RECETTE THERMOMIX ®

1 Number cake tiramisu (biscuit cuillère, crème mascarpone/café et chocolat) - Sweet table anniversaire Harry Potter

La préparation de la recette

Crème mascarpone/café
400g de crème liquide entière à 30%
350g de mascarpone
15g de café soluble
80g de sucre
100g de pépites de chocolat

Décorations
1 expresso froid
Chocolat amer
Macarons décorés (feutre alimentaire)
Grains de café
Eléments en pâte à sucre


La veille, préparer la crème mascarpone au café. Mettre à chauffer ensemble la crème liquide et le café soluble. Une fois le café dissout, laisser refroidir plusieurs heures au frais. Le lendemain, préchauffer le four à 210. Dans le bol, placer le fouet, les blancs et 110g du sucre semoule pour 3mn, 3. Réserver. A la place, dans le bol, mettre le fouet, les jaunes et le sucre restant pour 3mn, 3. Les mélanger délicatement aux blancs, hors du bol. Finir par incorporer très délicatement la farine et verser le tout dans une poche à douille. Pocher la forme souhaitée sur des plaques de four chemisées, en deux exemplaires. Saupoudrer très généreusement de sucre glace et cuire une petite dizaine de minutes. Laisser refroidir. Ensuite, ajouter le sucre et le mascarpone dans le saladier de crème au café et monter le tout comme une chantilly au batteur électrique. Mettre dans une poche à douille. Disposer le premier biscuit cuillère refroidi sur un plat de service et l’imbiber de la moitié du café froid. Pocher ensuite la moitié de la crème mascarpone/café et disposer les pépites de chocolat. Déposer le second biscuit cuillère par-dessus, l’imbiber puis pocher le reste de crème mascarpone/café. Décorer.