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1 Sauce Bolognaise

2 Sauces, dips et pâtes à tartiner recette
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Sauce Bolognaise

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Aujourd'hui je cuisine cette recette
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Ingrédients

4 personnes

  • 400 g de viande de bœuf hachée, (ou 300, ça va aussi)
  • 1 oignon, (gros)
  • 1 gousse d'ail, (facultatif)
  • 1 branche de céleri, (environ 8cm de long sur 1,5 cm de large)
  • 3 branches de persil plat, (facultatif)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de coulis de tomates, (en brick)
  • 2 c. à soupe de double concentré de tomate, (en tube ou en conserve)
  • 1/2 c. à café rase de sel
  • poivre
  • 1 carotte, (moyenne)
  • 70 g de vin blanc sec
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  • 6
    40min
    Preparation 7min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
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      La recette est créée pour
      TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

    Sauce

  1. Mettre l'oignon épluché coupé en 4, la gouse d'ail, le persil, la branche de céléri coupé en 2, les 3/4 de la carotte épluchée coupée en gros morceaux dans le Couvercle verrouillé, et régler 5 sec à vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.

     

    2) Ajouter le reste de la carotte coupée en petits cubes (environ 0,5x0,5 cm), l'huile d'olive et régler 3 mn à 100°, Sens de rotationVitesse mijotage.

     

    3) A l'arrêt de la minuterie, mettre la viande hachée et régler 5 mn à 100°, fonction Sens de rotation vitesse Vitesse mijotage. 

     

    4) A l'arrêt de la minuterie, mettre le coulis de tomate, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le vin blanc dans le Couvercle verrouillé et régler 25 mn à 90°, fonctionSens de rotation vitesse Vitesse mijotage avec le gobelet . 

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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  • Couvercle haute température
    Couvercle haute température
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Astuce

Vous pouvez laisser un peu plus de temps de cuisson, ainsi la sauce aura un gout plus prononcée de "mijotée à petit feu", c'est une question de préférence de chacun. 

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...

Mes commentaires

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  • sauce délicieuse

    Soumis par pierrot et marie le 28. février 2024 - 11:24.

    sauce délicieuseSmileSmile

    Soft

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  • Recette faite ce matin : top !...

    Soumis par ViviZoé le 4. décembre 2022 - 13:52.

    Recette faite ce matin : top !
    sans vin blanc mais avec une carotte et 1/2 cube Or et c'était très très bon, merci tmrc_emoticons.-)

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  • Très bonne sauce et facile à faire, merci pour...

    Soumis par roseaudo le 10. août 2021 - 20:52.

    Très bonne sauce et facile à faire, merci pour ce partage!Tongue

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  • Faite ce midi. On s’est régalé.

    Soumis par stephany31 le 29. octobre 2020 - 14:16.

    Faite ce midi. Smile On s’est régalé.

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  • fait hier très bonne sauce mise dans mes...

    Soumis par mamiebisous le 9. août 2020 - 20:42.

    fait hier très bonne sauce mise dans mes sélections

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  • Délicieux ! J'ai remplacé la viande hachée par...

    Soumis par Val_062b le 21. mars 2020 - 15:15.

    Délicieux ! J'ai remplacé la viande hachée par 250gr de haché végétal et rien changé dans la recette initiale. C'était parfait !

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  • Super bonne...

    Soumis par comtesse77 le 18. mars 2020 - 11:03.

    Super bonne
    Tout le monde s'est régalé
    Faite avec 700 g de viande hachée
    5 mn de plus de cuisson pour la viande
    Convient dans ce cas pour 6 mangeurs.
    Aucun doute pour refaire bientôt

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  • Très bonne recette de sauce bolognaise. Je...

    Soumis par Edenemi le 20. septembre 2019 - 18:46.

    Très bonne recette de sauce bolognaise. Je n'avais pas de coulis alors j'ai utilisé une boîte de pulpe de tomate en dès. C'est parfait, tout le monde s'est régalé.

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  • J ai mis des tomates fraîches, thym,basilic....

    Soumis par valeriezzt le 29. juillet 2019 - 12:32.

    J ai mis des tomates fraîches, thym,basilic. Comme ma viande était encore congelée, j ai doublé la cuisson et mixe à la fin.

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  • Super recette rien à redire si ce n'est...

    Soumis par gene69 le 20. juin 2019 - 09:59.

    Smile Super recette rien à redire si ce n'est excellente Merci à vous

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  • Sauce Bolognaise Top Excellente....

    Soumis par nono le 15. avril 2019 - 13:29.

    Sauce Bolognaise Top Excellente.
    Je n'en ferai plus d'autre à présent. Toute ma petite famille s'est resservie 2 X. Merci pour cette excellente recette.

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  • C'est la 1ere fois que je fais cette recette,...

    Soumis par Cuicuisse Toto le 28. février 2019 - 18:47.

