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1 Choucroute à ma façon

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Choucroute à ma façon

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Aujourd'hui je cuisine cette recette
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Ingrédients

4 personne/s

  • 950 g de choucroute
  • 1 saucisse, de MORTEAU
  • 1 belle tranche de porc, frais demi-sel
  • 1 belle tranche d'échine de porc, fumée
  • 4 knack alsacienne
  • 8 pommes, -de-terre épluchées
  • 1 oignon
  • 30 g de, graisse 'oie
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 4 grains de genièvres
  • sel poivre
  • 1 cc de gelée de sauterne
  • 100 g de vin blanc
  • 900 g+600 g d'eau
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  • 6
    1h 38min
    Preparation
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. LA VEILLE

    mettre votre choucroute dans un saladier rempli d'eau et mettre au frais toute la nuit

    LE LENDEMAIN

    rincez votre choucroute et mettre dans le panier thermomix vous verez tout rentre mettre dans le Couvercle verrouillé 900g d'eau poser le panier dans le Couvercle verrouillé fermer cuire 20MN/ VAROMA/ VIT2

    a la sonnerie retirer le panier  et mettre le tout dans un saladier saler poivrez mettre le laurier clous de girofle genievre  mélanger le tout et mettre la moitié de la choucroute dans le panier et l'autre moitié dans le varoma et poser dessu la saucisse de MORTEAU le porc frais demi-sel l'échine de porc les pommes-de-terre fermer le varoma

    reprendre le bol et jeter l'eau de cuisson rincez et essuyez mettre l'oignon mixer 4SEC/VIT5 racler ajouter 30g de graisse d'oie fermer le Couvercle verrouillécuire 8MN/100°/VIT3

    a la sonnerie mettre la gelée de sauterne le vin blanc 300g d'eau poser le panier a l'intérieur fermer le Couvercle verrouillé poser le varoma et cuire 40MN/VAROMA/VIT2

    a la sonnerie ouvrir le Couvercle verrouillé enlever le panier ajouter 200g d'eau remettre le panier fermer le Couvercle verrouillé remettre le varoma et cuire a nouveau 30MN/VAROMA/VIT2

    et enfin ouvrir a nouveau le Couvercle verrouillé retirer le panier ajouter 100g d'eau remettre le panier fermer le bol remettre le varoma et cuire 20MN/VAROMA/VIT2

    10mn avant la sonnerie mettre les knack dans le varoma et finir la cuisson

    DRESSAGE

    mettre les viandes dans un plat de service avec les pommes-de-terre verser la choucroute dans un plat creux et verser le jus de cuisson qui a bien réduit  rectifier l'assaisonnement mélanger et manger sans tarder

     

     

    NOUS NOUS SOMMES BIEN REGALER A VOUS MAINTENANT

10

Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
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  • Bol complet
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11

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...

Mes commentaires

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  • Recette top pour mon plat préféré, un peu...

    Soumis par fmcr2714 le 26. octobre 2022 - 10:54.

    Recette top pour mon plat préféré, un peu longue mais vu le résultat ça vaut le coup! Pour ma part, pas de gelée de sauternes mais j'ai arrosé à chaque étape avec le bouillon de cuisson de la palette que j'avais fais cuire à la cocotte minute, donc pas de sel ! Merci pour tout ça !

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  • Bonne expérience !! C'est une réussite . J'ai...

    Soumis par Lamirgue05 le 21. décembre 2020 - 19:37.

    Bonne expérience !! C'est une réussite . J'ai remplacé le saucisse de Morteau par une de Montbelliard. Merci

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  • J ai suivi la recette à la lettre à l exception...

    Soumis par Sofeliz le 10. mars 2019 - 09:43.

    J ai suivi la recette à la lettre à l exception de la gelée de sauterne. Nous nous sommes régalés ! Une vraie réussite le chou avait un goût parfait ! À refaire sans hésitation ! Merci pour le partage.

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  • Excellente !!...

    Soumis par féminité absolue le 18. novembre 2018 - 20:28.

    Excellente !!

    Nous avons adoré cette superbe choucroute !! Je n'avais ni graisse d'oie ni gelée de sauterne mais ce fut tout de même un régal !
    Merci pour cette recette que je referai sans hésiter.

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  • je veux tester mais peut on la faire dans le tm5....

    Soumis par steph3240crf le 26. octobre 2017 - 22:59.

    je veux tester mais peut on la faire dans le tm5.

    merci

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  • Carikill écrit:...

    Soumis par natou42 le 13. février 2017 - 19:04.

