salut lo 86!! tu n'est plus seule, moi aussi c'est la cata!! on m'a dit que mon bol devait etre froid, mais c'est pas encore ca!! je suis a l'affut de tout commentaire a ce sujet!!! a bientot!
Forum blancs en neige liquides
dim 17/07/2011 - 18:32
#1
mar 19/07/2011 - 21:31
#2
6 Blancs + 1pincée de sel
3x TURBO
Fouet 8mn VIT 4
La meringue du livre petits plats pour grandes tablées ("les basiques") est TOP TOP TOP !!!!
Prtit truc : les oeufs se conservent à T° ambiante.
mer 20/07/2011 - 12:32
#3
merci a toi valerie!! je vais essayer comme ca , c'est noté!!
lun 25/07/2011 - 18:35
#4
pour les blancs en neige tu peux laisser tonsucre glace dans le bol et ne pas le rajouter 2mn avant la fin ce sera aussi réussi. Le bol doit être bien propre , les oeufs à température ambiante et pas des oeufs frais (plus de 8 jours de ponte)
je suis conseillère et fais ainsi pour l'ile flottante en rendez vous recette
sam 06/08/2011 - 13:13
#5
Bonjour, je viens de réussir pour la 1ère fois mes iles flottantes, car avant mes blancs en neige ne prenaient pas. J'ai mis dans le bol, le fouet, les blancs(les oeufs n'étaient pas dans le frigo), une pincée de sel, 5mn vit 4, sans le gobelet
.Au bout d'1 mn30, ajouter 30g de sucre glace, par le trou du couvercle.
2mn avant la fin, appuyer sur 37°
1mn avant la fin, appuyer sur70°. Mes blancs sont fermes et sans eau.
sam 06/08/2011 - 13:49
#6
dim 14/08/2011 - 18:40
#7
voila ma methode
mettre le fouet dans le 
"tinymce_custom_buttons.locked" ajouter les blancs avec quelques gouttes de jus de citron fermer le "tinymce_custom_buttons.locked" sans mettre le gobelet programmer 5 mn vt 3,5 a 3 mn ajouter le sucre glace succes garanti
a savoir k toutes les préparations doivent etre effectuées avec des produits a température ambiante
bonne réussite & bonne soirée a toutes & tous