Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2mn à 37° vit 2
Ajouter la farine et le sel et programmer 3mn fonction épi
Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et découper 4 pâtons. Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air, ensuite enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air. Mettre la clef du côté du plan de travail et former la baguette toujours délicatement en l'allongeant en même temps. Former le quignon en appuyant sur les extrêmités
Poser vos baguettes sur un moule soit un moule à baguettes soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson.
Préchauffer le four à 250° avec le lèche frite à l'intérieur
Laisser encore une fois la pate lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20mn.
Au bout de ce temps fariner vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir c'est super.
Enfourner rapidement le pain et jeter la valeur d'un bouchon du thermomix dans le lèche frite et refermer aussitot.
Cuire environ 20mn. Lorsque les baguettes sont cuites les laisser refroidir soit sur une grille ou dans une corbeille à pains. Et voilà à vous d'essayer et me donner votre avis.
A très bientôt j'espère
Voici un lien pour mieux comprendre le façonnage de la baguette.
http://www.youtube.com/watch?v=wfwMvNaA-V8&NR=1
Voici un lien pour différentes coupes sur les baguettes
http://www.dailymotion.com/video/x7uxaq_coupes-sur-baguettes_creationa
Astuce : pour permettre à la pâte de lever plus rapidement, poser le récipient qui contient la pâte dans un autre saladier d'eau chaude (comme un bain marie). De même lorsque vous effectuez la 2ème levée, poser la grille avec les baguettes sur un récipient d'eau chaude, le temps du préchauffage du four, environ 20mn (n'hésitez pas à le faire cela marche super bien!!)
Pour garder le croustillant des baguettes, vous pouvez les laisser dans le four éteint après cuisson et laisser la porte entr'ouverte.
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Merci merci pour tous ces
Soumis par annalada le 11. Mai 2013 - 20:42.Merci merci pour tous ces gentils commentaires. Annalada
Depuis que j'ai cette recette
Soumis par magadorag le 10. Mai 2013 - 10:53.Depuis que j'ai cette recette & grâce aux conseils de Coco, je n'achète plus de pain, je le fais moi-même !!
Hier : j'ai ajouté à l'étape farine/sel des graines de tournesol, de courge, de sésame et des raisins secs ... testé ce matin : un régal !!!
Merci
Magali - Membre du Club des
Momo Fl
nguées
Miche réalisée avec 500g
Soumis par claude2 le 7. Mai 2013 - 13:18.Miche réalisée avec 500g farine pain ciabatta et 250g farine blanche : un régal !!!! Recevez un énorme bouquet de mercis..... pour votre recette et votre gentillesse. Cordialement
DELICIEUSES rien à
Soumis par jessmess le 4. Mai 2013 - 16:58.DELICIEUSES rien à changer.merci pour cette recettes.vous meritez les etoiles!!!!
A nouveau, un grand MERCI
Soumis par claude2 le 4. Mai 2013 - 9:20.A nouveau, un grand MERCI pour les infos, Annalada !!! Ai refait, hier, 2 baguettes. Elles étaient au top (sans être prétentieuse). L essai de miche est pour bientôt... Bonne continuation. Cordialement
Bonjour, pour les miches je
Soumis par annalada le 4. Mai 2013 - 7:13.Bonjour, pour les miches je dégaze légerement et je soude les extrémités (comme une aumoniere), je mets la soudure du côté du plan de travail, je fais rouler le paton pour lisser la soudure, je fais lever une 2ème fois, le temps du prêchauffage du four, j'entaille juste avant d'enfourner.