    Carikill écrit:
    Bonjour, la choucroute est-elle crue ou cuite ?


    à mon avis c'est cru

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  • Bonjour, la choucroute est-elle crue ou cuite ?

    Soumis par Carikill le 20. janvier 2017 - 17:08.

    Bonjour, la choucroute est-elle crue ou cuite ?

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  • Recette excellente ! Je n'ai pas mis de graisse de...

    Soumis par Candy_54 le 8. janvier 2017 - 23:39.

    Recette excellente ! Je n'ai pas mis de graisse de canard ni de gelée de sauternes, mais le goût était top

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  • Réalisée ce midi . tout le monde s'...

    Soumis par joellep57 le 8. janvier 2017 - 17:19.

    Réalisée ce midi . tout le monde s' est régalé .merci pour le partage .

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  • Une très bonne recette à faire et...

    Soumis par Audi95 le 26. octobre 2016 - 11:05.

    Une très bonne recette à faire et à refaire les yeux fermés.

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  • Tres tres bonne recette faite sans gelée de...

    Soumis par Anita91 le 7. octobre 2016 - 17:46.

    Tres tres bonne recette faite sans gelée de sauternes et sans graisse d'oie mais le resultat a fait l'unanimité même auprès des enfants.merci

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  • Je viens de tester une

    Soumis par Saikaah le 9. mars 2016 - 21:47.

    Je viens de tester une variante avec choux frisé (sans le trempage préalable) pas de graisse d'oie, ni de gelée de Sauterre.

    Le résultat est une potée délicieuse!

    Les 100g d'eau à la dernièreétape n'ont pas été suffisant,mettre au moins 150g je pense.

    Merci beaucoup pour cette recette!

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  • mon mari aime la choucroute

    Soumis par capmyriam le 26. janvier 2016 - 19:34.

    mon mari aime la choucroute je vais la faire ce week-end Couvercle verrouillé

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  • J ai réalisé cette recette et

    Soumis par aurelia dit zaza le 23. janvier 2016 - 19:29.

    J ai réalisé cette recette et elle est excellente. Merciiiii  tmrc_emoticons.)

    SmileTongue

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  • oui bien sûr

    Soumis par fany21 le 17. janvier 2016 - 14:05.

    oui bien sûr

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  • je suis contente qu'elle t'ai

    Soumis par fany21 le 17. janvier 2016 - 14:04.

    je suis contente qu'elle t'ai plu gros bisous

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  • Bonjour faut il mettre le

    Soumis par Fantomhaas le 17. janvier 2016 - 13:17.

    Bonjour faut il mettre le bouchon lors de la cuisson du choux ? Merci 

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  • Je viens de manger une bonne

    Soumis par mamiekinder le 10. janvier 2016 - 13:42.

    Je viens de manger une bonne choucroute ! C'est la 1er fois que je la fais avec momo 

    Merci Fany pour ton partage 

    iMarie Corn du 30 Membre du club des Mixingbowl closed MoMo flingueurs Corn et flngueuses Soft Associés contre la mal bouffe SoftSoft

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  • merci a toutes je suis

    Soumis par fany21 le 8. novembre 2015 - 21:34.

    merci a toutes

    je suis contente que cette recette vous ai plu c'est un classique chez-nous avec ou sans gelée de sauterne

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  •           Un succès pour

    Soumis par valerief le 8. novembre 2015 - 19:39.

     

     

     

     

     

    Un succès pour toute la famille. Effectuée sans genièvre ni gelée de sauterne Un régal, plat que je n'ai jamais fait et que je n'aurai jamais réalisé sans le Thermomix

    A refaire Love

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  • Aperçu:)tout simplement

    Soumis par brileval le 25. octobre 2015 - 10:40.

    Aperçu Aperçu
    tmrc_emoticons.)tout simplement delicieuse choucroute tmrc_emoticons.;)

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  • je la refais demain avec un

    Soumis par brileval le 23. octobre 2015 - 18:22.

    je la refais demain avec un grand plaisir c'est la seule qui me plaise merci encore je prends une photo

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  • Testé ce week end avec des

    Soumis par Jéjé57100 le 5. octobre 2015 - 08:13.

    Testé ce week end avec des saucisse de montbéliard et sans la gelée de sauterne. Le résultat est extra !!!! Je la sauvegarde de suite dans mes favoris !

