Forum Foie gras de Noël
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Bonjour,
J'ai fait mon foie gras avec cette recette vraiment super, 15mn de chaque côté , puis dans l eau gelée pendant 1heure, dégustation 6 jours après. ...délicieux.
Acheter foie denervuré dans une grande surface de bonne qualité grosse économie réalisée 550gr
Je le referai sans problème
tu l'as acheté dans quel magasin et à quel prix ? PS : je suis de Marignane.
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je ne fais plus que celui là depuis des années et toute la famille le réclame et méme les copines me demandent de leur en faire pour les fêtes
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Bonjour,
J'ai fait mon foie gras avec cette recette vraiment super, 15mn de chaque côté , puis dans l eau gelée pendant 1heure, dégustation 6 jours après. ...délicieux.
Acheter foie denervuré dans une grande surface de bonne qualité grosse économie réalisée 550gr
Je le referai sans problème
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bon il faudra que je réessaie vu que tout le monde y arrive... est ce qu'il est possible que j'aie mis trop à macérer dans le cognac? Il y avait bien plus de 2 cuillère à soupe!
lorsque ma conseillère nous a invitées à une démo de fabrication de foie gras pour nous faire supporter l'attente de notre livraison, une dame nous a dit qu'il fallait ajouter une cuillerée à café de lait par cuillerée à café d'alcool . Ça rend le foie plus moelleux... 
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Mon 1er foie gras reussi avec 15 mn de chaque cote et 7g de sel, 2g de poivre blanc et 2 gr de sucre avec 2 cuill a soupe d armagnac pour un lobe de 550g. Une reussite.
Virginie 
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J'ai acheté mon foie gras chez Picard à 30 euros pour 400 g, dejà deveiné.
Vous pensez que cela revient moins cher de le faire soit même que de l'acheter ?
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Combien achetez vous votre foie ? L'achetez vous déveiné ?
merci
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Merci c'était mon premier! ( et pas le dernier)
jai ai respecte la recette pour le sel, l'alcool et surtout le poids du foie.
puis pour la cuisson j'ai mis 15 min sur une face et 12 min sur l'autre.
Et comme la recette l'indique je l'ai mis dans de l'eau froide avec des glaçons pour stopper la cuisson.
ok, merci beaucoup
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Merci c'était mon premier! ( et pas le dernier)
jai ai respecte la recette pour le sel, l'alcool et surtout le poids du foie.
puis pour la cuisson j'ai mis 15 min sur une face et 12 min sur l'autre.
Et comme la recette l'indique je l'ai mis dans de l'eau froide avec des glaçons pour stopper la cuisson.
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Bonjour,
Ma fille a un TM5 depuis qq temps et comme je vais prendre possession du mien fin janvier (j'espère !!), j'ai voulu essayer la recette du foie gras pour Noël.
Cela n'a pas été réussite car pas assez cuit, pourtant nous avons suivi strictement ce que nous disait la clé du TM5, c'est à dire 12 minutes de chaque côté au varoma pour un foie d'environ 500 g. Est-ce qu'il faut mettre en vapeur le varoma avant de mettre le foie dedans ?
Bonnes fêtes à tous
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Bonjour,
retour sur mon foie gras. J'ai suivi la recette de la clé a la lettre.
niveau cuisson j'ai fait 15 min sur une face et 12 min sur l'autre.
Franchement il était très tres bon. Cuisson homogène. Sale comme il faut. Juste parfait.
Pour répondre au commentaire j'avais pris un foie de 400 500 grammes.
je sens que je vais avoir des commandes pour l'année prochaine.
bonnes fêtes a tous
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Mon foie gras était encore très cru donc immangeable :((
La première foie je l'ai fait cuire comme indiqué 15min de chaque côté, mais je pense que j'aurais du mettre plus car il était assez gros: un peu plus de 600gr.
Je l'ai donc recuit en en coupant un peu moins de la moitié (pour faire une sauce foie gras!) en mettant 7 min de chaque côté cette fois, pensant qu'ayant déjà été cuit et pesant maintenant environ 400gr, cela aurait suffi, mais non...
J'avais bien pris la qualité extra et tout ce qu'il faut
une idée de ce qui a pu louper, et surtout des conseils pour la prochaine fois? Je ne m'avoue pas vaincue, j'aimerais y arriver à avoir un beau foie gras...
comment cela s'est passé pour vous?
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400g de foie gras cru donne combien de foie gras une foie fini ?
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Je n'utilise que celui la pour les recettes tupperware et il est très bon et déjà denerve!
jirai ai acheter celui la aussi alors
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J'ai vu du fois de canard specila terrine. L'avantage c'est qu' il est déjà denervé. Pensez vous que c est bien de le faire avec ca ?
merci
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Je le fais depuis plusieurs années, et c'est un vrai succès.Suivez bien la recette et surtout serrez bien votre film, et enveloppez le au moins 4 fois, voire 5.. Toujours bien serre
cuisson 15 mn Varoma, puis le tourner et cuisson à nouveau 15 mn.. C'est parfait
la reçette de Mariebel est parfaite aussi
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Coucou !
pas testé, mais j'ai vu il y a quelques semaines sur youtube la réalisation d´un foi gras avec le Varoma. Ça avait l'air topissime tant pour le goût que la présentation (J'arrive pas à copier le lien mais c'est "foi gras à la vapeur ou au vorwerk" de Xavier Bonfils).
Si tu te lances, tu pourras nous dire comment c'était ? (miaaaaaaam !!!!)
biz
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Bonjour,
je vais me lancer dans le foie gras demain. Je pense suivre la recette de la clé. Quelqu'un a t il déjà testé??
(Même les utilisatrices du TM31) Le temps de cuisson?
Comment vérifier que le foie est bien cuit?
Merci par avance de votre réponse.
Et bonnes fêtes à tous