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Forum mousse de fruit

19. octobre 2010 - 22:21
#1
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4 réponses | Date de création
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23.10.2010 - 15:21

merci beaucoup chef.

je vais essayer ca très vite..

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21.10.2010 - 10:54

Bonjour Michto,

Il existe différents procédés pour réaliser des mousses de fruits:

compote ou coulis de fruit (recettes de base ) + gélifiant ( ajouter à la compote chaude et mélanger 30 sec/vitesse 3)+ chantilly (recette de base)

compote +gélifiant + blancs montés en neige

Compote + gélifiant + chantilly + blancs montés en neige

Dans tous les cas : laissez refroidir la compote ou le coulis avant d'incorporer la chantilly et / ou les blancs en neige.

Répartir la mousse entre les verrines, puis placez les verrines au froid pendant au moins 2 H.

En vous souhaitant une belle journée,

cordialement,

Chef

Thermomixement vôtre,

Chef

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19.10.2010 - 22:21

je voudrais faire des mousses de fruits dans des verrines, ms je n'ai pas de recettes. si qqu'un peut m'aider.

merci beaucoup;)

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