Kapustnica : Soupe Slovaque à la choucroute par Marina.S. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Soupes sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Kapustnica : Soupe Slovaque à la choucroute

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

6 personne/s

2 oignons
Entre 350 et 400g de choucroute, selon votre goût crue ou cuite (en gardant le jus de la boîte ! )
2 saucisses fumée ou 1 saucisse de Morteau ou 1 saucisson (à l'ail ou cervela par ex)
Min 50g de lard fumé
Fac : Saucisses de Strasbourg
Fac : un morceau de poitrine ou de palette à laisser entier ou à couper en gros morceaux selon la taille)
Fac : Charcuterie Hongroise
120 à 250g de pruneaux dénoyautés
3 gousses d'ail
1 CàS de baie de genièvre, grains de poivre ou de coriandre
3 Feuilles de laurier
Environ 1000g d'eau (moins si le bol est plein) + 300/400g d'eau
2 Cubes de bouillon : un de légume + un de viande (boeuf par ex)
sel, poivre
200g de crème fraîche, 2 CàS bombée de farine, 30/50g de beurre, 1 CàC bombée de paprika (ou 2 CàC), un peu de cumin en grains.
Fac : Un peu de sucre
Fac : 3 pommes de terre, champignons frais ou déshydratés, un peu de concentré de tomate.

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6

1h 5min

Preparation 5min

Temps de cuisson
7

Moyen

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 31
9
Entrée Plat principal Cuire Créatif Hiver viandes légumes Dîner Souper Biélo-Russie

La préparation de la recette

Décrire les étapes de préparation de votre recette

Mettre un peu de saindoux, graisse de canard ou beurre dans le bol, ajouter un oignon émincé en lamelles, lard en morceaux : 4min/Varoma/"Vitesse mijotage" /"Sens de rotation" .

Ajouter un oignon entier, la choucroute égouttée (en gardant bien le jus de cuisson pour la fin), les pruneaux, (champignons), grains de poivre ou genièvre, laurier, cumin cubes bouillons, eau, sel, poivre, (poitrine ou palette), (sucre).

Placer 2 saucisses fumée ou 1 saucisse de Morteau ou 1 saucisson avec les pommes de terre entière dans le varoma. Programmer 35/40min/Varoma/"Vitesse mijotage" /"Sens de rotation" avec varoma au dessus. (5min avant a fin ajouter le reste de saucisses et la charcuterie dans le varoma).

A la sonnerie, mettre les pommes de terre (sauf si elle commence à s'écraser), saucisses si vous avez la place (vous pouvez les couper en morceaux pour les placer dans le bol). Programmer 5min/90°C/"Vitesse mijotage" /"Sens de rotation"

Retirer le max de légumes et de viande du bol puis ajouter (le reste de l'eau 300/400g), la crème fraîche, farine, beurre, paprika mélanger quelques secondes vit 3"Sens de rotation" , puis programmer 8min/90°C Vit 2/"Sens de rotation" .

Puis ajouter la garniture réserver, le jus de cuisson réserver ou l'ajouter directement dans vos bols puis mélanger quelques secondes vit 2"Sens de rotation" , puis 1min/100°C/"Vitesse mijotage" /Sens inverse.

Servir dans des assiettes creuses ou des bols, manger la soupe avec la garniture, on peut y ajouter du pain rassis ou des croûtons.

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Astuce

Recette du soir à manger en plat principal ou en entrée chaude pour 4 à 6 personnes.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."