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1 Cabillaud, légumes et sauce messine

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Cabillaud, légumes et sauce messine

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Ingrédients

4 portion/s

  • 5 carottes
  • 2 courgettes
  • 4 dos ou filets de cabillaud
  • 500 g d'eau

la sauce

  • 2 Echalotes
  • 200 g càs de crème semi-épaisse
  • 80 g de beurre
  • 1 càc de farine
  • 1 càc de moutarde à l'ancienne
  • 1 jaune d'oeufs
  • Sel, poivre, persil, jus de citron (1 filet)
Ajouter à la liste de courses
  • 6
    50min
    Preparation 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. Placer l'eau dans le bol. Mettre les légumes épluchés et en rondelles dans le varoma pour 10mn, varoma, 1. Saler les dos de cabillaud, les mettre sur le plateau vapeu (recouvert de papier cuisson) et pour suivre la cuisson 20mn, varoma, 1. Réserver. Vider l'eau du bol pour y placer les échalotes pour 5s, 5. Racler les parois et réitérer. Ajouter tous les ingrédients sauf le citron pour 3mn, 80, 3. Pendant ce temps, dresser les assiettes avec les légumes et le poisson. Ajouter le citron pour 3s, 4. Servir.

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
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11

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...

Mes commentaires

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  • Une sauce simple et excellente!!!!...

    Soumis par noisetine le 18. décembre 2022 - 11:00.

    Une sauce simple et excellente!!!!
    J'ai fait cette sauce pour la 3e fois et je peux affirmer qu'avec du poisson on se lèche les doigts..WinkSmile
    Elle doit servir à de nombreux accompagnements et poissons........
    Je la recommande cette sauce messine

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  • Est-ce que je peux préparer la sauce à le matin...

    Soumis par sdrine49270 le 13. mai 2021 - 12:57.

    Est-ce que je peux préparer la sauce à le matin et la faire réchauffer le midi ?
    Je voulais savoir aussi si le temps de cuisson était plus long si je triplais la quantité ?
    Merci pour votre aide.

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  • Très bonne recette ...

    Soumis par lapucedu35 le 1. janvier 2021 - 14:15.

    Très bonne recette
    je l'ai testé hier soir avec des carottes et courgette coupées en tagliatelles
    A refaire

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  • Excellente, je me suis juste adaptée par rapport...

    Soumis par Popess le 7. novembre 2020 - 11:53.

    Excellente, je me suis juste adaptée par rapport aux légumes que jˋavaix a la maison

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  • ophelie1388: Selon votre goût vous pouvez mettre...

    Soumis par crafilou le 2. février 2020 - 11:56.

    ophelie1388: Selon votre goût vous pouvez mettre le jus d'un demi citron ou d'un citron entier

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  • Une de mes recettes de poisson préférée avec...

    Soumis par crafilou le 2. février 2020 - 11:55.

    Une de mes recettes de poisson préférée avec une sauce délicieuse!!!

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  • TOP. Parcontre, mis 1 seule échalotte, cuit 10 mn...

    Soumis par valeriezzt le 25. mai 2019 - 17:39.

    TOP. Parcontre, mis 1 seule échalotte, cuit 10 mn de plus les légumes, 50 gr de beurre, pas de citron (j'en avais plus), accompagné de riz. Excellent!

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par Sab65 le 15. mai 2019 - 16:21.

    Smile

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  • Très bonne recette, sauce très gourmande.

    Soumis par Marieagnes83 le 15. mai 2019 - 07:03.

    Très bonne recette, sauce très gourmande.

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  • Bonjour,...

    Soumis par ophelie1388 le 14. mai 2019 - 13:49.

    Bonjour,

    Quelle est la quantité de citon nécessare svp?

    Merci d'avance

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  • Recette faite avec pommes de terre et carottes....

    Soumis par marieandree45 le 11. mai 2019 - 11:24.

    Recette faite avec pommes de terre et carottes. Sauce parfaite. Et hop dans mes sélections.

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  • Bonne recette, fait avec filets de l'Irlande en...

    Soumis par sosopat73 le 11. mai 2019 - 09:13.

    Bonne recette, fait avec filets de l'Irlande en modifiant les temps de cuisson.

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  • Très bon, sauce délicieuse faite avec 1...

    Soumis par caramel68 le 19. février 2019 - 19:30.

    Très bon, sauce délicieuse faite avec 1 échalote

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  • Cuillères à café de moutarde et farine doivent...

    Soumis par VERONE18 le 30. janvier 2019 - 00:25.

