Forum sorbet clémentines...

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ven 04/02/2011 - 13:13

bonjour,

 j'ai acheté des clémentines qui ne sont finalement pas très bonnes à dégustée. Je cherche une recette pour les transformer en sorbet ou glace.

Auriez vous des idées?

Merci, Gaëlle

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ven 04/02/2011 - 18:05

Sorbet TMX tout simple :

Tu les places 500 gr de clémentine au congel (épluchées, étalées) au moins 24h00, Tu fais entre 60 et 100 gr de sucre galce, tu ajoutes dessus tes fruits surgelés, 3 à 6 pulsions turbo, puis 30 secondes à 1 minute vitesse 6. Tu termines en fouettant 30secondes vitesse 3,5. Et voilà !

(mais si les clémentines ne sont pas terribles, je crains que je sorbet ne le soit pas non plus... mais du coup, tu peux mélanger avec d'autres agrumes)

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sam 05/02/2011 - 10:18

merci, je vais essayer. Mais faut-il que je mette un blanc d'oeuf au moment de battre?

 

 

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sam 05/02/2011 - 10:24

OUI TU RAJOUTES LE BLANC D OEUF APRES PULSION TURBO PUIS 1MN30 VIT5

ENSUITE TU METS LE FOUET ET 1MN VIT 3 CELA AERE TON SORBET UN PEU COMME UNE GLACE ITALIENNE

BONNE JOURNEE

FRAMBOISE56

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ven 11/02/2011 - 19:43

Ca y est! Je viens de faire l'essais. Super

J'ai peut-être mis un trop de sucre mais la saveur de la clémentine est bien là sans aucun mauvais goût dû à mes mauvaises clémentines. Je suis contente de ne pas avoir eu à les jeter!

Merci pour les conseils

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ven 11/02/2011 - 19:43

Ca y est! Je viens de faire l'essais. Super

J'ai peut-être mis un trop de sucre mais la saveur de la clémentine est bien là sans aucun mauvais goût dû à mes mauvaises clémentines. Je suis contente de ne pas avoir eu à les jeter!

Merci pour les conseils

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ven 11/02/2011 - 20:28

Bonne nouvelle !

Et oui, j'ai oublié le blanc d'oeuf (que je mets pourtant systématiquement et qui peut aussi être remplacé par un petit suisse). Donc dans ma "recette", je mets le blanc d'oeuf après les pulsions turbo.

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sam 12/02/2011 - 05:50

Bonjour,

j'adore les sorbets Thermomix, mais j'ai toujours une appréhension par rapport à la fraîcheur de l'oeuf. Le petit suisse donne-t-il vraiment le même résultat? J'ai déjà essayé d'autres recettes mais c'est uniquement avec le blanc d'oeufque  ma glace a une bonne consistance.

Merci

Bonne journée

Maguy

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lun 21/02/2011 - 16:52

merci pour la recette je vais l'essayer demain quand j'irai faire mes courses piemo:

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