Bonjour,
Une question au sujet de ce livre...je fais énormément de pain (avant d'avoir le TM31, voir blog Swinguette49) et un souci apparait dans le livre :
Quand on regarde les recettes des baguettes et la recette du pain de campagne elles sont identiques ! La seule différence est 20 g d'eau en plus pour le pain de campagne... et ce n'est pas cela qui va faire la différence entre des baguettes et un pain de campagne !
Baguettes : 300g d'eau ; 25 g de levure boulangère fraîche, 500 g de farine T55 ; 1 cuil à café bombée de sel fin (ce qui n'est pas suffisant d'ailleurs pour 500 g de farine ; 1.5 cac est mieux).
Pain de campagne : 320 g d'eau ; 25 g de levure boulangère fraiche, 500g de farine T55, 1 cac de sel.
Swinguette49
