thermomix
Ingrédients
6 personne/s
Délice de foies au Riesling
- 250 g de foies de vollaile, (de canard de préférence)
- 1/4 feuille de laurier
- 6 grains de poivre
- 150 g de Riesling
- 180 g de beurre, (doux)
- 1 c. à soupe de Porto ou de Cognac
- 1/2 c. à café rase de sel
- 3 pincées de poivre
La préparation de la recette
-
Faire tremper les foies de volaille bien nettoyés 30 minutes dans de l’eau salée. Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies de volaille dans le bol et régler 8 mn/80°/vitesse 1.
-
A l’arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2 minutes s’ils sont encore trop rosés. Bien égoutter les foies à l’aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.
-
Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 sec/vitesse 9 à 10 pour obtenir la consistance d’une mousse.
-
Garnir une jolie terrine de la mousse de foie. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au moins avant de servir accompagné de toasts de pain de campagne.
Délice de foies au Riesling
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Mes commentaires
Ajouter un commentairecouleur pas forceacutement tregraves nette mais...
couleur pas forcément très nette mais très bonne
un peu surprise par la couleur pas assez roseacute...
un peu surprise par la couleur, pas assez rosé. Peut être que je l'ai trop cuit ou est ce que cela vient simplement de la qualité des foies (acheté en grande surface et pas foie de canard mais de volaille)
Bonjour...
Bonjour
recette testée avec mon Cook processor(kitchenaid)"
nickel. Je l'avais coûté chez ma belle sœur qui a le thermomix. J'adore
Merci pour votre partage, et pour celles qui...
Merci pour votre partage, et pour celles qui disent qu'il faut pas recopier les recettes du livre ''A table avec thermomix'' et bah moi je suis contente car j'ai pas ce livre et grâce à votre publication dans espace recettes j'ai la possibilité de la faire. Merci encore une fois, et mauvaises langues passez votre chemin.
Bonjour,...
Bonjour,
J'ai fait la recette exactement avec les proportions indiquées, c'était bon mais je pense que ça peut être meilleur en mettant moins de beurre. Et surtout, comme dans la recette il est précisé qu'on peut mettre du porto ou du cognac, j'ai mis du cognac mais pour le coup ça donne un goût beaucoup trop fort en alcool. Je pense qu'il est préférable de rester sur le riesling ou éventuellement de rajouter du porto mais pas autre chose.
Suggestion : pour que la mousse ait beaucoup de goût, je recommande des foies d'excellente qualité, de canard ! si on utilise des foies pas cher "de volaille" (càd souvent poulet) ce sera forcément plus fade et moins fin.
Bonjour. Combien de temps se conserve-t-elle ? ...
Bonjour. Combien de temps se conserve-t-elle ?
Merci pour vos réponses et bonne journée
Bonjour...
Bonjour
Il serait plus judicieux de publier des recettes élaborées par vos soins que
de reprendre celle-ci qui est sur le livre "A table avec thermomix" offert à la
livraison du thermomix
Bonjour...
Bonjour
Est ce possible de faire la recette avec des foies de volailles décongelés?
Merci d'avance
lachtit écrit:...
C'est la recette exacte du livre " à table...
C'est la recette exacte du livre " à table avec Thermomix "
.
Trop facile de recopier les recettes .
Fière d'être Bourguignonne
Contre la mal bouffe 
je suis trés déçue de cette...
je suis trés déçue de cette recette, quand j'ai vu les commentaires je pensais que ç'aurait été un régal, mais pas du tout ça n'a pas de goût
Merci je vais essayer.
Merci
je vais essayer.
Recette validée par tout le
Recette validée par tout le monde avec du foie de veau, mais perso je préfère avec du foie de volaille.
Bonsoir non je n'ai pas
Bonsoir
non je n'ai pas essayé,si vous le faites avec le veau,merci de nous donner votre avis
merci
Bonjour, avez-vous testé avec
Bonjour, avez-vous testé avec le foie de veau ? je suis comme vous et je pense le tenter quand meme.
Bonjour, j'ai du foie de veau
Bonjour,
j'ai du foie de veau puis je faire cette recette avec .merci pour vos réponses.
JADORE cette recette
JADORE cette recette
d'accord avec les
d'accord avec les commentaires au sujet du beurre vraiment trop présent !!! la prochaine fois 100g seulement merci pour cette recette
Cette mousse est délicieuse
Cette mousse est délicieuse et ressemble, au bout de quelques jours, à un foie gras. J'ai longtemps hésité à la faire et ... je me rends compte que j'aurais dû tester avant.
Un vrai régal
Un vrai régal
Bonjour, Tout est dans le
Bonjour,
Tout est dans le titre... un délice, une merveille même !!! J'ai suivi la recette à la lettre, j'ai juste doublé les proportions et je ne le regrette pas... j'ai fait un malheur ! A refaire et refaire et refaire et... refaire
Bonjour es ce que je peu
Bonjour es ce que je peu mettre des foie de lapin à la place des foie de volaille ?merci de me répondre
SUPER BON tout le monde a
SUPER BON tout le monde a aime
j ai juste change la quantite de beurre . J ai mis les 2/3
Je recommande sans hesiter
J'ai fait un carton avec
J'ai fait un carton avec cette recette et pourtant...Je n'ai pas trouvé de foies frais, j'ai donc utilisé des foies de volaille confits...Je n'avais pas de riesling donc j'ai pris un reste de Jurançon du réveillon...
