Velouté de cèpes aux arômes de Provence par michela. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Soupes sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Velouté de cèpes aux arômes de Provence

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Ingrédients

80 g de cèpes frais, nettoyés et coupés en morceaux
400 g de champignons de Paris frais, nettoyés et coupés en morceaux
2 gousses d'ail, épluchées
1/2 bulbe de fenouil, coupé en morceaux
1 blanc de poireau, coupé en rondelles
1 l de bouillon de volaille, à défaut fait avec 1 cube déshydraté
2 c à soupe d'huile d'olive
1 bonne pincée de thym
2 c à soupe de crème fraîche
sel et poivre à votre convenance

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6

55min

Preparation 15min

Temps de cuisson
7

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 31
9

La préparation de la recette

Mettez dans le bol l'ail, le fenouil, le blanc de poireau et mixez 4 sec à vitesse 5, raclez les parois.
Ajoutez l'huile d'olive et cuire 5 mn à 100° vitesse1.
Ajoutez les champignons et cuire 10 mn à 100° vitesse1.
Mouillez avec le bouillon de volailles, salez (attention si vous faites un bouillon à l'aide d'un cube) goûtez avant de resaler, poivrez , ajoutez le thym et cuire 20 mn à 100° vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la crème fraîche et mixez 10 sec vitesse 6 à 10 progressivement,
mettez le gobelet doseur pour éviter les projections chaudes.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."