Forum Ma brioche est ratée elle ne gonfle pas

Bonjour ! La pâte dégonfle si elle a trop poussé avant (dernière pousse avant cuisson).

bonsoir, moi la mienne gonfle très très bien par contre une fois cuite et sortie du four elle retombe, avez-vous une idée du pourquoi ? merci

Laubri wrote:

Cela fait trois fois que j'essaie tout ce qui est en pâte levée est raté

Les pâtes levées sont capricieuses et ce qu'elles redoutent le plus, ce sont les courants d'air, aussi je les mets à lever dans le four fermé à 30°C maxi
Ne désespère pas cela va marcher

Cela fait trois fois que j'essaie tout ce qui est en pâte levée est raté
10 ans de thermomix le reste marché super bien et les pâtes levées me désespère

Et oui farine t 55 levure fraîche et la recette à la lettre j'ai fait chauffé mon four à 55 puis je l'ai éteint avant d'y mette ma pâte elle a un peu levé au bout de 3 h 1/2 mais c tout

Bonjour,
Sans doute vous avez ratė quelque chose car elle fonctionne très bien. Avez vous utilisé les mêmes ingrédients? Farine T55 ou T45....levure fraīche etc?

La pâte de ma brioche super bonne ne gonfle pas recette suivie à la lettre!!!!