Bonne journée
Un grand merci pour toutes
Soumis par claude2 le 1. Mai 2013 - 9:37.Un grand merci pour toutes ces précisions, super sympa !!! Une pte question (encore.....), si je veux réaliser une miche il est inutile de travailler la pâte après la 1ère pousse, juste fariner, entailler et eau ds lèche frite ? Que d interrogations... Je testerai prochainement votre recette de pâte à pizza, habituellement je réalise, avec succès, la recette pâte pizza rapide du livre mais avec votre mode de cuisson. Avec mes remerciements. Cordialement
Bonjour, je mets la plaque du
Soumis par annalada le 30. Avril 2013 - 16:57.Bonjour, je mets la plaque du four (lèchefrite) tout en bas et le pain sur la grille. Je fais préchauffer le four à 250° avec la plaque à sec sans eau, à la fin de la 2ème pousse de mes baguettes (20mn, le temps du préchauffage)j'enfourne mon pain et je jette de l'eau dans la plaque chaude (je remplis le gobelet du thermomix) cela fait le coup de buée, il faut vite refermer la porte du four pour garder l'humidité.
Je fais souvent des mélanges de farine, 2/3 farine blanche et 1/3 de farine de campagne, céréales, complet, seigle..... Le temps de cuisson est sensiblement le même.
Voilà voilà j'espère avoir répondu à vos questions, merci à vous d'avoir testé ma recette.
Annalada
Génial, j' ai enfin réussi le
Soumis par claude2 le 29. Avril 2013 - 13:55.Génial, j' ai enfin réussi le pain avec Momo !!! Ai fait 1/2 dose pour 2 jolies baguettes ... Petite question : ai utilisé du papier sulfu posé sur la plaque, il est préférable de mettre le gobelet d'eau sur le papier ou dessous ?
Bientôt, je tenterai une miche céréales, avec votre super recette... bien sûr !!! A votre avis le temps de cuisson sera de 20 mn également ? Merci pour vos réponses. un immense merci pour ce partage. Cordialement
Super recette, enfin des
Soumis par cmaud01 le 28. Avril 2013 - 19:11.Super recette, enfin des baguettes réussies jolies et très bonnes, merci
Bonjour, moi aussi je suis
Soumis par annalada le 28. Avril 2013 - 7:23.Bonjour, moi aussi je suis ravie que cette recette vous plaise !!! Tout comme moi vous pouvez donc parler de vos économies puisque vous n'achetez plus de pain. Pour tous ceux et celles qui ont envie de thermomix et qui disent qu'ils ne peuvent pas à cause du problème financier, ne vous servez que de vos êconomies pour le financer, ne vous vous servez que de l'argent que vous dépensiez déjà pour le financer. Pour mon cas j'économise tous les jours 1€60 car chez nous on mange 2 baguettes par jour. 1€60X30 jours = 48€ d'économie dans le mois, mais c'est tellement plus, crèmes dessert, pizzas, sucre vanillê, compotes, pâtes brisées, feuilletêes, etc......annalada
La recette est parfaite,
Soumis par Yforette le 27. Avril 2013 - 13:28.La recette est parfaite, depuis que j'ai mon Thermomix je n'ai pas acheté de baguette (et mon homme est ravie)
Une merveille !!!! Merci pour
Soumis par Miss Hudsson le 2. Avril 2013 - 18:05.Une merveille !!!! Merci pour cette recette !
Mes premières baguettes !!!
Soumis par mimala le 25. Mars 2013 - 23:00.Mes premières baguettes !!! Une réussite merci
Merci, Corinne. J'aurais bien
Soumis par Granny-smith le 24. Mars 2013 - 15:13.Merci, Corinne. J'aurais bien préféré des moules pour baguettes téflon, mais je n'en trouve pas. J'ai acheté ceux là chez Mathon, qui est pourtant une bonne maison!!!
Granny-smith
Mon mari qui fait les
Soumis par philibert.liliane le 24. Mars 2013 - 1:56.Mon mari qui fait les baguettes toujours réussite, mais j 'ai acheter des moules téfal et rien ne colle, bonne semaine les amies du momix Liliane
Bonjour, Moi j'ai les mêmes
Soumis par Elo26 le 24. Mars 2013 - 0:41.Bonjour,
Moi j'ai les mêmes moules, mais au lieu de huiler, je farine bien mes baguettes : d'abord ça permet qu'elles sèchent moins et ça permet aussi qu'elles ne collent pas...
