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1 Velouté glacé de petits pois à la menthe

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Velouté glacé de petits pois à la menthe

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Ingrédients

8 portion/s

Le velouté

  • 1 gousse d'ail, épluchée
  • 1 oignon, épluché
  • 30 g huile d'olive
  • 500 g petit pois surgelés, ou frais écossés et rincés (saison de mai à juillet)
  • 1/2 c. à café rase sucre
  • 300 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille, ou 1 c.à c. de fond de volaille thermomix
  • sel / poivre, à votre goût
  • 50 g crème fraîche, (peu importe laquelle) et facultatif
  • 10 feuilles De menthe

Présentation (facultatif)

  • créme chantilly salé, ou formage frais (type st morêt, mascarpone ou ce que vous avez dans le frigo)
  • épices ou graines, (curry, cumin, sésame, pavot ….) selon votre envie
  • 1 feuille De menthe, par verrine (si servi en verrine)
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  • 6
    30min
    Preparation 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  • 9
5

La préparation de la recette

    Velouté

  1. 1/ Mettre dans le Couvercle verrouillé l'ail et l'oignon coupé en deux, hacher 5 sec./Vit.5 ;

    2/ Ajouter l'huile, les petits pois et le sucre et faire cuire 5mn/100°/Sens de rotation/Vitesse mijotage ;

    3/ Rajouter l'eau, le cube de bouillon, sel/poivre et cuire 15mn à 20 mn (petit pois doivent être cuits)/100°/Vit.2 ;

    4/ Mixer 1mn/Vit.6, ajouter la crème (facultatif), compléter avec 100g à 150g d'eau froide (si trop épais), les feuilles de menthe et mixer 1mn/Vit.10 ;

    Verser dans un plat et réserver au frais. Il se sert bien frais.

     

    2. Servir / présentation :

  2. C'est au feeling de chacun(e) mais pour quelques idées : assiette ou verrine

    1/ Montez une chantilly salé ou aromatisée (curry, cumin, .....) ;

    2/ Mettre un nuage de chantilly sur le velouté ;

    3/ Parsemer d'épices (à discrétion) : curry, cumin, paprika, .....ou de graines : pavot, sésame, carvi, ......pas trop c'est plus pour la déco que pour le goût !!

10

Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
    acheter maintenant
11

Astuce

Pour servir : si vous ne voulez pas monter de chantilly, prenez du fromage frais (type st Morêt, philadelphia, ....) et faites une quenelle sur le velouté.

Vous pouvez aussi piquer une feuille de menthe tmrc_emoticons.;-)

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...

Mes commentaires

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  • Très titres agréable en été. Merci pour le...

    Soumis par Aschtuce le 14. juillet 2023 - 19:48.

    Très titres agréable en été. Merci pour le patage

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  • Très bonne recette. Toute la famille s’est...

    Soumis par Ma19 le 2. juillet 2020 - 21:22.

    Très bonne recette. Toute la famille s’est régalée !

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  • génial

    Soumis par maga84p le 23. juillet 2019 - 17:08.

    génial Smile

    Mag  Corn

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  • Bonne recette, validée par les enfants qui...

    Soumis par Philae72 le 22. juillet 2019 - 21:44.

    Bonne recette, validée par les enfants qui détestent les petits pois

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  • tutuse490: oui merci. Ici aussi on l’adopte...

    Soumis par maga84p le 27. juin 2019 - 15:39.

    tutuse490: oui merci. Ici aussi on l’adopte durant l’été.

    Mag  Corn

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  • Par ces températures, les petites soupes froides...

    Soumis par tutuse490 le 27. juin 2019 - 11:55.

    Par ces températures, les petites soupes froides sont une bénédiction. Bravo pour celle ci qui a fait l'unanimité,merci. Le petit goût de menthe est parfait et en fait un velouté subtil🤗😉

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  • En déco une tranche de lard grillé au four....

    Soumis par vaserorisasa le 14. avril 2019 - 12:37.

    En déco une tranche de lard grillé au four. Hyper bon

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  • recette ( petits pois surgelés ) très bonne...

    Soumis par MARIANNE27 le 25. juin 2018 - 21:12.

    recette ( petits pois surgelés ) très bonne recette à refaire : elle a fait l'unanimité. Je n'ai pas lésiné sur la menthe, sur le dessus c'est du fromage St Morêt ça se marie bien avec.

    Marianne membre du club des



    THERMOMIX FOR EVER

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  • Super bon. Je n’avais pas de chèvre, j’ai mis...

    Soumis par Nounounebe le 2. avril 2018 - 16:41.

    Super bon. Je n’avais pas de chèvre, j’ai mis de la fêta c’était top

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  • Vraiment délicieux ...

    Soumis par perineb le 3. octobre 2017 - 19:56.

    Vraiment délicieux
    Discrètes modifications:
    Préparation refroidie avec des glaçons (donc rallongée à l'eau) et yaourt à la place de la crème fraiche pour un velouté plus léger.
    Gros succès! Hop dans mes favoris!
    Merci Smile
    (je n'arrive pas à mettre 5 étoiles... mais cette recette les mérite!)

