Bonsoir
Débutante avec momo, comment comprendre de ramener les bords 3 à 4 fois vers le centre, après avoir ramener les 4 coins, doit on continuer à rabattre d autres poins vers le milieu ou déplier et replier les 4 premiers ?
Forum rabat 3 à 4 fois pâte en viennoiserie
jeu 25/02/2016 - 18:30
#1
ven 26/02/2016 - 18:13
#2
sam 27/02/2016 - 08:09
#3
Merci pour la video si j'ai bien compris c'est la même méthode que la pâte feuilletée que je dois faire?
dim 28/02/2016 - 21:45
#4
je fais toujours la méthode escargot pour la pâte feuilletée mais oui c'est le même genre de méthode de pliage...
et j'utilise aussi la méthode escargot pour mes petits pains et croissants,ça marche bien
http://isabelledenimal.over-blog.com/2014/02/petits-pains-chocolat-et-croissants.html
lun 29/02/2016 - 06:37
#5
Merci elleisab de ces info qui vont m'aider