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Velouté à l'oseille


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Ingrédients

4 personne/s

  • 20 g de margarine, beurre ou huile
  • 120 g d'oseille nettoyée et pressée (+ ou - 25 feuilles)
  • 450 g de pommes de terre, (à potage) épluchées
  • 30 g de lentilles corail, (facultatif)
  • 550 g d'eau
  • 10 g de gros sel, (1 cc)
  • Poivre
  • 1 poignée de cerfeuil (environ 15 g, facultatif)
  • Crème fraîche ou beurre à volonté
  • et qq pluches de cerfeuil au moment de servir
  • 6
    5min
    Preparation 5min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

  1.  


    Laver les feuilles d'oseille, ôter la tige centrale et les presser dans les mains pour les essorer.


     


    Mettre la matière grasse et l'oseille dans le Couvercle verrouillé.


     


    Chauffer 5 mn, à 100°, vit. 1


     


    Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, les lentilles, l'eau (jusqu'au niveau 1 litre marqué à l'intérieur du Couvercle verrouillé) soit environ 550 g, le gros sel et le poivre.


     


    Cuire ~ 20mn, à 100°, vit 2


     


    Ajouter le cerfeuil et prolonger la cuisson 2 mn, à 80°, vit.2


     


    A l'arrêt, mixer de 40 sec à 1mn, vit. 6 à 8 selon les goûts de chacun et ajouter un peu d'eau ou de la crème fraîche liquide afin d'obtenir l'onctuosité désirée (environ 150 à 200 g ).


     


    A déguster avec une noix de beurre (ou crème fraîche) et quelques pluches de cerfeuil sur le dessus.


     


    Régalez-vous Vitesse mijotage


     

10

Accessoires dont vous avez besoin

11

Astuce

Vous pouvez ajouter un jaune d'oeuf battu, versé dans le Closed lid après cuisson et mixé quelques secondes.  

Ce velouté peut être servi, accompagné de petits croûtons frits, nature ou aillés.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Ça dechire !!!!! Succulent ce velouté à...

    Soumis par mimi51lulu52 le 6. novembre 2017 - 19:39.

    Ça dechire !!!!! Succulent ce velouté à l'oseille.
    J'ai mis du persil à la place du cerfeuil.
    À refaire.

    Mimi

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  • steph89 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 6. juillet 2017 - 22:45.

    steph89 écrit:
    Un pur délice. Merci

    Merci à tou(te)s les trois ❣️
    Je suis contente de ravir vos papilles Gentle stir setting😊

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  • très bonne recette ! j'ai essayé aujourd'hui...

    Soumis par ARDENNAISE08 le 2. juillet 2017 - 20:01.

    très bonne recette ! j'ai essayé aujourd'hui pour la première fois. mise dans mes favorites Smile pas de cerfeuil ni de lentilles corail à la maison, mais le velouté était très bon !

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  • Alors lagrave cest vraiment bon et sans aditif...

    Soumis par perezvera le 7. mai 2017 - 09:47.

    Alors là : c'est vraiment bon ... et sans aditif chimique !

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  • Un pur deacutelice Merci

    Soumis par steph89 le 24. avril 2017 - 18:15.

    Un pur délice. Merci

    Steph89

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  • dodo83 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 24. novembre 2016 - 17:25.

    dodo83 écrit:
    Velouté excellent, rien à redire , je n'ai pas mis de lentilles car je n'en avais pas. et j'ai mis du persil à la place du cerfeuil.

    Super bon, merci pour ce partage, toujours de bonnes recettes.


    Merci Dodo. C'est un plaisirLove

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  • Velouté excellent, rien à redire ,...

    Soumis par dodo83 le 27. octobre 2016 - 08:30.

    Velouté excellent, rien à redire , je n'ai pas mis de lentilles car je n'en avais pas. et j'ai mis du persil à la place du cerfeuil.

    Super bon, merci pour ce partage, toujours de bonnes recettes.

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  • Just do it by Carine a écrit

    Soumis par Jolynoise le 31. août 2016 - 00:21.

    Just do it by Carine

    Délicieux ce velouté ! Pour ma part je l'ai réalisé avec de l'oseille de mon jardin déjà cuit et congelé en zappant l'étape 1 et je n'ai pas mis de lentilles. Eh oui un velouté fin août c'est bien aussi. Hier soir il ne faisait pas très chaud alors hop un velouté pour me rappeler l'hiver et surtout garder la ligne (pas de beurre dans la recette mais de la crème allégée comme dans toutes mes recettes) . À bientôt. Carine une débutante avec Thermomix

     

    Merci Carine tmrc_emoticons.)  chez nous aussi, le velouté c'est toute l'année tmrc_emoticons.8)

    A bientôt ...au détour d'une recette ou sur le forum tmrc_emoticons.;)

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  • Délicieux ce velouté ! Pour

    Soumis par Just do it by Carine le 30. août 2016 - 09:47.

