Marianne, concernant les spéculos, je pense que tu peux les faire avec de la T55, ça ne devrait pas trop changer le résultat même si le goût de la farine complète est plus soutenu. J'ai regardé quelques recettes et il est juste indiqué farine de blé.
Ah merci pour la réponse : jusqu'à présent je les achete mais je vais tenter d'en faire cette fois-ci pour une bûche spéculos avec un insert fruits de la passion ......jamais fait ....enfin plus exactement pour 2 bûches ( je voulais faire des parfums différents mais je simplifie ) j'en ferai une troisième ( roulée celle-là ) au chocolat pour les enfants. Nous serons 27 personnes finalement : 3 bûches ça devrait aller ??
Sympa l'idée des fruits de la passion👍. Oui, 3 bûches pour 27 c'est bien. En général, j'en fait 3 pour 20 mais il en reste toujours beaucoup, assez pour le deuxième repas.
Pour la bûche au chocolat, j'ai l'habitude de faire un biscuit roulé au pralin et garniture mousse au chocolat.