1. Préchauffez le four à 210 °C-th. 7.
2. Faites chauffer à feu doux le lait et l’eau dans le   8 mn a   a 100 D
3. Ajoutez les endives au jambon en mélangeant bien. Salez, poivrez, saupoudrez de muscade et laissez chauffer  20 min. 50 ° et mixer 15 sec vit 10
4. Préparez, pendant ce temps, les tuiles de gruyère. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
5. Déposez des petits tas de gruyère râpé en rond ou en longueur.
6. Enfournez 8 à 10 min jusqu’à coloration.
7. Retirez du four et décollez délicatement les tuiles à l’aide d’une spatule.
8. servez aussitôt avec les tuiles de gruyère.