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  • Excellente recette, vraiment délicieuse. Je l ai...

    Soumis par beatrice37 le 17. août 2017 - 12:11.

    Excellente recette, vraiment délicieuse. Je l ai servie en verrine et tout le monde s est régalé.
    le petit goût de menthe est agréable en bouche .

    merci du partage

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  • Tregraves bonne recette Facile et rapide tregraves...

    Soumis par twister25 le 14. mai 2017 - 09:18.

    Très bonne recette. Facile et rapide, très frais. A servir en petite quantité.Merci pour cet échange.

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  • Fantastique...

    Soumis par S.telle le 1. novembre 2016 - 03:44.

    Fantastique

    merci pour cette recette extra et facile à faire.

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  • Très bonne recette pour

    Soumis par 43sevebernard le 12. septembre 2016 - 18:17.

    Très bonne recette pour l'apéro. Il ne faut pas en manger en trop grosse quantité car cela peut vite écoeurer. Le velouté est parfait.

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  • J'ai réalisé cette recette à

    Soumis par isa6979 le 12. septembre 2016 - 17:16.

    J'ai réalisé cette recette à plusieurs reprises et ça a été un veritable succès à chaque fois ; originale, raffraichissante .... Très très bon

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  • Je les faite hier soir en

    Soumis par laurore84 le 28. août 2016 - 19:52.

    Je les faite hier soir en verrine pour l'apéritif un vrai régal.

    Mes invités ont adoré, simple et rapide.

    Merci pour la recette

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  • Très bon, merci pour cette

    Soumis par krv28 le 26. juillet 2016 - 23:28.

    Très bon, merci pour cette recette. À refaire !

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  • J'adore cette soupe froide!

    Soumis par Clevejul le 25. juillet 2016 - 21:48.

    J'adore cette soupe froide! Elle fait toujours bon effet auprès des invités et elle est simplissime! Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • J'adore! Presenté en

    Soumis par Delacrotche le 17. juillet 2016 - 15:55.

    J'adore! Presenté en verrines, ça fait son effet, esthétique et gustatif ! Merci pour cette excellente recette !!!! 

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  • Excellent! Je l'ai servie

    Soumis par fée néante le 5. mai 2016 - 19:51.

    Excellent!

    Je l'ai servie comme entree et deux de mes invites n'aimaient pas les petits pois et malgre ca, ils ont adore!

     

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  • Très bien pour l'apéro mais

    Soumis par myrtille_aix le 28. février 2016 - 11:49.

    Très bien pour l'apéro mais la prochaine fois, je mettrai plus de menthe car on ne sentait pas assez le goût, je trouve

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  • Sympa

    Soumis par Sab65 le 26. février 2016 - 20:38.

    Sympa

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  • top en apéro, merci !

    Soumis par Djoée02 le 30. janvier 2016 - 18:58.

    top en apéro, merci !

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  • Petite entrée vite prête et

    Soumis par mcmuriel le 9. novembre 2015 - 20:11.

    Petite entrée vite prête et légère j'adore 

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  • Top comme entrée Je ne savais

    Soumis par lauretta le 25. octobre 2015 - 19:17.

    Top comme entrée

    Je ne savais pas quoi cuisiner en entrée juste avant un plat un peu lourd et ça s'était juste parfait! Pour parfaire la déco et le goût je mets un peu de fromage type Saint Mo... et un grissino c'est top!

    Merci

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  • Exellente recette!  Merci

    Soumis par radis rose le 30. août 2015 - 20:04.

    Exellente recette!  Merci pour le partage!

    Jolie couleur et très frais

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  • Excellente recette, par

    Soumis par elodiealex52 le 30. août 2015 - 11:33.

    Excellente recette, par contre j'ai juste rajouté 50g d'eau au lieu des 150g de la recette pour présenter dans des verrines à l'apéritif et c'était parfait

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  • fraicheur et saveur colorée.

    Soumis par Lavandièrebleu le 15. août 2015 - 18:19.

    fraicheur et saveur colorée. tout le monde a léché la vérine.

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  • quelle bonne idée, c'est

    Soumis par sissi6128 le 14. août 2015 - 09:23.

    quelle bonne idée, c'est frais et bon.

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  • je vote oui oui oui tout

    Soumis par Yanabon le 10. août 2015 - 17:54.

    je vote oui oui oui

    tout simple, facile et vite fait pour un résultat excellent

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  • hooo génial !! j'ai fait

    Soumis par Lyn77mag le 10. août 2015 - 17:26.

    hooo génial !!

    j'ai fait cette recette ce matin et nous l'avons mangé à midi avec ma famille qui est là en vacances.....

    un régal, frais c'est vraiment délicieux, je vais conserver précieusement cette recette

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  • Ça m'a l'air frais et

    Soumis par tatijojo84 le 10. août 2015 - 15:36.

    Ça m'a l'air frais et agréable à manger en cette saison de grosses chaleurs, je m'y mets pour le déguster froid ce soir !

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