Merci corinne d'avoir
Soumis par annalada le 23. Mars 2013 - 22:50.Merci corinne d'avoir répondu. Moi j"utilise les moules Demarle ils sont super, mais effectivement vous pouvez mettre du papier sulfurisé sur votre moule.
Merci pour vos compliments cela me fait très plaisir. Bonne soirée Annalada
Granny-smith a écrit
Soumis par solmar le 23. Mars 2013 - 20:56.bonjour, Anna, je fais souvent ces baguettes, la recette est épatante, mais je ne comprends pas: j'ai acheté des moules pour baguettes, alvéolés, et les baguettes collent! pourtant, j'ai mis un peu d'huile avec un pinceau, mais ça recommence, et j'ai beaucoup de mal à les enlever.....Merci de me donner un conseil, et bravo pour la recette.
j'ai eu le même problème avec ce style de moule ! Je les ai mis a la poubelle et j'ai racheté des moules styles Téfal , depuis aucun problèmes ! Si tu ne veux pas changer , tu peux recouvrir ton moule d'un papier sulfurisé !
Corinne
Membre du Club des
Momoflinguées 
bonjour, Anna, je fais
Soumis par Granny-smith le 23. Mars 2013 - 20:16.bonjour, Anna, je fais souvent ces baguettes, la recette est épatante, mais je ne comprends pas: j'ai acheté des moules pour baguettes, alvéolés, et les baguettes collent! pourtant, j'ai mis un peu d'huile avec un pinceau, mais ça recommence, et j'ai beaucoup de mal à les enlever.....Merci de me donner un conseil, et bravo pour la recette.
Granny-smith
Bonsoir, oui oui vous pouvez
Soumis par annalada le 20. Mars 2013 - 22:41.Bonsoir, oui oui vous pouvez utiliser de la levure de boulanger en sachet mais moi personnellement je préfère la fraiche pour le goût. A très bientôt!! Annalada
Bonjour Anna Avant de faire
Soumis par Léomar le 20. Mars 2013 - 15:41.Bonjour Anna
Avant de faire la recette, est il possible de la faire avec de la levure achetée en supermarché et non de la levure fraîche?
Merci de votre réponse
Anne
Comme j'étais bloquée chez
Soumis par Françoise à Orgeval le 13. Mars 2013 - 18:36.Comme j'étais bloquée chez moi à cause des conditions météo, j'ai fait votre recette pour changer du pain cocotte ou du pain express. J'ai suivi à la lettre votre recette, sauf que j'ai divisé les proportions par 2, n'ayant pas besoin de 4 baguettes, et fait un mélange de farine T55 et farine aux céréales Francine. C'est parfait, la preuve en image :
Merci pour cette bonne recette qui mérite bien ses étoiles.
Françoise
(Yvelines 78)
Bonsoir, elles sont jolies
Soumis par annalada le 12. Mars 2013 - 23:40.Bonsoir, elles sont jolies vos baguettes!!!! Je pense qu'il faut trouver la bonne fonction au niveau de votre four. Si vous avez la fonction traditionnelle et chaleur tournante en même temps, vous pouvez essayer. Quelle est la température maxi de votre four? J 'ai également des moules flexipan. Vous pouvez les retourner et les cuire quelques minutes. Pour vérifier la cuisson, vous tapotez votre pain, il doit sonner le creux. Mais franchement, elles sont déjà très belles, c'est juste un réglage à faire avec votre four. Bonne soirée Annalada
Bonjour voici mes baguettes
Soumis par chrisnoir le 12. Mars 2013 - 14:51.Bonjour voici mes baguettes avec votre recette ça donne pas du tout comme vous vous les faites cuire sur quel support moi je les cuis sur mon moule baguette flexipan et vous ? Vous les retournez en cours de cuisson ou pas pour quelles cuisent en dessous ? je suis un peu perdu je l'avoue. Merci beaucoup
Votre pain est magnifique!!!!
