moi !!! Zut alors, j'arrive après la course !!

Je suppose que la pogne d'Andy et le chinois de Carole sont partis, avalés par toutes les bouches gourmandes qui sont passées par ici !!!

Bon la prochaine fois, j'essaierai d'être là au bon moment !

Quant à Corinne, je viens (après lecture de vos comm.) d'aller voir le forum et la recette de crème à la pistache

Eh bin, ma Pauvr' ! quel bazar et quel pugilat ! bon tout semble rentré dans l'ordre ! heureusement que les Momo-Fling"tinymce_custom_buttons.soft" étaient là pour venir à ton secours !   Merci à Mimix d'avoir bien expliqué  et mis un terme à ce quiproquo ! Ouf !!

Merci pour la recette super bien expliquer Andyw.

Bonne soirée

mmm le chinois! j'en faisais souvent quand j'étais étudiante, à la MAP, fourré au nutella, faudrait que j'en refasse un tiens

est ce que vos spatules s'abiment? je trouve que la mienne est déjà bien "abimée" pourtant j'ai le robot depuis très peu

solmar wrote:

satrinchka wrote:

mmm le chinois! j'en faisais souvent quand j'étais étudiante, à la MAP, fourré au nutella, faudrait que j'en refasse un tiens

est ce que vos spatules s'abiment? je trouve que la mienne est déjà bien "abimée" pourtant j'ai le robot depuis très peu

Oui Sat 'tout court , la spatule s'abime tres vite ! Elle n'est pas terrible ! J'en ai plusieurs autres de la fameuse marque tup..... bien mieux que celle la ! Elle ne me sert qu'a sortir le panier du bol !!

Idem pour moi, la spatule VWK ne me sert qu'à sortir le panier vapeur ! Les spatules en silicone TUPP sont idéales pour "ratrucher" (mot picard ) les parois du "tinymce_custom_buttons.locked"

Et j'ai fait comme pour les couvercles : une pour le salé et une pour le sucré  et "spéciales MOMO"

          merci Corinne pour la précision sur la recette des yaourts. Je vais me lancer, je te tiendrai au courant du résultat.

Bonne soirée

solmar wrote:

Jolynoise wrote:

Quant à Corinne, je viens (après lecture de vos comm.) d'aller voir le forum et la recette de crème à la pistache

Eh bin, ma Pauvr' ! quel bazar et quel pugilat ! bon tout semble rentré dans l'ordre ! heureusement que les Momo-Fling"tinymce_custom_buttons.soft" étaient là pour venir à ton secours !   Merci à Mimix d'avoir bien expliqué  et mis un terme à ce quiproquo ! Ouf !!

 

Je lui avait deja explique ! Cette dame m'avait envoye un message prive pour me menacer de me denoncer pour mes insultes et je lui ai tout expliquer en message prive ! 

Visiblement, elle n'avait rien compris ou n'a pas voulu le reconnaître ! Malentendu, quiproquo ?

Il faut tourner la page et oublier cet incident !

Il faut qu'on trouve une BONNE crème à la pistache pour te remettre de tes émotions et que tu te régales

bon bah je suis rassurée c'est pas moi qui me prend mal et qui n'est pas soigneuse, je vais utiliser la tupp que j'ai et je vais en racheter une autre via ma nounou (elle est conseillère tupp à ses heures perdues)

solmar wrote:

Jolynoise wrote:

solmar wrote:

Jolynoise wrote:

Quant à Corinne, je viens (après lecture de vos comm.) d'aller voir le forum et la recette de crème à la pistache

Eh bin, ma Pauvr' ! quel bazar et quel pugilat ! bon tout semble rentré dans l'ordre ! heureusement que les Momo-Fling"tinymce_custom_buttons.soft" étaient là pour venir à ton secours !   Merci à Mimix d'avoir bien expliqué  et mis un terme à ce quiproquo ! Ouf !!

 

Je lui avait deja explique ! Cette dame m'avait envoye un message prive pour me menacer de me denoncer pour mes insultes et je lui ai tout expliquer en message prive ! 

Visiblement, elle n'avait rien compris ou n'a pas voulu le reconnaître ! Malentendu, quiproquo ?

Il faut tourner la page et oublier cet incident !

Il faut qu'on trouve une BONNE crème à la pistache pour te remettre de tes émotions et que tu te régales

 

 

Du coup , plus du tout envie de pistache !!!

Bon, c'est pas grave, demain tu feras une crème au chocolat  (c'est bon aussi le chocolat hein )

j'ai repéré une crème au carambar qu eje me suis promis de tester dès que mon frigo est un peu plus vide

Merci Mimix (grande fan ), Sat et Marianne d'avoir fait mon gâteau et de l'avoir apprécié ! j'ai lu vos commentaires 

idem pour moi au sujet de la spatule, elle est abimée. J'utilise des spatules en silicone qui sont bien plus adaptées pour bien racler les parois du bol.