    Cuillères à café de moutarde et farine doivent être rases ou bombées ?
    Merci pour votre réponse

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  • 1 mot !!! excellent !!!!! la sauce est divine !...

    Soumis par nath6275 le 17. janvier 2019 - 09:01.

    1 mot !!! excellent !!!!! la sauce est divine ! merci pour la recette

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  • Peu importe d'où vient la recette le résultat...

    Soumis par délicedunord le 2. décembre 2018 - 14:46.

    Peu importe d'où vient la recette le résultat est excellent, sans rien modifier. Merci pour le partage

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  • Très bonne recette ! La moutarde à l'ancienne a...

    Soumis par Pollux67 le 31. octobre 2018 - 10:04.

    Très bonne recette ! La moutarde à l'ancienne a été remplacée par du condiment (car je n'en avais pas). J'ai mis un court bouillon de légumes (fait maison) dans le bol avec des pommes de terre dans le panier cuisson. J'ai suivi les commentaires et réduit la quantité d'échalotes.
    Merci pour le partage !

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  • Laubri: Et alors !!!!

    Soumis par délicedunord le 29. octobre 2018 - 15:38.

    Laubri: Et alors !!!!

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  • Delicieux ...

    Soumis par trezir29 le 18. octobre 2018 - 22:04.

    Delicieux
    jai remplacé courgettes par poireaux et pommes de terre
    la sauce est digne d'un excellent restaurant
    merci pour le partage

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  • En effet le goût de l échalote est ultra...

    Soumis par Ftyma le 9. août 2018 - 20:54.

    En effet le goût de l échalote est ultra prononcé. 1 seul suffit. Je n avais pas de moutarde à l ancienne, je l ai remplacé par de la classique.
    Merci pour cette recette.

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  • Top !...

    Soumis par Pounette123 le 10. mai 2018 - 08:01.

    Top !
    J’ai mis en même temps que le poisson du ebly rincé ds le panier cuisson et voilà un repas complet excellent
    Merci pour le partage Smile

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  • très bonne recette avec une sauce très bonne...

    Soumis par fanette38360 le 5. mai 2018 - 13:28.

    très bonne recette avec une sauce très bonne merci pour le partageCooking 2

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  • noisetine écrit:...

    Soumis par Papilles-on-off le 28. mars 2018 - 17:53.

    noisetine écrit:
    Laubri:
    Merci de rétablir la vérité.Smile
    Je ne possède pas tous les livres de recettes thermomix donc impossible de vérifier.!.!.!.
    Mais combien de personnes font un peu la même choseBig Smile.
    Pourtant il est interdit de reproduire des recettes ...

    bonjour
    si vous suivez mes recettes vous devez savoir que je cite toujours mes sources. Comme vous le dites si bien, vous et d'autres n'avez pas ce livre. Ou est le mal à oublier la recette avec mes modifications ?je vous souhaite une bonne continuation tmrc_emoticons.;)

    Toutes mes recettes (et bien d'autres!) sont à retrouver sur papilles-on-off.fr

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  • Laubri:...

    Soumis par noisetine le 28. mars 2018 - 16:01.

    Laubri:
    Merci de rétablir la vérité.Smile
    Je ne possède pas tous les livres de recettes thermomix donc impossible de vérifier.!.!.!.
    Mais combien de personnes font un peu la même choseBig Smile.
    Pourtant il est interdit de reproduire des recettes ...

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  • Cabillaud, légumes sauce messine,...

    Soumis par Ladydith le 28. mars 2018 - 14:20.

    Cabillaud, légumes sauce messine,
    Excellente recette ! ... sauce divinement bonne.... cabillaud moelleux cuit à point
    valeur sure. Merci...Tongue

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  • Excellent, très simple à faire, mais la...

    Soumis par isa0317 le 28. mars 2018 - 13:42.

    Excellent, très simple à faire, mais la prochaine fois, je ne mettrai qu'une échalote, en ce qui nous concerne trop fort en gout.

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  • Cette recette fait partie du livre jours de fête...

    Soumis par Laubri le 25. mars 2018 - 15:00.

    Cette recette fait partie du livre jours de fête !!!!

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  • Refaite encore aujourd'hui !! Un grand classique...

    Soumis par Othello33 le 23. mars 2018 - 18:53.

    Refaite encore aujourd'hui !! Un grand classique ici

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  • Bravo recette excellente ! ...

    Soumis par Elodie021280 le 19. mars 2018 - 12:34.

    Bravo recette excellente !
    Validée à l'unanimité 😀

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  • Absolument délicieux, une de mes recettes...

    Soumis par Othello33 le 19. mars 2018 - 02:38.

    Absolument délicieux, une de mes recettes préférées !

