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Velouté de topinambours au Saint Moret, champignons crus et noisettes grillées


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Ingrédients

6 personne/s

Velouté

  • 75 g d'oignon, coupé en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 40 g de gingembre
  • 5 g d'huile de noisette, ou de sésame
  • 80 g de poitrine fumée
  • 500 g de topinambours, coupés en dés
  • 10 g de vin blanc
  • 1000 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 pincée de poivre
  • 2 pincées de sel
  • 300 g de St Moret©

Finition

  • 5 brins de ciboulette ciselée
  • 60 g de noisettes blanchies
  • 4 champignons de Paris
  • 6
    10min
    Preparation 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    Velouté
  1. 1. Mettre l'oignon, l'ai et le gingembre dans le bol. Hacher 5sec/vit.5.

    2. Ajouter l'huile et rissoler 5min/120°/vit. spatule.

    3. Ajouter la poitrine fumé en dés et les topinambours et rissoler 5min/120°/vit.1 SANS le gobelet doseur.

    4. Ajouter le vin blanc, l'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Cuire 25min/100°/vit.2.

    5. Mixer 1min/vit.10.

    6. Ajouter le St Moret et mixer 1min/vit.10.

  2. Finition
  3. 7. Griller les noisettes au four pendant 10min. à 175°C. Les laisser refroidir et les couper en 4.

    8. Servir le velouté dans un bol et ajouter les noisettes grillées et quelques tranches de champignons de Paris.

    9. Parsemer de ciboulette ciselée.

    10. arroser d'un filet d'huile de noisettes.

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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