Bonjour,
Je voudrais réaliser un sorbet à la mangue à l'avance. Pensez-vous que je puisse le mettre au congélateur une fois réalisé, sachant que les fruits seront partiellement décongelés et qu'il est déconseillé de recongeler un produit décongelé ?
Forum sorbet mangue
lun 10/10/2011 - 17:55
#2
Si tu ne traines pas, tu peux replacer ton sorbet au congélateur sans problème.
Une fois terminée, la préparation à base des fruits congelés n'est plus aussi froide que les fruits sortis du congel (-20), mais ils sont encore très largement en dessous de 0.
En tout cas, un ami médecin m'a garanti qu'il n'y avait aucun soucis (chose que je ne ferais pas par contre avec de la pâte feuilletée...)
Cependant, méfie-toi : je pense que ce sorbet là durcit beaucoup quand on le replace au congélateur. Il peut être prudent de le sortir à l'avance...