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  • Excellent, la sauce fait le plat... j'ai rajouté...

    Soumis par fabrice34 le 6. février 2018 - 10:30.

    Excellent, la sauce fait le plat... j'ai rajouté des pommes de terre coupées en rondelle.

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  • Testée ce week end et approuvée par tous. La...

    Soumis par Clemaelu le 5. février 2018 - 14:47.

    Testée ce week end et approuvée par tous. La sauce est juste délicieuse et le poisson cuit à la perfection. Merci pour le partage et je la referais sans hésiter.

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  • delicieux !!! la sauce va très bien avec le...

    Soumis par niniroq72 le 30. janvier 2018 - 17:45.

    delicieux !!! la sauce va très bien avec le poisson.j ai mis les legumes en tagliattelles 15 minutes et 10 minutes le cabillaud ensuite.à refaire.

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  • Recette faites plusieurs fois et toujours réussie...

    Soumis par lourob le 27. janvier 2018 - 22:28.

    Recette faites plusieurs fois et toujours réussie cette sauce une tuerie nous avons adoré comme toujours merci encore

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  • Recette mis ds ma sélection. À refaire.merci

    Soumis par mathsup le 26. janvier 2018 - 12:49.

    Recette mis ds ma sélection. À refaire.merci

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  • Testé sans modifications!!...

    Soumis par laeti57l le 11. janvier 2018 - 15:44.

    Testé sans modifications!!
    Rien à dire ,la sauce est très bonne mais pour les gourmands vous pouvez doubler la quantité pour napper l'accompagnement..

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  • Tres bonne recette

    Soumis par carotoine le 16. décembre 2017 - 14:03.

    Tres bonne recette

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  • EXCELLENT !!!! A refaire absolument !!

    Soumis par carolesilva le 29. novembre 2017 - 21:04.

    EXCELLENT !!!! A refaire absolument !!

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  • Tant d'évaluations positives ne peuvent se...

    Soumis par jeanmi22 le 5. novembre 2017 - 17:20.

    Tant d'évaluations positives ne peuvent se tromper.
    Recette parfaite ; rien à modifier.
    Régal assuré.
    Bravo et merci.
    Jean-Michel

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  • Excellent!! Très bonne recette, avec...

    Soumis par Mounemoune le 21. octobre 2017 - 13:51.

    Excellent!! Très bonne recette, avec effectivement quelques pommes de terre pour compléter c'est un délice !!!

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  • Tres bonne recette la sauce est très bien,...

    Soumis par Alice_D La parisienne le 14. octobre 2017 - 21:49.

    Tres bonne recette la sauce est très bien, recette suivie presque à la lettre, j'ai juste mis des pommes de terre à la place des courgettes.

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  • excellent plat, rapide, simple avec des...

    Soumis par kenaig le 16. septembre 2017 - 13:21.

    excellent plat, rapide, simple avec des ingrédients simples que l'on a la plupart du temps chez soi

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  • Très bonne recette réalisée avec 2 filets de...

    Soumis par dooday le 20. août 2017 - 13:48.

    Très bonne recette réalisée avec 2 filets de lieu noir.la sauce est parfaite!

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  • la sauce est très bonne

    Soumis par marilou88 le 4. août 2017 - 14:24.

    la sauce est très bonne tmrc_emoticons.)

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  • Excellent !

    Soumis par Othello33 le 11. juillet 2017 - 18:20.

    Excellent !

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  • Excellent et très rapide à faire

    Soumis par MJMarie le 9. juillet 2017 - 15:15.

    Excellent et très rapide à faire

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  • Super recette...

    Soumis par SLEL45 le 10. mai 2017 - 07:32.

    Super recette
    Sauce très bonne. J'ai remplacé les courgettes par des pommes de terre coupées en rondelles.
    A faire et à refaire !

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  • nous venons de deacuteguster une excellente...

    Soumis par ducesco47 le 25. avril 2017 - 12:00.

    nous venons de déguster une excellente recette !! carottes tranchées finement patates en rondelles !!un vrai régal , nous nous sommes retenus pour ne pas finir la sauce a la petite cuillière , dans mes favoris et merci pour le partage Wink Love

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  • Faite ce midi excellente recette Et la sauce une...

    Soumis par Véronique 68 le 22. avril 2017 - 16:35.

    Faite ce midi, excellente recette!!!! Et la sauce une tuerie!! On s'est régalé 😊

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  • Excellentissime Rien agrave modifier Merci

    Soumis par Antofab le 22. avril 2017 - 14:19.

    Excellentissime ! Rien à modifier ! Merci.

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