Sauce Béarnaise Recette non testée
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créé: 23.11.2016 modifié: 23.11.2016

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Sauce Béarnaise


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Ingrédients

1 pot/s

Sauce Béarnaise

  • 50 g échalottes
  • 1 branche d'estragon ou poudre
  • 4 c. à soupe rase vinaigre vin (blanc ou rouge)
  • 2 jaunes d oeufs
  • 2 petits suisses 0 %
  • sel poivre
  • 6
    11min
    Preparation 11min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. Placer les échalottes épluchées coupées en 2 avec les feuilles d'estragon dans le Closed lid
    -- > 5s / V5

    .
  2. Ajouter le vinaigre dans le Closed lid
    --> 5 mn / 98° / V2

    .
  3. Laisser refroidir le Closed lid jusqu'à 70° (enlevez le du thermomix cela refroidit plus vite)

    .
  4. Ajouter Sel et Poivre
    --> 6 mn / 70° / V2
    PENDANT que la préparation chauffe ajouter les jaunes d'oeufs puis les petits suisses (1 c à café toutes les 15")

    .
  5. Cette sauce se mange chaude avec des viandes grillées ou bien froide avec des crudités ou du poisson

    .
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Accessoires dont vous avez besoin

11

Astuce

¤ garder quelques feuilles d'estragon que vous ciselerez sur la sauce

¤ cette sauce se congèle très bien


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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