Tina, les rochers aux clémentines confites,c'est certainement très bon!Qu'est ce qui t'a posé problème avec l'enrobage chocolat des orangettes?Le chocolat durcissait trop vite ou bien il était trop fluide?
Le chocolat n'est pas resté brillant. J'ai fait avec un thermomètre, pas évident.
Le chocolat tempéré ne reste brillant que s'il est déposé au contact d'un moule brillant ou sur une feuille rhodoïd ou dans des moules en polycarbonate bien frottés avec du coton dans chaque alvéole avant d'y verser le chocolat.Dans tous les autres cas, on obtient seulement un chocolat satiné.