    Délicieux ce velouté ! Pour ma part je l'ai réalisé avec de l'oseille de mon jardin déjà cuit et congelé en zappant l'étape 1 et je n'ai pas mis de lentilles. Eh oui un velouté fin août c'est bien aussi. Hier soir il ne faisait pas très chaud alors hop un velouté pour me rappeler l'hiver et surtout garder la ligne (pas de beurre dans la recette mais de la crème allégée comme dans toutes mes recettes) . À bientôt. Carine une débutante avec Thermomix

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  • Ladydith a écrit : Oubli des

    Soumis par Jolynoise le 10. juin 2016 - 16:07.

    Ladydith

    Oubli des étoiles et du coeur bien mérités

     

    Merci Jhan, Eliane et Edith Gentle stir setting   Les petites étoiles et le petit coeur qui s'illuminent, font plaisir Love  

    Toujours ravie de plaire à vos papilles tmrc_emoticons.;) Party

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  • Oubli des étoiles et du coeur

    Soumis par Ladydith le 7. juin 2016 - 22:35.

    Oubli des étoiles et du coeur bien mérités

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  • Une soupe à l'oseille... Des

    Soumis par Ladydith le 7. juin 2016 - 20:33.

    Une soupe à l'oseille... Des années que je n'en avais pas mangé !... Joly en partant sur ta recette j'étais sûre de ne pas être déçue et ce fut le cas ! Quel délice meme si j'ai remplacé la creme fraiche par du lait écrémé pour l'alléger... Quelle bonne idée l'ajout des lentilles corail et du cerfeuil ! Un régal... Merci...

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  • Nous nous sommes régalés avec

    Soumis par Mamie Eliane le 31. mai 2016 - 20:57.

    Nous nous sommes régalés avec ce velouté, il m'a rappelé des saveurs et des souvenirs d'enfance. J'ai utilisé des lentilles vertes, servi avec une tranche de pain grillé. Merci pour le partage. Love

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  • Très bonne recette réalisée

    Soumis par Jhan le 23. mai 2016 - 12:49.

    Très bonne recette réalisée sans les lentilles. Il faut mettre plus ou moins de crême afin d'ajuster l'acidité. A refaire pour changer des veloutés plus traditionnels!

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  •   Merci à tou(te)s pour vos

    Soumis par Jolynoise le 22. mai 2016 - 00:22.

     

    Merci à tou(te)s pour vos gentils commentaires Love

    La saison de l'oseille bat son plein.....nous nous régalons également tmrc_emoticons.8)

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  • très bonne recette, même si

    Soumis par doms54 le 18. mai 2016 - 22:02.

    très bonne recette, même si j'ai omis les lentilles et le cerfeuille. merci pour ce partage. la prochaine fois j'essaye avec les lentilles corail (et le cerfeuil si j'en trouve !)  tmrc_emoticons.;)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci pour cette excellente

    Soumis par paunet1955 le 4. mai 2016 - 22:28.

    Merci pour cette excellente recette

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  • Velouté excellent (sans les

    Soumis par BELLE03 le 10. avril 2016 - 22:12.

    Velouté excellent (sans les lentilles et sans le cerfeuil) avec l'oseille toute nouvelle du jardin.

    A refaire très rapidement.

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  • Très bon velouté avec

    Soumis par marette22 le 10. avril 2016 - 21:59.

    Très bon velouté avec l'oseille du jardin 

    sans les lentilles pour ma part 

    je n'en avais pas lol

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  • Très bonne recette, faite

    Soumis par maud1108 le 10. janvier 2016 - 21:54.

    Très bonne recette, faite sans lentille et cerfeuil, mais succulent, je la garde dans ma selection

    merci

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  • bbk a écrit : tester ce soir

    Soumis par Jolynoise le 17. octobre 2015 - 13:42.

    bbk

    tester ce soir un vrai delice Love avec l'oseille du jardin . remplacer le cerfeuil par du persil recette reussi merci tmrc_emoticons.)

     

    Merci à toutes......  tmrc_emoticons.)

    Bonjour Malovalice, il m'arrive de remplacer les lentilles corail par des lentilles blondes dans mes veloutés, le temps de cuisson est sensiblement le même.

    Je pense que tu peux mettre des lentilles vertes, sans problème, il suffira d'allonger un peu ce temps de cuisson Gentle stir setting (ces lentilles étant plus fermes et donc plus souvent employées en accompagnement de viande)

     

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  • Bonjour, est ce que je peux

    Soumis par Malovice le 16. octobre 2015 - 19:07.