Merci on s'est régalé. A refaire!
Ma maman le fesait quand
Ma maman le fesait quand j'étais petite ! Trop bon
Un vrai régal
Un vrai régal
c'est u nvrai regal
c'est u nvrai regal
J'ai fait la recette en
J'ai fait la recette en doublant les proportions mais j ai mis moins de beurre comme conseillé, par contre il ne faut pas doubler le sel car mon délice est trop salé dommage
bonjour, qui a déjà testé de
bonjour, qui a déjà testé de stériliser ce délice ? merci
Je conseille de mettre du
Je conseille de mettre du beurre sortant du frigo car à température ambiante cela fait trop pommade et le mélange n'est pas homogène( les foies étant encore chauds ) j'ai donc remis le délice au frais dans le bol pour le remixer une fois refroidi un peu et ainsi avoir un mélange parfait.
C'est un délice sur des rondelles de ficelle toastees
Délicieuse mais calorique.
Délicieuse mais calorique. Fait son effet
Excellent!! mes enfants ont
Excellent!!
mes enfants ont adorés.
A refaire sans hesiter.
Bonjour, je la fais de temps
Bonjour, je la fais de temps en temps et j'adore, un vrai succes auprès de tous le monde qui me demande chaque fois si c'est du foie gras...merci !
je suis entrain de la faire
je suis entrain de la faire je vais mettre moins de beurre(150g) et du cognac .j ai hate de gouter, j ai du monde demain j espere que ce sera un delice comme vous dites tous.
mon mari adore...un pur
mon mari adore...un pur délice à l'entendre...je lui est fait déjà plusieurs fois il s'en lasse pas....je conseil fortement.
quelque peu novice j'ai mis
quelque peu novice j'ai mis l'eau fait tremper mes foies et ajouter le riesling après 30 mn ..... euhhhhh personne ne dit d'enlever l'eau
.... bon heureusement la bouteille était pleine j'ai recommencé .... reste plus qu'à goûter ...
trés bon, mais j'ai mis que
trés bon, mais j'ai mis que 120 gr de beurre et du demi sel, ça m'a eviter de saler. J'ai mis un peu plus de poivre et j'ai mixer les grains, elle était bien relever et j'ai mis de l'armagnac à la place du porto
première fois j'ai cette
première fois j'ai cette recette je l'ai trouvé fade
pour ma part j'ai fait trempé les foies dans le cognac et utilisé du vin blanc ordinaire. et mis un peu moins de beurre !!! nickel
Tout simplement excellent
Tout simplement excellent
Excellent. Je viens de la
Excellent. Je viens de la tester avec des foies de volailles fermiers. Très joli résultat. la prochaine fois, je diminuerai la quantité de beurre .
MATCLO
la première fois que j'ai
la première fois que j'ai fait cette recette j'ai été très déçu.
j'ai refait en ajoutant une echalotte et de faire tramper les foies dans du cognac (ou armagnac)
Pfouuuu je suis déçue d être
Pfouuuu je suis déçue d être déçue
car depuis le temps que j en entendais parler je me languissais de la goûter et j ai trouvé très écœurant ! Pourtant j ai mis un peu de moins beurre. Je reessaierai demain voir si le goût a changé avec du repos. Mais je met quand même 4 étoiles car mon chéri a adoré !
J'ai fait cette recette,
J'ai fait cette recette, c'est excellent. À faire et à refaire tout le monde s'est régalé.
BONJOUR COMBIEN METS TU COMME
BONJOUR
COMBIEN METS TU COMME POIDS DE BEURRE CAR JE TROUVE QUE DANSLA RECETTE CELA FAIT BEAUCOUP
CDT MERCI
Incroyable.....meilleur que
Incroyable.....meilleur que celui du charcutier.
Merci pour cette recette facile et divine.
Tout simplement excellent.
Tout simplement excellent. Merci.
Delicieux en apéritif sur des
Delicieux en apéritif sur des toasts !
recette parfaite avec des
recette parfaite avec des foies de volailles, canard c'est encore mieux, mais faite avec des foies de lapin nous n'avons pas aimé du tout, mes amis ont été déçus, j'ai du la jeter.
Je ne conseille pas avec du foie de boeuf mais il faut essayer.
Pour démouler facilement je mets un film alimentaire au fond du moule.
bonjour, je répond très tard.
bonjour, je répond très tard. Mais dans les ingrédients de cette page, il est noté 1/2 c à c de sel, alors que dans le livre il est écrit 1 cuillère et demie. C'est la raison je pense pour laquelle vous avez trouvé assez fade.
Je l'ai faite pour Noël et tout le monde à bien aprécié.
Excellent!
Excellent!