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Crème Fraîche Façon Thermomix


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Ingrédients

  • 250 gramme de beurre, sans sel
  • 250 gramme de lait entier, ou de lait demi-écrémé
  • 6
    5min
    Preparation 2min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

  1. C'est une recette, donnée par une thermomixeuse britannique, que j'ai trouvée sur un site anglais dédié au Thermomix, bien évidemment!

    Recette très pratique lorsque nous nous trouvons à cours de crème fraîche. De plus elle est très facile à réaliser. Incroyable? Alors, à vos TM.

    Voici comment procéder:

    Mettre le beurre coupé en morceaux et le lait dans le Closed lid.

    Chauffer le tout pendant 3 minutes à 90°C, vitesse 1. Puis mixer 30 secondes, vitesse 8. Le mixage est nécessaire pour émulsifier le beurre dans le lait chaud et ainsi obtenir une crème délicieuse à souhait. La crème est liquide à ce stade. Elle s'épaissit au cours de la réfrigération.

    Réfrigérer pendant 4 heures si vous voulez utiliser cette crème dans des préparations culinaires.

    Réfrigérer la pendant 8 heures minimum si vous désirez  en faire une crème fouettée du type Chantilly par exemple.

    Astuce pour une réfrigération rapide:

    verser la crème chaude dans un récipient fermé, en plastique, relativement plat que vous déposerez  dans une plus grande boîte, aussi en plastique, remplie de glaçons ou de glace pilée. Ajouter 1 poignée de gros sel aux glaçons et mélanger avec une cuillère en bois.Ce procédé va accélérer le processus de réfrigération de votre crème.

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Tres pratique, mais tres

    Soumis par Salmor le 24. février 2016 - 08:53.

    Tres pratique, mais tres liquide.

    merci

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  • Très bonne mais très très

    Soumis par fantasycook le 11. décembre 2014 - 15:27.

    Très bonne mais très très très liquide. Impossible de trouver une consistance crémeuse

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  • Merci, on n'avait plus de

    Soumis par Aeternus le 19. novembre 2014 - 20:35.

    Merci, on n'avait plus de crème fraîche!!Attention, assez liquide  tmrc_emoticons.)

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  • J'ai adoré cette recette !!!

    Soumis par celinelouis le 17. novembre 2014 - 15:08.

    J'ai adoré cette recette !!! merci !!!

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  • bonjour, j'aurai voulu une

    Soumis par ange16 le 1. juillet 2014 - 12:25.

    bonjour, j'aurai voulu une recette pour faire du beurre a partir de lait de ferme ?

    si quelqu'un a une recette sur un de mets livre il y a une recette mais il faut de la créme fraiche.

    merci d'avance

    Nathalie ♥

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  • Génial ! En panne de crème,

    Soumis par titisa67 le 11. juin 2014 - 16:00.

    Génial ! En panne de crème, je recherche sur une recette pour faire de la crème "maison" puisque j'avais déjà vu celle du beurre.

    Je la tente et mes filles l'ont approuvé totalement pour accompagner un émincé de poulet à la crème et au curry ! Elles l'ont même trouvé meilleure que celle que j'achète habituellement !

     

    Merci pour la recette !

     

     

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  • Excellente mais je n'arrive

    Soumis par zbnte le 28. décembre 2013 - 15:11.

    Excellente mais je n'arrive pas à obtenir une consistance cremeuse,toutefois je l'utilise en cuisine comme crème liquide.

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par so16 le 5. novembre 2013 - 22:09.

    tmrc_emoticons.)

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  • Bonjour Pitchoune, J'aurais

    Soumis par mouchipouchi le 22. avril 2011 - 13:47.

    Bonjour Pitchoune,

    J'aurais aimé essayer de faire de la crème, mais je voudrais savoir combien de temps on peut la garder... Merci d'avance pour ta réponse et bonne journée

    Mouchipouchi

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  • Bonjour Papillon, J'ai

    Soumis par pitchoune44 le 31. octobre 2010 - 16:44.

    tmrc_emoticons.) Bonjour Papillon,

    J'ai récupéré cette recette hier après-midi; je l'ai réalisée hier soir et j'ai utilisé une partie de la crème pour cuisiner des noix de pétoncle ce midi. Je vais transformer le reste en Chantilly pour accompagner une tarte aux pommes. Combien de temps peut-on la garder au frigo? Pour le moment, je ne sais pas. Je vais remiser un fond de tasse et je vérifierai tous les jours. Je vous tiens au courant.

    Au niveau du goût, excellent. Quant à sa consistance, un peu liquide mais à la surface, une bonne couche de crème voluptueuse à souhait. J'ai lu sur un blog qu'il fallait au moins 24 heures pour une consistance plus ferme. A voir....

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  • combien de temps

    Soumis par papilon le 31. octobre 2010 - 15:03.

    combien de temps on peut la garder dans le frigo merci d'avance

    papilon

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  • :O  quelle astuce d enfer

    Soumis par yaseorco le 31. octobre 2010 - 14:43.

    :O  quelle astuce d enfer !!!! je reste scotchée !!!!! :O

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