Ben alors Corinne, tu es devenue allergique aux pistaches    

autre chose tant que j'y pense, au sujet d'une recette évoquée ici même, du livre top chrono : lentilles corail et quinoa au curry. Je l'ai réalisée cette semaine, je l'ai aimé, mais j'ai augmenté le temps de cuisson (20 minutes au lieu de 12). Et vous ?

solmar wrote:

carolehélène wrote:

idem pour moi au sujet de la spatule, elle est abimée. J'utilise des spatules en silicone qui sont bien plus adaptées pour bien racler les parois du bol.

Ben alors Corinne, tu es devenue allergique aux pistaches    

Comme je suis tetue etque je ne veux pas rester sur un echec , je suis allee glaner des infos sur le net ! Et j'ai trouve !! La creme a la pistache se fait avec de la pate a pistache qui est elle meme faite a base de pistache, de poudre d'amende , de sucre et d'extrait d'amende amere ! Voila d'ou vient le gout si particulier ( que j'adorait avant ce matin !!!!) des desserts a la pistache du commerce !!! Donc je vais reessayer des que j'aurai fait la fameuse pate de pistache  dont il y a une recette sur ce forum (papilles on off)!! Et promis quoiqu'il arrive , je me garderai bien de tout commentaire !!

C'est  pourquoi je t'avais posé la question hier ?

J'ai déjà fait de la pâte à pistache pour fourrer des macarons  !!!!!!!    UN REGAL   mais jamais utilisée dans la crème !)

Je viens de faire une recherche dans mes favoris je ne sais plus si c'est celle-ci que j'ai déjà faite)

http://thermominoux.over-blog.com/article-pate-a-pistache-62689675.html

Pour revenir à la pogne de Romans. La pâte est d'une légèreté incomparable. La saveur de fleur d'oranger agrémente mon palais présidentiel ! Tu rajoutes de la confiture, ça fond. Franchement essayez-la, ça vaut vraiment le coup. Et je ne parle même pas de son parfum. Si vous la faites pour vos gosses, prévoyez-en deux ! A coup sûr, la première va partir en deux coups les gros. Seul défaut : longue à préparer, comme vous avez pu le lire. Mais quel régal. Je penses la publier mais pas avant que l'une d'entre vous l'ait vraiment goûtée.

BREVE DE COMPTOIR..."tinymce_custom_buttons.soft"

Est-ce parce qu'il pleut tant en Normandie que les trous normands sont à ce point arrosés ?

andyw wrote:

Pour revenir à la pogne de Romans. La pâte est d'une légèreté incomparable. La saveur de fleur d'oranger agrémente mon palais présidentielle ! Tu rajoutes de la confiture, ça fond. Franchement essayez-la, ça vaut vraiment le coup. Et je ne parle même pas de son parfum. Si vous la faites pour vos gosses, prévoyez-en deux ! A coup sûr, la première va partir en deux coups les gros. Seul défaut : longue à préparer, comme vous avez pu le lire. Mais quel régal. Je penses la publier mais pas avant que l'une d'entre vous l'ait vraiment goûtée.

C'est bien tentant, mais qui a envie de se lever à 5 heures du mat' pour battre la pâte ?

Jolynoise wrote:

...C'est bien tentant, mais qui a envie de se lever à 5 heures du mat' pour battre la pâte ?

5h du matin c'est parce que je me suis inspiré d'une recette qui indiquait 10h de poussée. Ce temps peut être facilement divisé par 2. Dans ce cas il y a une 1ere poussée de 2h, une 2e de 5h et une 3e de 2h30. C'est jouable mais faut pas qu'on ait trop à s'occuper des gosses !Allez Joce tu t'y colles. PS : aujourd'hui près de 800 visites sur notre fil ! Dingue non ? On approche les 60 000 visites.

andyw wrote:

Jolynoise wrote:

...C'est bien tentant, mais qui a envie de se lever à 5 heures du mat' pour battre la pâte ?

5h du matin c'est parce que je me suis inspiré d'une recette qui indiquait 10h de poussée. Ce temps peut être facilement divisé par 2. Dans ce cas il y a une 1ere poussée de 2h, une 2e de 5h et une 3e de 2h30. C'est jouable mais faut pas qu'on ait trop à s'occuper des gosses !Allez Joce tu t'y colles. PS : aujourd'hui près de 800 visites sur notre fil ! Dingue non ? On approche les 60 000 visites.

Comme tu dis Andy, c'est dingue !!!!

Ce Fil fait vivre le site à lui tout seul

Bon, concernant ta pogne, je vais essayer de faire un effort ! 

Je suis un peu feignante sur les bords et je fais habituellement, mon pain, les brioches et autres panettones dans la MAP, parce que je trouve ça moins contraignant !

Alors je vais essayer de prendre mon courage à deux pognes 

Voilà pour toi ma joly...50 g de pogne grâce  à Momo. J'ai eu la main lourde !  

