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Velouté aux feuilles de betterave


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Ingrédients

4 personne/s

  • Les fanes de 2 ou 3 betteraves bio (ou plus) (+ feuilles de chou-fleur bio si vous avez)
  • 1 gros oignon ou 2
  • 1 petit poireau
  • 1 navet
  • (un peu de céleri boule)
  • Une petite carotte
  • Environ 400 g de patate douce ou 200/300 g de pomme de terre
  • 1 ou 2 branche(s) de céleri (ou plus) BIO (avec leurs fanes)
  • sel, poivre
  • 1 ou 2 cubes de bouillon de votre choix
  • 3 gousses d'ail
  • herbes de votre choix
  • 800 g d'eau ou plus
  • Fac : Un peu de beurre ou 120 g de crème fraîche ou 1 càs rase de crème fraîche + 2 ou 3 càs de fromage à tartiner aux herbes
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La préparation de la recette

  1. Emincer les feuilles et les tiges de betteraves. Faire de même pour le poireau.

     

    Couper les légumes en morceaux.

     

    Dans le bol, mettre l'oignon, l'ail, la moitié des feuilles, les tiges mixer 5 sec vit 8.

     

    Racler, ajouter un peu de beurre ou huile : 7min/Varoma/Gentle stir setting/Counter-clockwise operation. (Au bout de 2min ajouter petit à petit le reste de feuilles émincées).

     

    Ajouter le reste de légumes, sel, poivre, bouillon, herbes et eau : 25min/100°C/Gentle stir setting/Counter-clockwise operation.

     

    A la sonnerie mixer 40 sec vit 8 ou 10 (par ex).

     

    Soit servir comme ça ou ajouter beurre, fromage à tartiner ... puis mixer 20 sec vit 8.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

On peut y ajouter de l'eau au moment du mixage si c'est trop épais. Je vous conseille de n'utiliser que des légumes bio pour la soupe et je vous déconseille les fanes de légumes non bio !


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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