Soumis par annalada le 9. Mars 2013 - 14:00.Votre pain est magnifique!!!! Moi aussi je fais des mélanges, c'est ça l'avantage de faire son pain soi-même, il est vraiment personnalisé!!! Aujourd'hui chez nous 4 baguettes aux céréales, 4 baguettes de campagne et un gros pain complet!!! Merci THERMOMIX !!!
annalada
bonjour et merci pour cette "
Soumis par coco570 le 9. Mars 2013 - 11:04.bonjour et merci pour cette " si bonne " recette!!
voici mes baguettes à la sortie du four! Elles n'ont pas fait long feu^^
par contre j'ai mie 375gr de farine T65 bio et 375gr de farine T80 (farine de bise) bio aussi
Hum, j'ai testé ta recette et
Soumis par lapopotteàlolo le 7. Mars 2013 - 15:57.Hum, j'ai testé ta recette et je me sui régalée ! merci du partage
Lolo
http://lapopottealolo.com
La popotte à lolo.com
Très bonne baguettes, elles
Soumis par Lizinha le 5. Mars 2013 - 22:45.Très bonne baguettes, elles sont même meilleures que chez mon boulanger, sans compter la satisfaction de dire c'est moi qui les fait
Par contre elles non pas colorées, alors j'ai mis en position grill pendant 3-4 min et la résultat identique à la photo.
Cela vient peut être de mon four, pourtant il est à chaleur tournante... Mais bon j'ai trouve le compromis pour les faire dorer et résultat bah on m'a tout dévoré !
elles viennent juste de
Soumis par aurelie1941 le 3. Mars 2013 - 17:41.elles viennent juste de sortir du four PARFAITES !
moins de cuisson par contre pour moi 15 minutes suffisent ( mon four est a chaleur tournante )
Aurélie
tout le monde adore, c'est
Soumis par stefalex le 27. Février 2013 - 14:47.tout le monde adore, c'est une réussite,
Merci
Excellente recette !! J'ai
Soumis par Elo26 le 26. Février 2013 - 15:51.Excellente recette !!
J'ai mis 200gr de farine de blé noir (sarrasin) le reste en farine blanche et 10gr de levure sèche : 3 ficelles et 2 baguettes, croustillantes à souhait !!
Je suis de nouveau de corvée de baguettes car à 4 on a déjà tt mangé !! mais je ne vais mettre que 8 gr de levure pour de la farine blanche, je pense que ça suffit amplement.
merci, on mange enfin des baguettes maison ! ça change de la miche...
juliesenac a écrit :
Soumis par liolys le 25. Février 2013 - 18:58.Nous venons de tester cette recette avec mon époux le rendu est parfait comme nous l'attendions! nous sommes surpris de la rapidité de cette recette.
Nous goûtons ce soir pour le dîner, nous vous dirons tout ça!
Parcontre j'ai de la farine pour pain blanc et de la farine pour pain aux céréales, pensez-vous que je puisse remplacer la farine T55, par ces farine là?
Merci encore
Bonjour, je les ai deja faites avec de la farine pour pain aux céréales et de la farine T 45, sans problème, bien réussies, c'est un régal
Bonne boulange !!!
Super! On vient de goûter, on
Soumis par juliesenac le 25. Février 2013 - 16:07.On vient de goûter, on ne pouvait pas attendre!
Telles des baguettes de boulanger!
Nous avons un super boulanger sur Léguevin, auquel nous faisons toujours la Pub c'est la maison beauhaire, et bien on vient de les comparer et on ne voit qu'une petite différence, le notre est moins aéré, mais tout de même très délicieux!
Merci encore
Bonjour, Nous venons de
Soumis par juliesenac le 25. Février 2013 - 15:35.Nous venons de tester cette recette avec mon époux le rendu est parfait comme nous l'attendions! nous sommes surpris de la rapidité de cette recette.
