bonjour,
Comment réussir la mousse au chocolat. Une fois au réfrigérateur elle devient dure et n'a plus l'aspect de la mousse, j'ai essayé plusieurs recettes et c'est le même résultat. Avez_vous des recettes qui fonctionnent et qui ne sont pas trop sucrées ?
merci à tous
Bonjour Scarlet,
Pouvez vous me dire quelle recette de mousse au choco vous utilisez ? Car moi aussi j'ai eu le problème d'une mousse dure, impossible à manger et écoeurante avec la recette du livre "à table"...
Merci d'avance pour l'info.
Bon dimanche,
Nathalie
Bonsoir,
J'ai fait la recette de la charlotte au chocolat, et la mousse était trés bonne, juste comme il faut.
La recette est dans le livre "envie de dessert":
La mousse :
400 g de chocolat
70 g de lait
150 g de beurre mou
100 g de sucre
6 oeufs
1 pincée de sel
Mettre le choco dans le bol et mixer 10 secondes vit 9
Ajouter le lait et le beurre et regler 5 mn 50° vit 2
Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs et mixer 20 secondes vit 3
Verser le mélange dans un saladier et laver soigneusement le bol.
Mettre les blancs d'oeufs et le sel dans le bol et regler 5 mn à 37° vit 3
Incorporer délicatement les blancs à la préparation précedente.
Mettre au frais
* Pour relever le gout du chocolat, j'y ai ajouté un peu de noix de muscade, de la canelle et de la badiane
bonjour moi aussi je rajoute 2 blancs d'oeufs en plus et elle est meilleure, je prends la recette A table avec.... et je mets aussi les jaunes en plus.
Ma recette : 100 g de chocolat, 3 oeufs.
Battre les blancs avec 1/2 cc d'eau 4 mn/vit.4. Réserver dans un saladier.Laver et essuyez le bol. Mixer le chocolat 10 sec/vit. 10. Faites le fondre avec 1 cs d'eau 3 mn/80°/vit. 2. Ajoutez 1 à 1 les jaunes d'oeufs. Lorsque le mélange est presque refroidi, ajoutez et mélangez délicatement les blancs en neige. Mettre au réfrigérateur 4-5 heures. Les préparer la veille serait encore mieux.
