RECETTE THERMOMIX ®

1 Parmentier Végė protéine de Soja

La préparation de la recette

Préparation de la farce

Mettre 70g oignon rouge ou blanc coupé en deux et 20 g d'échalotes dans le bol. Hacher 4 sec/vitesse 5. Racler avec la spatule puis ajouter 15g d'huile d'olive . Mettre le couvercle, poser la grille de protection puis rissoler 5 min/100°C/vitesse 1.
Ouvrir le bol et racler avec la spatule, ajouter 15g de vin rouge ou rosé. Refermer avec le couvercle et la grille puis cuire 2 min/100°C/vitesse 1. À la fin ouvrir et mettre dans le bol, 60g de protéine de soja grosse, 200g d 'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 2 pincées de poivre. Fermer le bol couvercle et grille puis cuire 18 min/100°C/vitesse 1.
À la fin de la cuisson mélanger avec la spatule puis ajouter 30g de tomates séchées confites dans l'huile et 1 cuillère à soupe d'huile des tomates. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1
Enlever la grille, là remplacer par le gobelet, mixer 5 sec/vitesse 5. Verser cette préparation dans un récipient, réserver. Rincer le bol.

Le Parmentier

Dans le bol mettre 600g d'eau, une pincée de sel, déposer le panier cuisson, mettre 400g de pomme de terre coupé en morceaux. Fermer avec le couvercle et le gobelet doseur, cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
Une fois cuite, sortir le panier, vider le bol et y verser les pommes de terre. Ajouter 20g d'huile d'olive, 1 cuillère à café de basilic déshydraté, une pincée de sel et deux de poivre. Mélanger 20 sec/vitesse 2.

Le final

Sortir un petit plat à gratin 15/20cm, déposer au fond, la préparation de protéines étalée sur environ un centimètre. Verser sur cette préparation l'Ecrasé de pomme de terre, bien l'étaler avec la spatule. Griffer la surface avec une fourchette, verser un filet d'huile d'olive et parsemer 1 cas de levure Maltée.
Juste avant le début du repas faire chauffer le four position grill 240 degrés. Passer le plat dessous environ 5 à 8 minutes pour le gratiner. Servir.