Nous goûtons ce soir pour le dîner, nous vous dirons tout ça!
Parcontre j'ai de la farine pour pain blanc et de la farine pour pain aux céréales, pensez-vous que je puisse remplacer la farine T55, par ces farine là?
Merci encore
SUPER RECETTE !! Plus
Soumis par zisa39 le 24. Février 2013 - 1:53.SUPER RECETTE !! Plus question de faire un autre pain... Merci
J'adore cette recette, seul
Soumis par nanou-bibou le 23. Février 2013 - 13:38.J'adore cette recette, seul hic elles ne sont pas si belles que les votres...belles ne se colorent pas comme les votre et je pense que j'ecrase trop quand je les faits...
J'adore cette recette, seul
Soumis par nanou-bibou le 23. Février 2013 - 13:38.J'adore cette recette, seul hic elles ne sont pas si belles que les votres...belles ne se colorent pas comme les votre et je pense que j'ecrase trop quand je les faits...
Olàlà!!! J'attendais le
Soumis par annalada le 13. Février 2013 - 16:43.Olàlà!!! J'attendais le verdict. Super contente que cette recette vous plaise!! Merci à vous tous et vous toutes pour vos commentaires.annalada
verdict :: parfaites!!!!
Soumis par Lilou64140 le 13. Février 2013 - 15:58.verdict :: parfaites!!!! Merci bcp pour la recette elles st juste délicieuses!!
Aller je le lance suis a la
Soumis par Lilou64140 le 12. Février 2013 - 21:09.Aller je le lance suis a la deuxième levée!!! Verdict ds 40 min
Aller je le lance suis a la
Soumis par Lilou64140 le 12. Février 2013 - 21:09.Aller je le lance suis a la deuxième levée!!! Verdict ds 40 min
Absolument délicieuses. Ce
Soumis par Marquise des Anges le 10. Février 2013 - 2:32.Absolument délicieuses. Ce gout! Ce croustillant! J'ai fait un mix baguette et ficelle et tout le monde s'est régalé.
Absolument délicieuses. Ce
Soumis par Marquise des Anges le 10. Février 2013 - 2:32.Absolument délicieuses. Ce gout! Ce croustillant! J'ai fait un mix baguette et ficelle et tout le monde s'est régalé.
une supere recette !!!!
Soumis par nanou-bibou le 6. Février 2013 - 15:57.une supere recette !!!! j'adore, moi qui revait de faire de vraies baguettes !!! eh bien voilà c'est fait !!! reste plus qu'a trouvé le bon coup de main et une toile pour baguettes et la impec !!! merci pour cette recette
Depuis que l'on connait ta
Soumis par Fouinette31 le 3. Février 2013 - 14:37.Depuis que l'on connait ta recette on n'arrête pas de faire des baguettes avec ma fille, elles sont super bonnes et comme chez le boulanger.. Merci C'était notre rêve de reussir de vraies bonnes baguettes
:love: :bigsmile: eh voilà,
Soumis par titoune70 le 27. Janvier 2013 - 11:40.:love: :bigsmile: eh voilà, ces petits smileys traduisent ma pensée !!! Pas de souci, j'en referai. Merci pour la recette et aussi les liens vidéo car ça aide bien !!
Bonsoir, merci beaucoup pour
Soumis par annalada le 26. Janvier 2013 - 23:50.Bonsoir, merci beaucoup pour vos gentils commentaires. Annalada
J'ai tellement entendu parler
Soumis par maryelle76 le 26. Janvier 2013 - 18:30.J'ai tellement entendu parler de ces baguettes que je me suis lancée ! J'ai diviser par 2 les proportions par contre !
Elles sont au four et ça sent déjà très bon !
merci beaucoup, pour cette
Soumis par solil le 22. Janvier 2013 - 23:30.merci beaucoup, pour cette super recette, les baguettes sont belles et vraiment bonne, maintenant c'est sur, je n'acheterais plus jamais ma baguette a la boulangerie