    Bonjour,

    est ce que je peux remplacer les lentilles corail par les lentilles vertes ?

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  • :)merci je garde à refaire

    Soumis par nanouvalou le 7. octobre 2015 - 21:01.

    tmrc_emoticons.)merci je garde à refaire

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • très bon merci  

    Soumis par charlot1957 le 15. septembre 2015 - 19:56.

    très bon merci

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • tester ce soir un vrai delice

    Soumis par bbk le 2. septembre 2015 - 23:56.

    tester ce soir un vrai delice Love avec l'oseille du jardin . remplacer le cerfeuil par du persil recette reussi merci tmrc_emoticons.)

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  • MILIE-10 a écrit : Merci

    Soumis par Jolynoise le 19. mai 2015 - 15:50.

    MILIE-10

    Merci Fabienne pour cette delicieuse recette. Simple et delicieuse ! tmrc_emoticons.)

    De rien MILIE, contente qu'elle t'ait plu Love

    Ah oui...moi, c'est Jolynoise tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.)

     

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  • Merci Fabienne pour cette

    Soumis par MILIE-10 le 30. avril 2015 - 20:33.

    Merci Fabienne pour cette delicieuse recette. Simple et delicieuse ! tmrc_emoticons.)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • frejaville a écrit : Simple

    Soumis par Jolynoise le 20. février 2015 - 14:54.

    frejaville

    Simple et bonne merci.

     

    Merci Frejaville tmrc_emoticons.)

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  • Simple et bonne merci.

    Soumis par frejaville le 18. janvier 2015 - 17:29.

    Simple et bonne merci.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • mamine84 a écrit : Merci pour

    Soumis par Jolynoise le 1. décembre 2014 - 19:13.

    mamine84

    Merci pour la recette je n'avais pas de lentilles j'ai rajouté des flocons d'avoine

     

    Merci  Mamine ! J'ai cueilli les dernières feuilles d'oseille dans mon jardin, pour le dernier velouté de l'année tmrc_emoticons.8)

    Je retiens ta variante avec des flocons d'avoine tmrc_emoticons.)

     

     

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  • Merci pour la recette je

    Soumis par mamine84 le 24. novembre 2014 - 16:29.

    Merci pour la recette je n'avais pas de lentilles j'ai rajouté des flocons d'avoine

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Adisson a écrit : Excellent,

    Soumis par Jolynoise le 29. octobre 2014 - 19:18.

    Adisson

    Excellent, rien à changer, j'ai mon thermomix depuis le mois de juillet, et franchement vraiment ça change la vie.

    Surtout comme moi qui fini tard, on mange plus sainement, merci pour toutes ces recettes, pour les novies comme moi.

     

    Merci Titi et Adisson pour vos gentils commentaires Love

    C'est toujours  un plaisir de vous faire plaisir tmrc_emoticons.) Gentle stir setting

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  • Excellent, rien à changer,

    Soumis par Adisson le 4. octobre 2014 - 22:32.

    Excellent, rien à changer, j'ai mon thermomix depuis le mois de juillet, et franchement vraiment ça change la vie.

    Surtout comme moi qui fini tard, on mange plus sainement, merci pour toutes ces recettes, pour les novies comme moi.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bravo, j'ai suivi la recette

    Soumis par Titi93 le 2. octobre 2014 - 17:11.

    Bravo, j'ai suivi la recette point pour point, le goût et excellent ,la texture est parfaite ,nous nous sommes regalés.

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  • Marina.S a écrit : Jolynoise

    Soumis par Jolynoise le 11. septembre 2014 - 00:49.

    Marina.S

    Jolynoise

    Merci Capucine et Milka Love Je suis contente que ça vous ait plu Gentle stir setting

    Marina, je suis surprise que tu aies trouvé le velouté fade, l'oseille ayant un goût assez puissant ! Peut être est-ce une variété plus douce, et tu pourrais essayer d'en mettre davantage, comme Milka tmrc_emoticons.)

     

    C'est l'oseille de mon jardin, elle est peut-être fade.

    Pour moi aussi  Marina, c'est de l'oseille de mon jardin ! mais il en existe différentes variétés, plus ou moins acides (comme l'oseille-épinard tmrc_emoticons.;)) !!!

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  • Jolynoise a écrit : Merci

    Soumis par Marina.S le 4. septembre 2014 - 14:45.

    Jolynoise

    Merci Capucine et Milka Love Je suis contente que ça vous ait plu Gentle stir setting

    Marina, je suis surprise que tu aies trouvé le velouté fade, l'oseille ayant un goût assez puissant ! Peut être est-ce une variété plus douce, et tu pourrais essayer d'en mettre davantage, comme Milka tmrc_emoticons.)

