Velouté d'hélianthes (ou de topinambours) aux épices par Euqinorev. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Soupes sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Vous êtes ici:

Imprimer

[X]

Imprimer

Velouté d'hélianthes (ou de topinambours) aux épices

Imprimer:

Image principale

Conseils

Étape image

Commentaires

Imprimer

Créer une variante

Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

3 portion/s

250 g d'hélianthes (ou topinambours) épluchés
600 g d'eau
1/2 c. à café rase de quatre-épices
1 cube de bouillon de légumes
1 échalote
15 g d'huile d'olive
70 g de crème liquide
1 pincée de noix de muscade râpée
à discrétion sel (ou céleri)
à discrétion poivre

Ajouter à la liste de courses

6

45min

Preparation 25min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Facile Végétarien Entrée soupes Cuire Déjeuner Dîner Souper

La préparation de la recette

Eplucer et couper les hélianthes (ou topinambours) en tronçons.

Les mettre dans le "Couvercle verrouillé" avec l'eau, la 1/2 c. à c. de quatre-épices et le bouillon de légumes. Cuire 15mn/98°C./vitesse 2. Pendant ce temps, peler l'échalote.

A la sonnerie, réserver les héliantheset leur eau de cuisson. Mettre l'échalote dans le "Couvercle verrouillé" et mixer 5s/vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 5mn/120°C./"Sens de rotation" /vitesse 1 (sans le gobelet doseur).

Ajouter les hélianthes et l'eau de cuisson. Mixer 1mn/vitesse 4-8 (en augmentant progressivement la vitesse).

Ajouter la crème liquide, la muscade, le sel (ou céleri) et le poivre. Mixer 5s/vitesse 5.

Ajouter éventuellement de l'eau selon la consistance souhaitée.

Accessoires dont vous avez besoin

Spatule
acheter maintenant

Bol complet
acheter maintenant

Astuce

Les hélianthes sont des légumes de la même famille que les topinambours. Vous pouvez donc sans problème réaliser cette recette avec des topinambours si vous n'avez pas d'hélianthes.

Mon mari devant suivre un régime sans sel, je remplace le sel par du céleri en poudre. Maintenant sel ou céleri, à vous de choisir ! tmrc_emoticons.;-)

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."