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Salade de boulgour aux aubergines, sauce au yaourt


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Ingrédients

2 portion/s

Salade de boulgour aux aubergines, sauce au yaourt

  • 250 g d'aubergine coupée en cubes
  • 1 càs rase de gros sel
  • 50 g de boulgour

herbes

  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de citron
  • 10 g de pignons
  • menthe, coriandre

sauce yaourt

  • 90 g de yaourt à la Grecque
  • 15 g d'olives vertes
  • cumin, coriandre, paprika

autre

  • 500g d'eau
  • 15 g de raisins secs
  • sel, poivre, huile d'olive
  • 6
    40min
    Preparation 40min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. Placer les cubes d’aubergines dans le varoma, saupoudrées de gros sel afin de les faire dégorger (minimum 30mn). Faire tremper le boulgour dans de l’eau froide. Placer l’ail, la coriandre, la menthe et les pignons dans le bol pour 5s, 5. Réserver. A la place, mettre le yaourt, le citron, du cumin, de la coriandre, du paprika et les olives pour 10s, 3. Réserver. A la place, mettre l’eau dans le bol. Rincer les aubergines en les laissant dans le varoma~: le positionner en prenant soin d’y ajouter le plateau vapeur tapissé de papier cuisson humide. Mettre sur ce dernier le boulgour égoutté, les raisins secs, le sel et arroser d’un filet d’huile d’olive. Programmer 30mn, varoma, 1. Retirer le varoma et laisser les aubergines et le boulgour refroidir. Les verser dans un saladier, les napper de sauce au yaourt puis des herbes réservées. Arroser d’un filet d’huile d’olive et disposer les amandes effilées. Déguster bien frais.
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Je ne réalise que très peu souvent mes salades...

    Soumis par Papilles-on-off le 16. juillet 2017 - 08:52.

    Je ne réalise que très peu souvent mes salades composées à l'aide de mon thermomix. Mais ça, c'était jusqu'à tomber sur cette salade de boulgour aux aubergines et sa sauce au yaourt, chipée sur l'un des livres. Le tout est léger et sans aucune protéine animale. Chose appréciable lorsque l'on souhaite en diminuer sa consommation.

    Toutes mes recettes (et bien d'autres!) sont à retrouver sur papilles-on-off.fr

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