la pâte feuilletée ordinaire, lève toujours à la cuisson,par exemple pour les bouchées à la reine , et je suppose que ce sera pareil pour tes croissants ?
Quand je fais des croissants,j'utilise un beurre spécial pour tourage(beurre Lescure,ou Surgères, ou d'Isigny (ce sont des "beurres secs") et je trouve que les croissants ne sont pas aussi gras qu'avec un beurre normal.
Oui Sameva , mais dans la pate a croissant il y a de la levure que l'on ne met pas dans la pate feuilletée ordinaire, cela lève donc forcement plus !!
Moi, je veux bien être la "goûteuse" de tous tes essais de croissants
et je te dirai quels sont les meilleurs