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Pâte de curry rouge


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Ingrédients

1 pot/s

  • 40 g de graines de coriandre
  • 30 g de graines de cumin
  • 100 g d'oignon
  • 100 g de gingembre frais
  • 200 g d'huile d'olive
  • 100 g d'eau
  • 100 g de jus de citron
  • 140 g de concentré de tomate
  • 30 g de sel
  • 20 g de curcuma moulu
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • à discrétion Piment rouge frais
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La préparation de la recette

    Torrefaction des graines
  1. Mettre les graines de coriandre et de cumin dans le bol. Programmer

    5 min à vitesse 1, Température Varoma.

    Moudre ensuite pendant une minute, vitesse 10.
  2. Préparation du curry
  3. Ajouter oignon, gingembre, coriandre fraiche et huile d'olive. Mixer 1 minute à vitesse 10.

    Côté piment, personnellement j'en mets 2, cela donne un côté relevé juste ce qu'il faut.

    Ajouter le reste des ingrédients, et cuire 50 minutes vitesse 2, 100°C.

    Mixer quelques secondes à vitesse 4.
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

La recette remplit un peu plus d'un pot de 500 mL. Bien fermé, il se conserve 6 semaines au réfrigérateur. 

Lorsque vous voulez faire un curry de viande ou poisson, faites revenir votre plat avec une bonne cuillérée à soupe de pâte de curry, et ajoutez un peu de lait de coco (100 mL pour une cas de pâte). Le résultat est top! 


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Excellent... enfin une pate de curry sans ail...

    Soumis par spirits le 13. janvier 2017 - 14:07.

    Excellent... enfin une pate de curry sans ail à la différence des celles du commerce.

    Bonne conservation au réfrigérateur dans un bocal pendant 2 mois
    Merci !

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  • Super Recette, largement

    Soumis par nono le 28. mars 2016 - 21:10.

    Super Recette, largement meilleure que la pâte à curry qu'on peut trouver dans le commerce, déjà moins grasse et de plus, ce qui ne gâche rien on peut doser l'intensité du piment selon ses goûts. Merci infiniment pour cette super recette. Love Love Love

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