Oui on peut remplacer la maïzena par de la farine mais la cuisson est un peu plus longue et la texture n'est également pas la même, c'est plus épais.
Bon week-end.
Voici une recette faite avec de la farine, je ne l'ai pas encore testée mais elle a l'air bien:
http://www.espace-recettes.fr/recettes/11279/creme-au-chocolat-tregoroise.html