Les commentaires ont explosés aujourd'hui, ouf j'ai enfin tout lu 

Pour Corinne, ici: c'est en Vendée. On habite à 25 min des Sables d'Olonnes, alors cet aprem balade sur un remblai plein de monde mais avec un beau soleil.

Pour Jolynoise: c'est vrai que je suis fan de tes recettes, aucune déception dans ce que j'ai testé et le gâteau à la noix de coco va devenir un classique à la maison. Et dire que tu hésitais à la publier 

Andy, ta pogne fait vraiment envie mais cela semble long et compliqué, non?

Par contre, je me dévoue pour la goûter 

Pour les 800 visites aujourd'hui, c'est top !!! Qui aurait pu prédire cela?

Vives les Momos Flingueurs et longue vie à ce post et à tous les membres. 

Bises 

andyw wrote:

Voilà pour toi ma joly...50 g de pogne grâce  à Momo. J'ai eu la main lourde !  

Oh MERCI ANDY  !!!!! Je pensais qu'il n'en restait plus !!!!

J'y goûte tout de suite.........................mmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhhhhh "tinymce_custom_buttons.corn" "tinymce_custom_buttons.corn" "tinymce_custom_buttons.corn" TROP BON "tinymce_custom_buttons.soft" "tinymce_custom_buttons.soft" "tinymce_custom_buttons.soft"    et 50 g...... c'est pas de trop   !!!! (pas de régime pour moi )

Jolynoise, j'ai cloné ton gâteau à la noix de coco !!!!!!

Pas sur le site  J'ai juste rajouté du rhum et c'est sympa avec la noix de coco.

Tu m'en veux pas, dit ???

mimix wrote:

Les commentaires ont explosés aujourd'hui, ouf j'ai enfin tout lu 

Pour Corinne, ici: c'est en Vendée. On habite à 25 min des Sables d'Olonnes, alors cet aprem balade sur un remblai plein de monde mais avec un beau soleil.

Pour Jolynoise: c'est vrai que je suis fan de tes recettes, aucune déception dans ce que j'ai testé et le gâteau à la noix de coco va devenir un classique à la maison. Et dire que tu hésitais à la publier 

Andy, ta pogne fait vraiment envie mais cela semble long et compliqué, non?

Par contre, je me dévoue pour la goûter 

Pour les 800 visites aujourd'hui, c'est top !!! Qui aurait pu prédire cela?

Vives les Momos Flingueurs et longue vie à ce post et à tous les membres. 

Bises 

Merci Mimix pour tes compliments !!!!

Ici aussi en Picardie, ça sentait le printemps (les oiseaux commencent à chanter et les tourterelles roucoulent à qui mieux mieux) ça fait du bien

Bisous et bonne nuit à tou(te)s

A demain ...si vous le voulez bien...

Bonne nuit Jolynoise et à demain 

Hello Corinne,

Si par hasard, te revenait une envie irrésistible de pistache, voici la recette de pâte de pistache que j'ai déjà réalisée pour des macarons.

Tu peux y ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère si tu veux un goût plus prononcé "tinymce_custom_buttons.corn"

http://lookerflo.canalblog.com/archives/2008/11/06/11275891.html

Il y en a d'autres dans lesquelles on ajoute de l'huile d'amande ou de pépins de raisin "tinymce_custom_buttons.soft"

Et ça se congèle très bien !

Bonsoir Satrinchka

Je te rassure, en ce qui me concerne quinze jours après avoir reçu momix, j'avais complètement abîmé la spatule, je pense que je ne devais pas retirer les ingrédients du bol dans le bon sens, à savoir entre les lames mais pas du côté tranchant, alors aimant les choses parfaites, donc quinze jours après l'achat de momix, j'ai recommandé une nouvelle spatule mais pour l'instant je la garde en réserve et je finis l'autre mais c'est vrai que j'ai trouvé que la matière était un peu fragile, je la remplace des fois par une maryse toute simple en silicone.

Bonne soirée !!

j'ai acheté une mayse fine comme ça je garde ma spatule pour enlever au crochet du panier

tu la mets dans quoi cette créme

smp, la crème carambar se déguste en dessert, c'est une crème dessert. Personnellement je fais celle-ci

http://www.espace-recettes.fr/recettes/cr%C3%A8me-carambar/27279

mais je ne mets pas de sucre, les carambars sucrent suffisamment à mon goût

merci j'y vais bonne soirée

carolehélène wrote:

smp, la crème carambar se déguste en dessert, c'est une crème dessert. Personnellement je fais celle-ci

http://www.espace-recettes.fr/recettes/cr%C3%A8me-carambar/27279

mais je ne mets pas de sucre, les carambars sucrent suffisamment à mon goût

J'ai testé la crème aux carambars, mais chez nous, ça n'a pas été un franc succès

Rien ne vaut ta bonne crème à la vanille m'a-t-on dit

Je n'ai pas réitéré "tinymce_custom_buttons.soft"