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faizaza
published: 21.01.2017
modifié: 23.01.2017
Perles de riz au Boeuf, Meli-Melo Rutabaga-champignons de Paris et son velouté Recette non testée
4
Ingrédients
2 personne/s
Perles de riz au Boeuf
- 150 g de boeuf haché
- 100 g de riz basmati
- 20 g de champignons (pieds)
- 1 échalote
- 1 c. à café rase de sauce soja
- 1/2 c. à café rase d'épices 5 parfums
- poivre à discrétion
- 1 œuf
- 1/2 c. à café rase de paprika doux
- 5 brins de coriandre
Meli-Melo Rutabaga-Champignons
- 150 g de rutabaga
- 100 g de champignons (têtes)
Velouté
- 100 g de rutabaga
- 150 g de champignons ( têtes et pieds)
- 1 blanc de poireau
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de boeuf ou légumes
- 15 g d'huile d'olive
- 20 g de crème fraîche épaisse
- 350 g d'eau
Sauce
- 20 g de crème fraiche
- Fond de velouté
- 8 brins de coriandre
- 1 c. à café rase de sauce soja
Pesto
- 30 g de Parmesan
- 30 g d'amandes
- 1/2 bouquet de coriandre
- 80 g d'huile d'olive
- sel , poivre
-
6
35min
Preparation 15minTemps de cuisson -
7
Facile
Preparation -
8
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
-
5
La préparation de la recette
- 1. Faire tremper le riz 30 min.
2. Mettre dans le bol les champignons , l'échalote , l'ail et la coriandre, mixer 3secondes/vitesse 5.
3. Racler les parois du bol avec la spatule puis ajouter le boeuf, la sauce soja, les épices, l'oeuf, mixer 6 secondes/vitesse 5.
4. Egoutter le riz, verser le dans une assiette creuse et à l'aide de la spatule prendre de la farce de la taille d'une noix et la rouler dans le riz continuer ainsi jusqu'à épuisement de la farce et les disposer sur le plateau vapeur , puis réserver. - 1. Eplucher le rutabaga, garder les épluchures et les poser sur une plaque allant au four. Les enfourner 15mn à 180°C afin d'obtenir des chips puis réserver.
2. Couper en tranches le rutabaga et garder un morceau de 100g pour le velouté. Disposer les tranches dans le varoma, ajouter les têtes de champignons dans le varoma puis réserver. - 1. Mettre dans le bol l'échalote, la gousse d'ail et mixer 5secondes/vitesse 5.
2. Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive et rissoler 2 minutes/120°C/vitesse 1.
3. Ajouter le rutabaga en morceaux, les champignons (têtes et pieds), le blanc de poireau coupé en morceaux, le bouillon de cube, l'eau.
4. Mettre le couvercle sans le gobelet doseur, puis inserer le varoma et cuir 20minutes/varoma/vitesse 1.
5. Retirer l'ensemble varoma et maintenir au chaud.
6. Ajouter la crème fraiche, 1 pincée de poivre au contenu du bol, puis mixer 1minute/vitesse 10.
7. Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. - 1. Garder un fond de velouté dans le bol à hauteur du couteau le plus bas. Transvaser le reste dans un récipient.
2. Ajouter la crème fraiche, la sauce soja, la coriandre et le poivre à discrétion puis mixer 20secondes/vitesse 7.
3. Chauffer 2minutes/60°C/vitesse 1.
4. Servir le velouté avec les chips de rutabaga. - 1. Mettre dans le bol le parmesan, les amandes, puis mixer 7secondes/vitesse 8.
2. Ajouter la coriandre au-dessus des couteaux en marche 14secondes/vitesse5.
3. Programmer 40secondes/vitesse 5, inserer le gobelet doseur sur le couvercle, puis verser lentement l'huile sur le couvercle du bol de manière à ce quelle tombe en mince filet autour du gobelet doseur sur les couteaux en marche.
4. Racler les bords du bol, puis ajouter du sel, poivre et mixer 3secondes/vitesse 5.
5. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire .
Perles de riz
Meli-Melo
Velouté
Sauce
Pesto
10
Accessoires dont vous avez besoin
-
Varoma
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Spatule
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Bol complet
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11
Astuce
Vous pouvez remplacer le boeuf par du filet de poulet.
Utiliser les legumes au choix selon la saison.
Le pesto de coriandre peut être remplacer par du persil plat.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Ajouter un commentaireTrès bonne idée de recette
Très bonne idée de recette
Super original , plat complet ...
Super original , plat complet
A refaire
Recette facile à réaliser et...
