amandine passion momo
Ingrédients
6 portion/s
la fougasse
- 150 gramme d'eau , et un peu pour la cuisson
- 15 gramme de levure boulangère fraîche
- 125 gramme de lait demi écrémé
- 500 gramme de farine de blé , type 55 et un peu pour le plan de travail
- 80 gramme d'huile d'olive
- 1 c. à café bombée de sel fin
- 200 gramme de rubans de chorizo
- 200 gramme de reblochon coupé en dés
- 1 c. à café bombée de persil en poudre ou frais
- 4-5 tours de moulin à poivre
-
6
3h 21min
Preparation 3h 6minTemps de cuisson -
7
Moyen
Preparation -
8
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
-
La préparation de la recette
1. Mettre l'eau, la levure boulangère, le lait, la farine, 40g d'huile d'olive, le sel fin, le persil et le poivre dans le bol, puis pétrir 5 minutes.
2. Ajouter le chorizo et le reblochon et pétrir de nouveau 1 minute.
Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier, couvrir dans un torchon et laisser pousser 1-2 heures à température constante (à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume .
3. A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis, à l'aide d'un rouleau à patisserie ou à la main l'abaisser en une galette de 1.5-2cm d'épaisseur. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire 6-7 entailles en épis sur la pâte en étirant bien pour que la pâte ne se referme pas. Soulever délicatement la pâte et la poser sur une feuille de papier cuisson. Avec ce geste, la fougasse prend sa forme si caractéristique. Couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 1 heure dans un endroit à température constante.
4. A la fin de la deuxième pousse, insérer la plaque de cuisson dans le four, poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 230°C (th7-
.5. Badigeonner le reste d'huile d'olive sur la pâte et l'enfourner en faisant glisser le papier cuisson sur la plaque chaude et cuire 15 minutes à 230°C.
Déguster tiède ou froid.
fougasse
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Astuce
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Ajouter un commentaireExcellente recette, on peut en faire 2 et elle se...
Excellente recette, on peut en faire 2 et elle se congele très bien. A refaire
Excellente, mes invités l'ont engloutie en moins...
Excellente, mes invités l'ont engloutie en moins de deux ! Un succès.
J'adore!...
J'adore!
Excellent en apéro!
Très moelleux et excellent de plus facile à...
Très moelleux et excellent de plus facile à faire merci
Excellente !!!!...
Excellente !!!!
une des meilleures fougasse que j'ai faite. Elle est bien moelleuse. Faite avec 160g de lardons et environ 200g de comté, c'était parfait.
Elle a été dévorée en un temps record.
merci pour la recette.
Excellent résultat !! ...
Excellent résultat !!
La fougasse permet d'en faire 2 vu les quantités , parfait pour l'apéro , pas besoin de rajouter quoi que se soit avec , vraiment délicieuse . Merci !!
BIU
Recette testée hier soir mais avec du...
Recette testée hier soir mais avec du conté et des lardons. A la place du persil, de l'origan. Un vrai régal ! Par contre au niveau des quantités j'ai mis 500g de conté et 400 g de lardons. La fougasse m'a pris toute la plaque du four. A refaire!
Trés bonne mais le chorizo prend le dessus...
Trés bonne mais le chorizo prend le dessus sur le reblochon.
Très bonne recette . faite
Très bonne recette . faite avec du conté
Excellente j ai mis du
Excellente j ai mis du chorizo des allumettes de lardons fumés et du fromage de brebis
très bon, j'ai simplement
très bon,
j'ai simplement fait avec des olives noires et des tomates sechées, avec des grillades super merci pour le partage
excellente, j'ai mis moins de
excellente, j'ai mis moins de pousse, 1h la première après étalée et 30 min la deuxième et hop au four, avec un autre fromage mais ct trop trop bon , merci pour la recette
excellente recette
excellente recette
Très bonne fougasse pour
Très bonne fougasse pour l'apéritif. Faite avec du chorizo et du conté. Mes invités ont apprécié. Merci pour le partage