Bonjour
je n arrive pas à faire de la brioche legère et surtout aéré, comme chez le boulanger.
Avez vous des astuces à me conseiller ?
merci bcp
Forum brioche
jeu 02/02/2012 - 19:06
#1
jeu 02/02/2012 - 20:20
#2
Pas d'astuce, moi c'est pareil !!!!!!!!!! 
jeu 02/02/2012 - 20:51
#3
celle ci est très bien, c'est ma préférée 
http://www.espace-recettes.fr/recettes/la-brioche-vend%C3%A9enne/29417
dim 05/02/2012 - 09:02
#4
merci, je vais la tester. 
dim 05/02/2012 - 09:15
#5
et ma préférée est celle-ci :
http://www.espace-recettes.fr/recettes/brioche-du-boulanger/26212
dim 05/02/2012 - 17:14
#6
j ai enfin reussie une brioche legere et aéré !!
merci pour la recette, je la garde précieusement. 
dim 05/02/2012 - 19:46
#7
http://www.espace-recettes.fr/recettes/la-brioche-vend%C3%A9enne/29417
J'en ai refait cet après midi, toujours aussi bonne, moelleuse et aerée
dim 05/02/2012 - 20:07
#8
jeu 09/02/2012 - 15:51
#9
je vous propose la brioche recette que ma conseilliere ma donnee
je vous assure que vous ne serez pas deçus
vous allez dir beaucoup de beurre mais cela fait toute la difference
je ne fais plus que celle ci
Ingrédients pour 2 grosses brioches ou 3 moyennes :500 g de farine T 4520 g de levure de boulanger émiettée90 g de sucre6 gros oeufs ou 7 moyens10 g de sel250 g de beurre bien froid
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf le beurre. Mixer 10 mn en fonction "épi"Ajouter 1/3 du beurre (bien froid) en petits morceaux et mixer à nouveau 3 mn en fonction "épi", ajouter le 2ème tiers et ainsi de suite avec toujours 3 mn de pétrissage à chaque fois.La pâte doit être souple et élastique. Fermer à l'aide du couvercle et du gobelet et laisser fermenter dans le bol pendant 30 mn à température ambiante.Verser la pâte dans un saladier fariné et mettre au frais pendant 2 heures.Renverser la pâte sur un plan de travail fariné et découper en 2 ou 3 pâtons (j'ai ajouté des cranberries dans un et des pralines concassées dans l'autre, mais on peut aussi laisser cette brioche nature, elle est tout aussi succulente)Mettre dans des moules à cake, couvrir d'un film et laisser lever 2 heures à température ambiante.Préchauffer le four à 180 ° (chaleur tournante) et cuire 25 à 30 mn
jeu 09/02/2012 - 17:25
#10
Merci, ca y est elle est dans mon dossier recettes 
jeu 09/02/2012 - 19:16
#11
merci et je vais la tester ce we 
dim 19/02/2012 - 17:13
#12
pour avoir une brioche bien aérée, je ais ma pate la veille, je la laisse lever une heure, puis je la retravaille. Ensuite au frigo pendant une nuit, je la retravaille, la relaisse lever et au four...
dim 19/02/2012 - 17:13
#13
pour avoir une brioche bien aérée, je ais ma pate la veille, je la laisse lever une heure, puis je la retravaille. Ensuite au frigo pendant une nuit, je la retravaille, la relaisse lever et au four...