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Purée de fenouil aux saveurs de gratin dauphinois


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Ingrédients

4 portion/s

  • 1 part de gratin dauphinois, recette du livre "Ma cuisine au quotidien"
  • 2 gros fenouils
  • 20 gramme de beurre doux
  • 10 gramme d'huile d'olives
  • sel, poivre.
  • 6
    5min
    Preparation 5min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    Avant-propos
  1. Cette recette est issue d'une utilisation secondaire de la recette du gratin dauphinois, ainsi il est nécessaire d'avoir fait ce plat afin de pouvoir réaliser cette purée. Si cela n'est pas le cas referez-vous aux astuces pour la réaliser sans.

  2. Le fenouil
  3. • bien le laver et rincer, enlever les deux extremités souvent abimées et dures en les coupant avec un gros couteau. Si nécessaire enlever également la première couche si trop abimée.

    • Couper les fenouils pour en faire des tranches d'un centimètre d'épaisseur environ et pour celles en ayant, retirer la partie dure et pleine centrale si vous trouver le fenouil trop "anisé" d'ordinaire.

    • Mettre les tranches dans le bol et mixer 3 secondes/vitesse 5, racler les bords avec la séatule.

    • Ajouter le beurre et l'huile, ainsi que le sel et faire rissoler 7 minutes /120°/Gentle stir setting.

    • Faire cuire ensuite 10 minutes à 100°/vitesse 1.

  4. La purée
  5. • Selon la quantité de jus dans le bol, en retirer un peu ou pas si vous désirez une purée plus ou moins dense.

    • Ajouter ensuite une part de gratin dauphinois et mixer le tout vitesse 5/6 jusqu'à obtenir la texture voulue (30 secondes pour moi/vitesse 6)

     

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

• Si vous n'avez pas de gratin à recycler, vous pouvez lors du rissolage puis de la cuisson du fenouil mettre deux pommes de terre coupées en tranches fines dans le panier cuisson voire dans le fond du varoma pour les cuire. Puis une fois les fenouils cuits, rajouter dans le bol les pommes de terre, un peu d'ail en semoule ou frais rapé, une pincée de muscade une cuillère à soupe de creme fraiche épaisse à 30% de MG et de l'emmental rapé. Mixer le tout 1min/vitesse 6, gouter et si vous sentez la texture du fromage rapé faire cuire cinq minutes/80°/vitesse 2 puis mixer de nouveau 30 secondes/vitesse 6


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Très bonne recette avec 4

    Soumis par Laloflo le 13. septembre 2016 - 11:05.

    Très bonne recette avec 4 petites pommes de terres.

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  • Très bonne recette, faite

    Soumis par florpeq le 26. mars 2016 - 13:34.

    Très bonne recette, faite avec la variante puisque je n'avais pas de gratin. J'ai rajouté une pomme de terre avec le fenouil et c'est parfait.

    Merci pour cette bonne recette très facile.

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