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Verrines de mousse d'asperges aux œufs de saumon


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Ingrédients

20 portion/s

  • 300 g d'asperges fraîches ou en boîte
  • 100 g d'oeufs de saumon ou de truite
  • 500 g d'eau
  • 3 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 c. à soupe de graines de pavot
  • sel, poivre du moulin.
  • 6
    20min
    Preparation 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    Pour 20 verrines de 30g
  1. Mettre 3 oeufs dans le panier cuisson et verser 500 g d'eau dans le Closed lid. Mettre le panier cuisson dans le bol, fermer le couvercle et mettre le gobelet. Mettre 14 mins, varoma, Counter-clockwise operationGentle stir setting, à la sonnerie retirer le panier avec la spatule et le placer dans l'eau froide. 

    Pendant ce temps, mettre la gélatine à ramolir dans l'eau froide.

  2.  

    Mettre la gelatine à fondre dans le Closed lid 1mn,  50°, vit 1.5.

    Ajouter les asperges, le mascarpone, la creme fraiche, les oeufs durs,le sel et le poivre puis mixer 30s, vit de 3 à 5.

    Ajouter les graines de pavot et melanger 10s, vit 3.

  3.  

    Répartisser dans 20 petites verrines.

    Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

    Au moment de servir, décorer la mousse avec les oeufs de saumon.

     

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Vous pouvez remplacer les oeufs de saumon par des lamelles de poissons fumé, ou des oeufs de lump.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Bonjour, il faut 3 oeufs je

    Soumis par stephaloulou le 20. février 2015 - 12:50.

    Bonjour, il faut 3 oeufs je viens de rectifier. sinon la cuisson c'est 14mn, Varoma, Counter-clockwise operationGentle stir setting

    Voila j'espere avoir répondu à votre question.

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  • Bonjour Faut il trois ou

    Soumis par cigale290 le 20. février 2015 - 09:43.

    Bonjour Faut il trois ou quatre œufs La cuisson des œufs quelle temperature,,,, Merci pour ce complement d information

     

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