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  • ai fait la choucroute ce midi

    Soumis par bbk le 20. septembre 2015 - 21:06.

    ai fait la choucroute ce midi tout le monde a aimé Love rien a dire de plus exellente tmrc_emoticons.) la cuisson du chou reussi ai agrémenté de saucisses fumé ,franckfort poitrine fumé que j'ai coupé et le petit plus avant de mettre le chou a cuire dans le bol une pomme coupé en morceau merci pour la recette

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  • merci c'est gentilet contente

    Soumis par fany21 le 6. février 2015 - 11:41.

    merci c'est gentilet contente que ma recetter vous plaise

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  • cuisinee hier cette recette

    Soumis par brileval le 6. février 2015 - 10:58.

    cuisinee hier cette recette est parfaite ma petite fille bluffee ne prenant pas bcp de temps pour se cuisiner de bonnes choses merci pour tout je ne vous suis pas depuis longtemps mais suis deja fan tmrc_emoticons.;)

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  • merci pour ces compliments et

    Soumis par fany21 le 19. janvier 2015 - 19:30.

    merci pour ces compliments et heureuse que cette recette vous ai plu

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  • J'avais testé la recette

    Soumis par Natachadalu le 19. janvier 2015 - 17:19.

    J'avais testé la recette thermomix qui ne m'a pas convaincue.

    La votre est une vraie réussite. On s'est régalés. Et ce confit d'oignon... Hmmm une merveille ! Merci beaucoup pour ce partage qui reste à coup sûr dans mes favoris.

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  • Extra nous avons beaucoup

    Soumis par Marina.S le 18. décembre 2014 - 03:01.

    Extra nous avons beaucoup aimé Love

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  • Pour ma 1ère choucroute, une

    Soumis par 123madiana le 4. décembre 2014 - 10:00.

    Pour ma 1ère choucroute, une réussite !

    Comme je m'y suis décidée un peu tard pour faire cette recette, je l'ai légèrement modifié les étapes de cuissons car j'ai utilisé du choux déjà cuit. La prochaine fois, je la ferai telle quelle ...

     

    Merci pour cette recette  tmrc_emoticons.)

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  • super bonne recette! je n'ai

    Soumis par vivitof le 15. août 2014 - 17:43.

    super bonne recette! je n'ai jamais fais de choucoutre avant et le résultat et satisfaisant, pour la garniture j ai pris des saucisse montbéliard, des knacks et du lard et j'ai mis 250 gr de vin (en 2 fois)

     

    à refaire

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  • Une excellente recette. Nous

    Soumis par Sgreg57 le 11. février 2014 - 09:00.

    Une excellente recette. Nous nous sommes tous régalés. Merci.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • merci j'ai mis la recette en

    Soumis par fany21 le 28. janvier 2014 - 09:23.

    merci

    j'ai mis la recette en page 4 mais vous pouver faire une simple gelée avec un reste de vin blanc normal ou un reste de champagne ou autre mais toujours du blanc histoire de ne pas gacher

    mais sans,cela reste toujours bon

    bonne journée

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  • Merci beaucoup pour cette

    Soumis par charpiot le 26. janvier 2014 - 14:46.

    Merci beaucoup pour cette recette, elle est parfaite, je ne savais pas la faire et grace à vous c'est possible.


    Pas de gelée de sauternes, mais mis un coeur de bouillon.

    patpat90

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  • Délicieux merci pour cette

    Soumis par Crevette chouette le 14. janvier 2014 - 22:49.

    Délicieux merci pour cette recette

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  • fany21 a écrit : c'est sur

    Soumis par solmar le 17. mars 2013 - 19:10.

    fany21

    c'est sur moins bonne que celle de ta maman mais meilleur qu'une boite tmrc_emoticons.)

    on ne peut pas compares une recette cuisiner traditionnellement ets un plat fait au thermomix le temps de cuisson n'est pas le meme

    mais lorsque l'on est pressé je trouve que c'est mieux qu'une boite

    bonne soirée ma belle

     

    fany

    Entièrement d'accord , rien de comparable avec une boîte ( j'imagine car je ne m'y risquerai même pas !) 

    En tout cas , pour moi qui n'avais jamais fait de choucroute avant , j'adopte la recette car absolument pas le temps de faire comme Maman ! 

    C'est un bon compromis ! 

    Corinne Corn


    Membre du Club des  Mixingbowl closed   Momoflinguées  Soft


     

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  • Pour avoir l'habitude de

    Soumis par solmar le 17. mars 2013 - 19:08.

    Pour avoir l'habitude de manger la choucroute de ma maman , qui a mijoté ( la choucroute ...hein pas ma maman !!) des heures dans une cocotte en fonte , je dirai juste que ce n'est pas la choucroute du siècle, mais que si on veut faire vite et simple ce n'est pas mauvais du tout ! Un peu fade à mon goût ( mais cela vient peut être de la choucroute elle même ..) ! 

