Ingrédients
4 personne/s
- 1 verre vin blanc sec
- 1 grosse échalote
- 150 g crème fraîche épaisse
- 1 c. à café rase fumet de poisson en poudre
- 70 g beurre demi sel
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6
20min
Preparation 5minTemps de cuisson -
7
Facile
Preparation -
8
-
La recette est créée pour
TM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
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La préparation de la recette
Mettre l'échalote dans le "Couvercle verrouillé" et mixer 5sec vit 5 avec le gobelet.
Racler les parois et ajouter 20g de beurre puis programmer 3mn 80° vit "Vitesse mijotage" .
Ajouter du poivre et le vin blanc puis cuire 8mn varoma vit "Vitesse mijotage" . Le vin blanc va réduire de moitié.
Ajouter le fumet de poisson et la crème, programmer 4 mn 80° vit "Vitesse mijotage" .
Ajouter 50g de beurre coupés en morceaux puis programmer 20sec vit 10 avec le gobelet.
Beurre blanc Nantais
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule
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Bol complet
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Astuce
Ajouter du sel si vous prenez du beurre doux.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Ajouter un commentaireCe n'est malheurement pas la recette du beurre...
Ce n'est malheurement pas la recette du beurre blanc, elle est probablment très bonne mais ne peut pas revendiquer cette appellation !
Pas de fumet, pas de crème seulement des échalottes, du vinaigre de cidre, du vin blanc et du beurre demi sel
Cette sauce est tout simplement délicieuse !!!!...
Cette sauce est tout simplement délicieuse !!!! Un grand merci pour cette super recette !
C est une bonne sauce mais pas du tout un beurre...
C est une bonne sauce mais pas du tout un beurre blanc nantais il n ' y a pas de crème ni fumet de poisson
Nickel chrome deacutelicieux
Nickel chrome délicieux