    C'est la 1ere fois que je fais cette recette, d'habitude je cuisine "traditionnellement". Mon beau-père, italien de 74 ans, me regarde dubitatif faire cette sauce au thermomix. J'ai comme qui dirait la pression!
    A table, il goûte et je vois ses yeux s'écarquiller... "Ma, elle est délicieuse!!!! La Gina (sa mère) aurait juste ajouté du thym. Franchement, c'est juste parfait!"
    Ouf, et merci pour cette recette.

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  • Excellente! Merci pour la recette. Première fois...

    Soumis par coralie77720 le 17. février 2019 - 22:40.

    Excellente! Merci pour la recette. Première fois que je fais ma bolognaise maison, mes invités ont adorés.

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  • Extra !

    Soumis par lamouette39 le 4. février 2019 - 19:18.

    Extra !

    Diabolique est mon ange ...


    laeti

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  • Deuxième essai pour moi, un régal. Elle a...

    Soumis par Oce85 le 21. octobre 2018 - 19:24.

    Deuxième essai pour moi, un régal. Elle a beaucoup de goût, j’ai même congelé le restant la première fois, une réussite ! Smile

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  • A faire et à refaire! C'est devenu Ma recette de...

    Soumis par Emma29 le 16. octobre 2018 - 09:09.

    A faire et à refaire! C'est devenu Ma recette de sauce tomate pour les bolo, pour des boulettes (je ne mets alors pas de viande dans ma préparation); je ne fais plus que celle ci. Parfumée, facile à préparée, pour moi une vraie bonne recette de base.

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  • très bon goût, sans vin pour moi, ...

    Soumis par celineca le 5. juin 2018 - 20:31.

    très bon goût, sans vin pour moi,
    eau + cube de légumes bio à la place
    1 grosse boîte de tomates pelées
    merci pour ce partage

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  • Excellente recette. Merci pour ce partage.

    Soumis par Thermomimine le 3. avril 2018 - 14:31.

    Excellente recette. Merci pour ce partage.

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  • Très bonne sauce....bravo

    Soumis par caphrine le 1. avril 2018 - 06:10.

    Très bonne sauce....bravo

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  • Miam !!!!! ...

    Soumis par DocMimie le 31. mars 2018 - 16:43.

    Miam !!!!! Smile

    J'ai juste remplacé le vin blanc par de l'eau + un cube, et mixé un peu la sauce vitesse 3-4, car mon petit de 2 ans rechigne si la viande fait de gros morceaux. On a tous adoré ! A faire et à refaire !!

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  • Top!...

    Soumis par snduc62 le 31. mars 2018 - 13:52.

    Top!
    J'ai ajouté un peut de thym et de laurier.. Excellent !

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  • Mes enfants sont arrivés à l'improviste et hop...

    Soumis par navnav le 14. mars 2018 - 18:45.

    Mes enfants sont arrivés à l'improviste et hop des spaghettis sauce bolognaise. Ils ont adorés, croyez-moi le plat n'a pas trainé Wink. Recette dans mes favoris. Merci.

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  • Toute la famille a adoré a refaire

    Soumis par Bejaia le 21. janvier 2018 - 20:38.

    Toute la famille a adoré a refaire

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  • Adopté par toute la famille......

    Soumis par alinef.74570 le 4. janvier 2018 - 20:35.

    Adopté par toute la famille......

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  • Entrain de cuire ! On va se régaler ce midi

    Soumis par Nadaal le 20. décembre 2017 - 11:21.

    Entrain de cuire ! On va se régaler ce midi

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  • Simple, rapide et excellente !...

    Soumis par Mufloso le 1. novembre 2017 - 18:48.

    Simple, rapide et excellente !
    Je l’utilise comme base pour mes lasagnes, je rajoute des herbes de Provence et remplace le vin par l’eau.
    Merci pour le partage Smile

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  • 84titelle: bonjour, en doublant les proportions...

    Soumis par chrys47 le 23. août 2017 - 20:07.

    84titelle: bonjour, en doublant les proportions comment faites vous pour les durées ?

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  • Perso j'ai fait ma sauce tomate avec les tomates...

    Soumis par droopy00 le 19. août 2017 - 14:06.

    Perso j'ai fait ma sauce tomate avec les tomates du jardin... le résultat est délicieux!!!

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  • Très bonne recette.

    Soumis par Linsyl le 2. août 2017 - 17:45.

    Très bonne recette.

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  • Très bonne recette ! Je la fait souvent... je ne...

    Soumis par emcyen le 27. juin 2017 - 21:32.

    Très bonne recette ! Je la fait souvent... je ne mets que 50g de vin blanc , je ne mets pas de céleri par contre je mets 3 carottes dès la 1ère étape et je rajoute 1 à 2 morceaux de sucre à l'étape 4. Merci pour le partage!

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  • Bonjour...

    Soumis par ricard-tomate le 30. mai 2017 - 12:56.