    Corinne Corn


    Membre du Club des  Mixingbowl closed   Momoflinguées  Soft


     

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  • c'est sur moins bonne que

    Soumis par fany21 le 17. mars 2013 - 18:42.

    c'est sur moins bonne que celle de ta maman mais meilleur qu'une boite tmrc_emoticons.)

    on ne peut pas compares une recette cuisiner traditionnellement ets un plat fait au thermomix le temps de cuisson n'est pas le meme

    mais lorsque l'on est pressé je trouve que c'est mieux qu'une boite

    bonne soirée ma belle

     

    fany

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  • faire tremper la choucroute

    Soumis par fany21 le 24. février 2013 - 21:53.

    faire tremper la choucroute toute la nuit dans l'eau froide a pour but de la rendre moins aigre ce b'est pas de moi c'est un grand cuisinier qiui le dit alors je lui ai piqué l'astuce

     

    bonne soirée

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  • Bonjour, Ma première

    Soumis par charpiot le 24. février 2013 - 18:05.

    Bonjour,

    Ma première choucroute, et qui plus est, super bonne, faite hier soir, mangée à midi. J'ai mis dans une cocotte en fonte pour réchauffer avec un peu d'eau.

    Pas de gélee de sauternes, mais mis un bouillon de cube.

    MERCI beaucoup, vous avez fait une heureuse.

    patpat90

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  • Faites déjà plusieures fois.

    Soumis par crissi61 le 20. février 2013 - 21:17.

    Faites déjà plusieures fois. Ma fille m'a dit qu'elle n'avait jamais mangé de choucroute aussi bonne. Par contre je ne fais pas tremper le chou la veille (ça sert à quoi ? ) A refaire encore et encore tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)

    Crissi

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  • 1ère choucroute et c'était

    Soumis par crossette30 le 30. janvier 2013 - 15:51.

    1ère choucroute et c'était une réussite. J'ai remplacé la graisse d'oie par des tranches fines de lard fumé mélangées en fin de cuisson avec la choucroute. Merci beaucoup

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  • je l'ai déjà faite avec un

    Soumis par fany21 le 8. février 2012 - 17:16.

    je l'ai déjà faite avec un jarret demi-sel extra

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  • refait cette fois-ci avec une

    Soumis par TASASO le 8. février 2012 - 16:04.

    refait cette fois-ci avec une demi rouelle. RAS très bon

    TASASO

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  • mais tu as le droit de les

    Soumis par fany21 le 29. janvier 2012 - 21:13.

    mais tu as le droit de les publier il suffit de préciser la source tu verras tu finira par faire tes propre recettes il faut te lancer tmrc_emoticons.;)

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  • Je ne publie pas de recettes

    Soumis par loulou l'aveyronnaise le 29. janvier 2012 - 20:42.

    Je ne publie pas de recettes car je ne suis pas assez experte pour les adapter au thermomix!!!

    Je me contente d'essayer celles des autres. Dans mes brouillons ce ne sont que des recettes "volées" par ci par là

    Comme elles ne m'apartiennent pas je ne me permets pas de les publier.

     

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  • merci beaucoup loulou je

    Soumis par fany21 le 29. janvier 2012 - 19:16.

    merci beaucoup loulou


    je viens d essayer d"aller sur tes recettes et je ne peu y accéder il faute un code? merci de me répondre bonne soirée

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  • :love:Un délicieuse recette

    Soumis par loulou l'aveyronnaise le 29. janvier 2012 - 18:08.

    LoveUn délicieuse recette qui a fait l'unanimité autour de ma table.

    J'avais pris de la choucroute crue. Recette adoptée par tous. Merci. tmrc_emoticons.;)

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  • il faut tout de meme faire

    Soumis par fany21 le 24. janvier 2012 - 18:26.

    il faut tout de meme faire attention au niveau de l'eau mais il faut pas trop en mettre car c'est ce confit qui donne un bon petit gout la prochaine fois mettre 150g au lieu de 100g a la fin désolé


    bizzzzzzzzz

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  • Très bon mais très long, et a

    Soumis par Zabou00 le 23. janvier 2012 - 22:30.

    Très bon mais très long, et a la fin pas de sauce juste oignons très cuit pourtant j'ai suivi a la lettre !

    CordMode pétrinalement. Zabou

    Membre du Club des Couvercle verrouillé MOMO Flingueurs et Flingueuses AssocMode pétrinés contre la malbouffe

    &

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