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Velouté de céleri aux pommes


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Ingrédients

6 portion/s

Velouté de céleri aux pommes

  • 1 céleri-rave, épluché et coupé en morceaux
  • 2 pommes, épluchées et coupées en morceaux
  • 1 échalote, épluchée
  • 15 gramme de beurre doux
  • 0.1 litre de crème liquide, 30-40% m.g., ou 20%
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50 gramme de noisettes
  • 1 trait d'huile de noisette
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • à discrétion sel fin
  • à discrétion poivre blanc
  • 6
    15min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. Mettre les noisettes dans le bol et concasser 4 sec / vitesse 4.
    Réserver
  2. Mettre l'échalote coupée en deux dans le Closed lid.
    Hacher 5 sec / vitesse 5.
    Ajouter le beurre et faire rissoler 3 min / 80 °C / Gentle stir setting
    Mettre le céleri et les pommes hacher rapidement pour réduire les morceaux 5 sec / vitesse 4.
    Saler et poivrer, mettre de cube de bouillon et ajouter 0.75 l d'eau de préférence chaude (attention à ne pas dépacer le niveau max).
    Cuire 20 min / 100°C / vitesse 1
  3. Après cuisson ajouter la crème et le piment d'espelette.
    Mixer 30 sec / vitesse 10 en augmentant la vitesse progressivement.Si nécessaire, ajouter de l'eau et rectifier l'assaisonnement.
  4. Servir bien chaud dans des bols.
    Parsemer de noisettes concassées et mettre un filet d'huile de noisette.
    Vous pouver décorer de quelques jeunes pousses au choix ou de persil et d'une tranche fine de pomme.
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Le choix des pommes peut modifier la saveur du velouté.
Certaines sont plus sucrées, acidulées ou plus douces.
A vous d'adapter en fonction de vos goûts.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Remplacer les noisettes par des noix concassées...

    Soumis par Belagathe le 13. février 2018 - 09:23.

    Remplacer les noisettes par des noix concassées et d'un filet d'huile de noix.
    Pour un goût plus doux remplacer la crème par du lait d'amande et les noisettes par des amandes effilées torréfiées.

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