Velouté de topinambours au Saint Moret, champignons crus et noisettes grillées par sandrad45. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Soupes sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Velouté de topinambours au Saint Moret, champignons crus et noisettes grillées

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Ingrédients

6 personne/s

Velouté

75 g d'oignon, coupé en deux
2 gousses d'ail
40 g de gingembre
5 g d'huile de noisette, ou de sésame
80 g de poitrine fumée
500 g de topinambours, coupés en dés
10 g de vin blanc
1000 g d'eau
1 cube de bouillon de poule
1 pincée de poivre
2 pincées de sel
300 g de St Moret©

Finition

5 brins de ciboulette ciselée
60 g de noisettes blanchies
4 champignons de Paris

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6

45min

Preparation 10min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Facile Créatif Fêtes Végétarien Alimentation pour enfants Entrée soupes Hiver Dîner Souper

La préparation de la recette

Velouté

1. Mettre l'oignon, l'ai et le gingembre dans le bol. Hacher 5sec/vit.5.

2. Ajouter l'huile et rissoler 5min/120°/vit. spatule.

3. Ajouter la poitrine fumé en dés et les topinambours et rissoler 5min/120°/vit.1 SANS le gobelet doseur.

4. Ajouter le vin blanc, l'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Cuire 25min/100°/vit.2.

5. Mixer 1min/vit.10.

6. Ajouter le St Moret et mixer 1min/vit.10.

Finition

7. Griller les noisettes au four pendant 10min. à 175°C. Les laisser refroidir et les couper en 4.

8. Servir le velouté dans un bol et ajouter les noisettes grillées et quelques tranches de champignons de Paris.

9. Parsemer de ciboulette ciselée.

10. arroser d'un filet d'huile de noisettes.

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."