Lorsque une recette ne nécessite que l'utilisation des jaunes d'oeufs, au lieu de jeter les blancs, je casse chaque oeuf dans un moule individuel a muffin en silicone. Je place chaque moule au congélateur et comme cela je peux décongeler chaque portion qui correspond à un blanc d'oeuf pour les besoin de la recette.
Pratique lorsque l'on fait des meringues, croquants, blanc en neige,.... on a exactement la quantité qu'il nous faut et ça se démoule parfaitement!