Forum Poulet basquaise

Bonsoir à tous!!

J'ai besoin de votre aide et de  vos conseils.

C'est la deuxième fois que je fais le poulet basquaise et à chaque fois les pilons sont déchiquetés.

La première fois j'ai utilisé la clef et cette.fois ci je me suis aidée du livre.

Comment faites vous??

Merci!!