    Bonjour,

    Bonne sauce , facile et rapide. ( je debute avec un tm31 prêté par ma nièce pour voir si je serai intéressé par le tm5)

    je ne met pas persil car les enfants quand il y a du verts ne veulent pas mais un bouillon légume comme présité .

    Moi je rajoute une brique de crème et un peu de sauceline.

    Une prochaine fois j'essaierai au vin rouge pour voir la différence.

    Ne sais pas ou mettre les étoiles mais j'en met 5 *****.

    ricard-tomate.

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  • Très bonne sauce! Merci

    Soumis par mayalora77 le 6. février 2017 - 13:54.

    Très bonne sauce! Merci

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  • Pour ma part qui ne suis pas très forte,...

    Soumis par sosso5252 le 11. décembre 2016 - 01:19.

    Pour ma part qui ne suis pas très forte, cette recette est au top. Merci bcp.

    PS pas mis de vin blanc, j'en avais pas, j'ai remplacé par de l'eau.

    Choisissez une viande pas trop grasse 10/15%maxi,

    Merci encore.

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  • Très bonne recette mais un peu acide donc...

    Soumis par fafou21490 le 6. décembre 2016 - 22:06.

    Très bonne recette mais un peu acide donc jai rajouté un sucre et un bouillon de légume et c'était un pur délice !!!

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  • Rapide et très bon merci pour cette recette

    Soumis par Eloromy le 19. novembre 2016 - 09:50.

    Rapide et très bon merci pour cette recette

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  • très bon à refaire et recette...

    Soumis par domi53 le 4. octobre 2016 - 12:45.

    très bon à refaire et recette enregistrée

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  • Avec cette recette, c'est un réel plaisir...

    Soumis par neeay5 le 3. octobre 2016 - 19:27.

    Avec cette recette, c'est un réel plaisir de manger des pâtes bolo.

    Simple mais efficace.

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  • Super recette, avec des

    Soumis par Scorpionne54 le 15. septembre 2016 - 15:00.

    Super recette, avec des tomates du jardin. Un 1/2 cube de bouillon de boeuf, 10 feuilles de basilic, herbe de Provence, à la place des branches de céleri j'ai remplacé par du sel de céleri. 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Très bon ! 

    Soumis par Elisel580 le 11. septembre 2016 - 11:30.

    Très bon !  Love

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  • Un régal! Rien à redire et à

    Soumis par Giloupette le 28. août 2016 - 23:48.

    Un régal! Rien à redire et à tester sans hésiter! 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Une super recette ! Je n'ai

    Soumis par Saprach le 1. août 2016 - 21:53.

    Une super recette ! tmrc_emoticons.)

    Je n'ai pas mis le vin blanc par contre, j'ai rajouté 2 morceaux de sucre.

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  • Très bonne recette.

    Soumis par helene62 le 1. août 2016 - 20:08.

    Très bonne recette. Personnellement, je fais moitié viande de boeuf moitié viande de porc, ça donne plus de goût !!! tmrc_emoticons.D

    Cooking 10 Bonne popote à tous

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  • Merci pour le partage.  Fait

    Soumis par shadoka le 27. juillet 2016 - 19:10.

    Merci pour le partage. 

    Fait sans le vin blanc, mais excellent quand même. 

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  • Trop bonne

    Soumis par gretababe le 17. juin 2016 - 13:22.

    Trop bonne

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  • Recette testée et approuvée.

    Soumis par ZazaTribi le 2. juin 2016 - 19:54.

    Recette testée et approuvée. J'ai rajouté du basilic et des herbes de provence. La prochaine fois je rajouterais du poivrons en morceaux.

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  • Un vrai régal ! J'ai doublé

    Soumis par EFA2C le 1. mai 2016 - 10:22.

    Un vrai régal ! J'ai doublé les quantités pour 1kg de spaghettis, mais je n'ai mis que 100g de vin blanc.

    Juste excellent !

    Mode pétrin - Avec Thermomix, et la Cuisine devient plus Facile ! - Couvercle verrouillé

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  • Très bonne recette (faite

    Soumis par obsq le 9. avril 2016 - 18:19.

    Très bonne recette (faite sans vin blanc)  tmrc_emoticons.D

     

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  • tres bonne recette j'ai

    Soumis par manon916200 le 23. février 2016 - 22:08.

    tres bonne recette j'ai rajouter une cuillère à soupe en plus de concentrer ainsi que du basilic c'était parfait 

    Merci tmrc_emoticons.)

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  • Très bonne recette j ai

    Soumis par 84titelle le 17. février 2016 - 14:18.

    Très bonne recette j ai doublé les proportions

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  • Très bonne recette à refaire

    Soumis par Ladjo le 11. février 2016 - 14:29.

    Très bonne recette à refaire sans hésitation j'ai juste cuit plus longtemps merci pour le partage

    Josiane Franchon

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