Recette facile à réaliser et excellente
toute la famille à adorer
jai fait au poulet je referrai au bœuf pour changer
deuxième fois que je fais cette recette...
deuxième fois que je fais cette recette elle est juste délicieuse
J'ai essayé avec du poulet j'ai adoré
Excellent, delicieux, original, avec beaucoup de...
Excellent, delicieux, original, avec beaucoup de saveur.
Je recommande +++
Recette bien expliquée, simple à...
Kermoyec écrit:...
Très bonne recette à refaire ! Ma...
Très bonne recette à refaire ! Ma famille à beaucoup apprécié et c'est bien régalé !!
Celialena écrit:...
Celialena écrit:
Tres beau et très bon !! À refaire des que possible, mes amis étaient bluffées !!✔️✔️
Un mot : EXCELLENT !!...
Un mot : EXCELLENT !!
Recette bien expliqué , je n'ai eu aucun mal à la reproduire , merci à quand la prochaine recette ?.
Original une manière astucieuse de faire...
Original une manière astucieuse de faire découvrir de nouvelles saveurs à vos enfants ,les miens ont adorés !
superbe recette ,belle présentation je...
superbe recette ,belle présentation je recommande
Super cela donne envie d'essayer, et sympa d'avoir...
Super cela donne envie d'essayer, et sympa d'avoir mis avec des variante
Super recette cela donne vraiment envie. Un grd...
Super recette cela donne vraiment envie. Un grd bravo a toi. A vite essayer.
Super ca donne vraiment envie
Super ca donne vraiment envie
Délicieuse recette, originale et facile...
Délicieuse recette, originale et facile à faire. L'explication est très claire.
J'ai fait cette recette aujourd'hui et elle a remporté un franc succès.
Originale et facile à réaliser!!!un...
Originale et facile à réaliser!!!un pur délice!bonne idee pour épater la famille et les amis comme un chef
.je recommande cette recette. À refaire peut être avec du poulet cette fois...
Excellente recette facile à...
Excellente recette facile à réaliser, toute la petite famille s'est régalée! À refaire!!!
Excellente et originale, et simple à...
Excellente et originale, et simple à refaire et surtout apprécié de toute la famille !!!
Très bonne et très belle rcette ! et...
Très bonne et très belle rcette ! et en plus très facile à réaliser !
A tester d'urgence !!!!
Magnifique recette avec des Perles de riz...
Magnifique recette avec des Perles de riz très originales qui épatent les convives. Des saveurs incroyables avec le pesto, le rutabaga. Bravo bravo et une occasion de recette 4 niveaux !
Superbe recette !!!! Recette facile et rapide...
Superbe recette !!!! Recette facile et rapide à faire . Nous avons pris plaisir lors de la dégustation mes proches et moi meme . Je recommande vivement cette recette
Amateur culinaire à la recherche d'une...
Amateur culinaire à la recherche d'une recette simple bonne et efficace pour bluffer ma femme je suis tombée sur cette recette qui répondu à toute mes attentes ,Excellent plat d'hiver à accompagner avec n'importe quel viandes . Je l'a conseil vivement
Délicieux !! J'ai suivi la recette a la...
Délicieux !! J'ai suivi la recette a la lettre et elle a fait l'unanimité ! On s'est régalé avec ma famille, Merci. Je la referai sans hésité.
Super recette !! Je ne connaissais pas du tout et...
A testé je recommande à 100%!!
Tres Original !!!!! Simple et excellent !!!! Une...
Tres Original !!!!! Simple et excellent !!!! Une première pour moi mes enfants ont adorés facile à réaliser , pour ma part je l'ai faite avec du poulet cétait excellent.
A refaire je recommande cette recette .
Recette que jai testée pour la...
Recette que jai testée pour la première fois lors d'un dîner, tout le monde à adoré !!!
À refaire et je la conseille à tous !
Recette réalisée pour un dîner...
Recette réalisée pour un dîner en famille et se fut un franc succès ! Ils ont tous adorés . J'adore
Tres facile et délicieux
Tres facile et délicieux
Superbes saveurs. ...
Superbes saveurs.
Bonne innovation.
belle présentation.
je conseille à beaucoup.
Tres beau et très bon !! À refaire...
Tres beau et très bon !! À refaire des que possible, mes amis étaient bluffées !!
Très bonne recette, à refaire, c'est...
Très bonne recette, à refaire, c'est la première fois que je réalisais des perles de riz, cela permet de manger du riz de façon différente. C'est original!!! Mes invités ont été blufflés, le pesto est délicieux et accompagne à merveille ce plat.