     

    C'est l'oseille de mon jardin, elle est peut-être fade.

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  • Merci Capucine et Milka Je

    Soumis par Jolynoise le 4. septembre 2014 - 11:17.

    Merci Capucine et Milka Love Je suis contente que ça vous ait plu Gentle stir setting

    Marina, je suis surprise que tu aies trouvé le velouté fade, l'oseille ayant un goût assez puissant ! Peut être est-ce une variété plus douce, et tu pourrais essayer d'en mettre davantage, comme Milka tmrc_emoticons.)

     

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  • Très bon mais un peu fade à

    Soumis par Marina.S le 31. août 2014 - 05:33.

    Très bon mais un peu fade à mon goût, j'ai pourtant mis beaucoup de beurre, de crème + du fromage à tartiner.

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  • Merci beaucoup pour cette

    Soumis par milka08300 le 29. août 2014 - 01:15.

    Merci beaucoup pour cette délicieuse recette. A refaire mais avec davantage d'oseille car nous en sommes fans à la maison.

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  • Je viens de réaliser cette

    Soumis par Capucine21 le 25. août 2014 - 20:30.

    Je viens de réaliser cette soupe pour notre diner. A la place du cerfeuil, j'ai mis du persil

    Délicieuse recette - Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • pas de lentilles.... pas de

    Soumis par reseda63 le 23. juillet 2014 - 13:28.

    pas de lentilles.... pas de cerfeuil mais ....

    pour essorer l'oseille, je l'ai bêtement ( !!!!! ) mise dans l'essoreuse à salade !!

    elle n'est pas tout à fait cuite complètement, mais j'ai goûté (ben quoi??,  tmrc_emoticons.D   )

    super comme toutes tes recettes que j'ai essayé!!!

    encore merci pour ce partage!!  Love

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  • SeveB a écrit : meci, merci,

    Soumis par Jolynoise le 3. mai 2014 - 15:38.

    SeveB

    meci, merci, merci....ma fille adore la soupe à l'oseille, je n'ai mon thermomix que depuis 3 semaines et je ne savais pas comment faire la soupe à l'oseille, je la faisait à l'autocuiseur avant.

    votre recette est simple et délicieuse ma fille se régale tmrc_emoticons.)

     

    Merci beaucoup Thokaros et SevB ! Je suis contente que ça vous ait plu. tmrc_emoticons.)

    L'oseille est jeune et tendre à cette saison, il faut en profiter Dough mode

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  • meci, merci, merci....ma

    Soumis par SeveB le 9. avril 2014 - 01:02.

    meci, merci, merci....ma fille adore la soupe à l'oseille, je n'ai mon thermomix que depuis 3 semaines et je ne savais pas comment faire la soupe à l'oseille, je la faisait à l'autocuiseur avant.

    votre recette est simple et délicieuse ma fille se régale tmrc_emoticons.)

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  • Bon bah je confirme que

    Soumis par THOKAROS le 21. mars 2014 - 08:16.

    Bon bah je confirme que l'oseille n'est pas ma tasse de thé mais mon mari a adoré et le velouté a un texture super belle et c'est simple à faire.

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  • Merci Aneth !  Chez nous

    Soumis par Jolynoise le 14. juin 2013 - 19:57.

    Merci Aneth Love!  Chez nous aussi, il fait l'unanimité Gentle stir setting

    Et il revient souvent dans nos assiettes en ce moment Party

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  • Ce velouté etait encore a

    Soumis par 26Aneth71 le 24. mai 2013 - 09:38.

    Ce velouté etait encore a notre table hier soir c'est toujours un régal !!!

    Aneth

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  • Merci beaucoup Emelida et

    Soumis par Jolynoise le 23. mai 2013 - 12:53.

    Merci beaucoup Emelida et Timono pour vos gentils commentaires Love

    Le partage est toujours un Plaisir tmrc_emoticons.)

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  • Sublime ce velouté! 

    Soumis par timono le 16. mai 2013 - 11:14.

    tmrc_emoticons.) Sublime ce velouté!  tmrc_emoticons.)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Je n'avais pas de lentilles

    Soumis par Emelida le 5. mai 2013 - 13:38.

    Je n'avais pas de lentilles corail, j'ai mis deux croûtons de pain bien dur et j'ai remplacé le cerfeuil par des ciboulettes.

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  • 26Aneth71 a écrit : Super

    Soumis par Jolynoise le 1. novembre 2012 - 22:49.

    26Aneth71

    Super velouté !! on s'est régalé

    Merci jolynoise

    Merci beaucoup Aneth tmrc_emoticons.) Je suis contente d'avoir régalé tes papilles Love

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