Forum Galère avec la brioche
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Bonjour ! En fait, il faut faire attention: il y a la farine T45 d'un côté et la farine spéciale brioche de l'autre. Ce n'est pas vraiment la même chose: la spéciale brioche est une T45 mais qui a été enrichie en gluten. Je vous invite à aller voir les commentaires / astuces de ma recette de brioche pour comprendre les différences constatées entre l'utilisation de ces 2 farines : http://www.espace-recettes.fr/recettes/brioche-pour-les-nuls/325922
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Bonjour
perso je suis en train de faire une brioche. La recette de la brioche reveil matin mais je ne la mets pas au frigo. Je lui fais faire 2 levées et je procède classiquement. Je prends de la levure fraiche en cube, que je congèle par moitié.
après divers tatonnements, avec la farine T55, cette fois j'ai lu pas mal de conseils et pris de la spécial brioche de Francine. Au départ elle m'a semblé un peu plus collante mais en réalité je trouve qu'elle lève plus facilement et plus vite.
Je crois que le résultat va être très bien.
je vous dirai
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Toute nouvelle adepte du thermomix, je souhaite également réaliser la brioche de Mariebel.
J'ai pris note de tous vos commentaires.
J'ai acheté de la levure de boulanger en grande surface super active de la marque Vahiné. Cette levure est-elle adaptée?
Quelle quantité dois-je mettre? Un sachet entier?
Merci pour vos réponses
Mimi
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Comme Keldan je fais ma brioche avec de la levure congelée.
Je prépare ma pâte la veille, repos toute la nuit au frigo dans un bol filmé de film étirable.
Le lendemain je la partage en quatre boules de même taille que je dispose dans mon moule, un peu de jaune d'oeuf diluéavec 1càc de lait tiède et lorsque la levée est suffisante cuisson et voilà le résultat... 
Bon appétit!
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Voici le resultat avec de la levure congelée , apres le petrissage je met la pate dans un saladier recouvert d'un film . Ainsi je peu utiliser mon bol pour d'autres preparations .
je n'ai jamais eu de probleme de levee avec la levure congelee .
Que ce soit la brioche super bonne de mariebel ou la mienne, toujours reussie .
La prochaine sera la bonne ♥
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Coucou tout le monde j'ai fait la recette qu'il y a sur internet ( Brioche super bonne TM3 ) et j'ai pris une levure de boulangé que j'avais congelé esque que c'est sa ??? voilas bisous a toutes bon mercredi bisousssssssssssss
bonjour,
c'est la recette de Mariebel donc cela ne vient pas de la recette parce qu'elle est impeccable.
Effectivement la levure congelée , c'est pas impossible.
Quand j'utilise de la levure congelée , je laisse tourner au départ (lait+levure) , une à 2 mn de plus, avant de mettre tous les ingrédients.
Ahhh ! je vais essayer de mettre 2 min de plus , car j'utile de la levure congelée, et ça fait plusieurs fois que ma pate ne gonfle pas ... merci pour l'astuce 
Maly 
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Coucou tout le monde j'ai fait la recette qu'il y a sur internet ( Brioche super bonne TM3 ) et j'ai pris une levure de boulangé que j'avais congelé esque que c'est sa ??? voilas bisous a toutes bon mercredi bisousssssssssssss
bonjour,
c'est la recette de Mariebel donc cela ne vient pas de la recette parce qu'elle est impeccable.
Effectivement la levure congelée , c'est pas impossible.
Quand j'utilise de la levure congelée , je laisse tourner au départ (lait+levure) , une à 2 mn de plus, avant de mettre tous les ingrédients.
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bonsoir Palma,
il peut y avoir plusieurs raisons:
La levure boulanger fraîche ou sachets?
La fraîche est plus simple a utilisé et lève mieux
L'endroit où vous la faite lever:
un endroit tempéré au moins 25°C sans courant d'air
Le sel et la levure pas bon ménage:
la levure ne doit jamais être en contact direct avec le sel
Donc mettre le lait et la levure, la farine par dessus et le sel puis les autres ingrédients.
Vous allez y arriver, il n'y a pas de raison .
Vous avez fait quelle recette?
Bonne soirée
Etoile
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Bonjour palma1261,
Afin de vous aider, pouvez-vous nous préciser quelle est votre recette ?
Voter modérateur Thermomix
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je réussi toujours la brioche super bonne, je la laisse levée derrière la fenêtre de ma cuisine plein sud, et si pas de soleil je recouvre d'un sac (fruits et légumes ou autres ) assez fin et je surveille la montée car généralement ça déborde du bol en moins d'une heurre. bonne soirée
