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Bûche façon tarte au citron meringuée


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Ingrédients

Meringues

  • Des longues bandes de meringues préparées à l’avance : Voir ma recette infaillible (meringues en forme de roses)
  • 6
    49h 0min
    Preparation 48h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. Des longues bandes de meringues préparées à l’avance : Voir ma recette infaillible

    Lemon curd
    2 oeufs
    2 citrons
    90g de sucre
    55g de beurre
    1/2 càs de maizena

    Mousse citron
    Le lemon curd
    6g de gélatine de poisson + 36g d’eau très froide
    1 citron
    280g de crème liquide entière à 30%

    Décoration
    1 bombe velours jaune
    Des mini meringues


    L’avant veille, préparer le lemon curd. Dans le bol, placer les œufs et le sucre pour 1mn, 4. Ajouter le jus de citron, la maizena et le beurre en morceaux pour 10mn, 90, 2. Réserver au frais. Dans la foulée, préparer les meringues. Laisser entièrement refroidir. Le lendemain, préparer la mousse au citron. Préparer la gélatine et réserver. Dans une casserole, placer le jus et les zestes de ciron. Mettre à chauffer. Ajouter la gélatine et le lemon curd et réserver. En parallèle, monter la crème en chantilly ferme. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, 15g de sucre et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. La mélanger au lemon curd gélatiné. Laisser tiédir avant de passer au montage de la bûche. Dans le fond, verser la mousse et fermer le tout par une bande de meringue. Egaliser la bûche avec un peu de mousse restante et placer au frais une nuit. Le jour J, sortir la bûche du congélateur, la floquer et la décorer. La laisser décongeler plusieurs heures au frais.
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Voici enfin ma quatrième et avant-dernière...

    Soumis par Papilles-on-off le 25. décembre 2018 - 22:41.

    Voici enfin ma quatrième et avant-dernière bûche proposée pour Noël : la bûche façon tarte au citron meringuée. Simple, traditionnelle et efficace ! Tout ce que j'aime.

    Toutes mes recettes (et bien d'autres!) sont à retrouver sur papilles-on-off.fr

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